中老年要养骨,建议常吃4样高钙菜,一强筋健骨,二走路有劲,三增强体质
再把肉馅入盆,放适量清水搅至细腻起黏滋润,再放葱姜末、酱油、料酒、十三香、盐和植物油顺着一个方向搅到起黏,倒入裙带菜馅搅匀,馅就调好了3,发好的面团揉去大起泡,做面剂后擀成厚面皮。包入馅料后捏褶,捏成包子形状。大蒸锅里加水,上屉后刷植物油防粘,包子随包随留空隙码好,盖上盖子二次饧发8分钟。
比做馒头包子更省事儿!外酥里糯口感“暴击”,不怪孩子对它上瘾
你看它开始起泡了,用筷子搅匀排气,再进行下一步。06做这种烙饼,不喷油不行,稍微呲呲两下,不会很油腻,但也不容易让小饼粘锅。07点缀的食材,你用黑芝麻也行,换成各种坚果碎和果干也行。撒好了,盖上盖,开小火慢慢烙吧。08小火煎得小饼底面上色了,这时候顶部其实也熟的差不多了,给米糕对折一下...
包子机和手工包到底啥区别?通过速冻生包子和现蒸包子对比告诉你
但用包子机做包子时,李记则会把醒发湿度控制在80%左右。做包子机速冻生坯包子时,会调整到85%左右。增加湿度的主要原因就是因为,在和面时加水偏少,如果后期要促进包子发酵,就要提高湿度,延长发酵时间。延长发酵时间和增加湿度,都是有可能引起包子发黄。五、编后:包子机不是对人工的简单替代,而是一套新的生产方式...
包子蒸好后起泡,看看是面粉没用对,还是和面没和好
如果是这种情况导致包子起泡的话,可以通过添加高筋粉或改良剂的方法来改善。高筋粉或改良剂都可以增加面团的筋度,可以在一定程度上提高面团的持气能力,解决起泡问题。第二点,就是面粉熟化期的问题,这个问题李记在多个视频中都有提及,在这里李记再强调一下。李记建议啊,新买来的面粉要放置一段时间再用,否则做出...
用玉米粉做大包子,滋养满足食欲。
16.用擀面杖擀成薄薄的皮,然后把馅放上去,包成一个大馒头。17.在锅里放干净的玉米叶当垫子,防止粘锅底,放一个玉米粉的大包子,中间留一定空隙,防止包子膨胀后粘在一起。盖上锅盖,烧开,再蒸15分钟。18.15分钟后,玉米粉山东大包子做好了。看着这美丽明亮的颜色,谁能忍住不流口水呢?
牛肉不炒不烤不炖更不包饺子包子,用这个食材别样风味
步骤一、牛肉馅调制(可参考我的牛肉包子馅调制),加洋葱、胡萝卜、山药、金针菇碎一个方向搅拌均匀上劲(www.e993.com)2024年10月18日。油豆皮裁成长方条状。步骤二、油豆皮平铺放牛肉馅两边对折卷起,油菜焯水10秒(锅内加几滴油)步骤三、装盘上锅蒸12-15分钟;料汁下锅大量起泡后加入水淀粉,小火收黏稠浇豆皮上...
包子起泡与醒发和蒸制环节之间的关系
上期视频,跟大家聊了面粉、和面工艺与包子起泡之间的关系。据李记经验,起小泡,可能是面粉筋度过高导致。起大泡,同时表皮还不光滑,有可能是面粉筋度过低导致。这期视频,跟大家聊聊醒发和蒸制与包子起泡的关系。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布...
蒸包子用大火还是小火?难怪包子皮硬塌陷不喧软,原来方法用错了
再一点就是包子蒸好以后,不要立即掀开锅盖,要知道热胀冷缩的原理,正好以后立即打开锅盖会引起包皮回缩的,那么蒸出来的包子也就不喧软白嫩了。在家蒸包子的时候,酵母粉先用温水化开以后再倒入到面粉里面进行和面和发酵。面团只要发酵到原来体积的一倍大左右的时候,用手拨开里面有蜂窝状的小气孔就可以了,不要发酵的过...
近700亿规模的包子市场,为什么没有诞生一个“包子大王”?
周航介绍,缩包一般有两种情况:一是面筋筋力太强,导致面筋没有完全舒展开,加热完一停火,“哗”一下又缩回去了;另一种是醒发太过,面筋支撑力变弱,也会导致缩包。缩包会使包子面皮变得硬邦邦的,口感变差,外观也不好看。不仅容易引发终端客诉,还给厂家造成了比较高的次品率。02起泡包子复蒸之后,表皮起了很...
包子的馅料不止猪肉大葱,还有这么多美味选择!
5、将火调小,加入酱油、蚝油、芝麻油,搅拌至开始起泡。6、再加入面粉,煮几分钟,让汤汁更浓厚。7、接着倒入切块的叉烧肉,拌匀、翻炒2分钟即可。8、发好的面团切块,压扁,擀成圆形。9、包上馅料。10、包好后放在笼屉里先发酵20分钟。11、再开大火蒸,20分钟后就能吃到热乎大包子啦~...