在上海!黄浦区这6家百吃不厌的苍蝇馆子,不起眼但真好吃!

兴安餐厅——复古风中的一口温暖兴安餐厅仿佛带你穿越回了上世纪的老上海，棕色的玻璃门一打开，你就知道这顿饭稳了！这家老店不仅有着几十年的历史，还保留了最地道的上海本帮菜。无论是咸蛋黄排条，还是牛肉爬草头，每一道菜都透露着浓浓的复古味道。尤其是咸蛋黄排条，外皮金黄酥脆，内里多汁鲜嫩，每一口都...

上海的本帮菜网红店,只有六张桌子永不装修的馆子,天天坐无席席

兰亭所供应的菜大多是上海本帮菜,其中鸡酱骨是每个顾客前来必的菜品,用切块的老母鸡,加浓稠的酱料翻炒而成,酱料再用来拌饭或拌面都是很不错。面拖小黄鱼完全做成了外酥内嫩,没有一点鱼腥之气。需要乘热吃,香脆感更好。腐乳空心菜也是每桌必点的菜品之一。浓郁的腐乳味道和空心菜的青脆相结合,用旺火,成...

沈嘉禄:鲁迅与本帮菜

那时的本帮馆子显然还没准备好,即便有“弯道超车”的想法,真要实施,又谈何容易,若能小打小闹地研发几款“仿制药”就相当不错啦!故而不足以获得文人墨客的垂注和嘉许。诚如新闻界老前辈曹聚仁所言:“本帮菜怎样,连上海人也说不出来。”所以,鲁迅与他的饭搭子压根儿就不知道本帮菜这回事,也没人告诉他们糟钵...

上海人爱吃的这30道菜

有人说,上海人做红烧菜的统一特征,是“一手酱油瓶,一手糖罐头”——红烧肉,这道著名的本帮菜,就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上来,肉色外表发黑发亮,可是食用时又不会觉得油腻。2、红烧大排说起红烧大排,爱吃的上海小囡一定不会陌生~那厚实的口感,浓郁的汤汁,光回忆就留口水啦....

...热播之后进贤路也成打卡地?老上海回忆当年曾有浴室,上馆子吃饭...

进贤路上的改良本帮菜分享嘉宾：范基农海派人士、西洋古玩收藏家进贤路不长，很幽静，路两边开了不少小店。有服饰小店，烟杂店等。路中段面对面还有两家古董店，一家叫老上海，对面一家叫老周。下午时分，靠北那家的老板总是坐在店靠门口的椅子上抽着雪茄，样子很是清闲。这家古董店隔壁便是一家叫...

本帮菜与浓油赤酱

有人调侃本帮菜是大杂烩,说走一遍安徽、江浙和广东的老馆子,吃一遍三地的传统名菜,凡是上海有而这些地方没有的,或是两地皆有但口味有所差异的,基本就是本帮菜了(www.e993.com)2024年11月21日。但就我个人而言,恰恰是这菜系上的大杂烩,才凸显出本帮菜“海纳百川、包罗万象”的海派气质,甚至连外来的“浓油赤酱”一词都被转化为本帮菜的...

淡出历史长河的三家本帮老店(上)

后来渐从外帮馆子学来几道菜,弯道超车,兼容并包,一些菜品便成为本帮菜的主打,比如响油鳝糊、红烧头尾、炒划水、走油拆墩、炒虾腰等。还有一款炒白桃,今人不知为何物,但要是懂得上海浦东川沙方言,就知道此处的“白桃”就是葡萄。那么葡萄可以炒来吃吗?听我说啊,在这道菜里只是就近取譬,所谓“葡萄”者,专...

最会吃的上海人,都涌去了3.9分餐厅

另一个案例是被誉为上海本帮菜泰斗的某本帮菜馆,据说,掌勺的是国宝级烹饪大师,手艺是浦东新区区级非遗,但人均消费不过90元。图源@Vivid叶当你点进他们家的点评,会发现食客人均老饕,“就算有惊艳的菜品,他们也只会给出一个端水级的分数,这是吃过看过之后的云淡风轻。”...

上海美食合集|旅行博主在上海狂炫十天的私家推荐

这是一篇老上海特色美食攻略!带你体验最纯正的本帮味道(本帮是指租借之外上海的老土地相比于租界的洋气本帮菜(面)大多发源于之前的一些路边摊更加接地气更有老上海的风味)本帮菜上海本帮菜多讲究浓油赤酱外表看起来很像酱油调成的咸口但吃起来却是—纯甜!对于