羊年好彩头 京城五大好羊味
2015年2月16日 - 东营大众网
在北京二环内有间名叫洪运轩的涮肉馆隐于胡同深处,馆子不大,却因保持着北京传统涮肉引来了不少明星名流,而老板洪老爷子却因为对涮羊肉的深入研究和一流的口才成为这间餐厅除了羊肉以外的名牌。涮羊肉口味的好坏,肉是第一重要的。洪老爷子家的羊讲究用内蒙古集宁产的大尾绵羊,还得是羯羊——阉割过的公羊,洪老爷...
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洪大才 传统涮肉的守护者
2013年11月8日 - 网易旅游
在他们的影响和指导下,1992年,洪老爷子开始单开炉灶“玩儿”起了传统涮肉,当然“玩儿”只是他的自谦,我们更愿意称呼他为传统涮肉的守护者。北京清真涮羊肉的贵族范儿洪大才人称洪老爷子,慈眉善目、笑容可掬、声音洪亮,他开的涮肉馆洪运轩隐于胡同深处,馆子也不大,却因保持着北京传统涮肉引来了不少明星名流。
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