大厨过招 各显身手 狄鹿烹饪教育开展烹饪基本功阶段性考核
华声在线9月28日讯(通讯员邓玺洋)9月27日,狄鹿烹饪教育开展了新学期第一次基本功阶段性考核。此次考核内容分为勺功考核、刀工考核、雕刻考核和烹饪技法考核四项。首先进行的是勺工考核。勺工考核分为空翻、旋锅、拖翻、出锅等内容,要求学生动作标准、迅速,既考验学生的力量,又考验速度和技巧。随着一声哨响...
郑州北方烹饪学校学生基本功比赛圆满结束!
为了检验郑州北方烹饪学校各专业学生阶段学习成果,促进学生与学生之间的学习交流,4月18日下午,郑州北方烹饪学校各专业基本功比赛在教学楼前广场有序进行。据悉,今天比赛的项目包括刀工、勺工、裱花、果酱画等内容,学校中餐专业和西点专业的学生择优参加。烹饪基本功是否扎实直接影响学生今后更深层次的学习成果,在比赛...
烹饪基本功到底是什么?来食尚先生学料理,为什么要练基本功?
简单一点说,烹饪基本功就是一个料理人对烹饪基础知识和技能技巧的运用能力。细致一点说,它主要包括各种精细刀工,勺工,禽、水产、果蔬等食材加工处理技法,炒、烧、蒸、炸等各式烹饪方法和各种味型调味技能等等。基本功看似简单乏味,却是整个料理生涯的重要组成部分,奠定了一切的基础。无论是中餐,还是世界料理,都需要...
烹饪的这些基本功,你能达到几条?
1.刀工技术刀工是按食物和烹调需要使用不同的刀具、运用不同的刀法,将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状立体的操作技术。2.投料技术炒菜的料的顺序有讲究,以便于更好的控制不同食材的生熟,便于烹饪时间的了掌控。3.上浆、挂糊技术上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一,是用一些佐助料和调料,...
权威发布|2023年西安新纪元烹饪技工学校招生简章
我校所开展的每一项教学活动,都旨在让学子有更多的展示平台,从基本功展示到成品菜肴的用心制作,都在一步一个脚印的夯实专业技术,用勤奋收获硕果。同时,学校始终以学子的成长为中心、以岗位需求为导向,全面提升我校的学子综合素质实力。这一道道精美的优秀作品,是烹饪文化语言的艺术,更是新纪元理论教学与实践成果相互...
扬州大学2021年烹饪与营养教育专业对口单独招生简章
⑷热菜制作(30%,90分),包括挂霜类、拔丝类、油爆类、滑炒类、脆熘类、滑熘类、煎贴类、水汆类、红烧类等十类(www.e993.com)2024年10月23日。主要考核考生运用常用烹调方法制作菜肴的技能水平和对基本功菜肴的掌握。文化统考内容及时间由省教育考试院统一另行安排。录取规则坚持“公平、公正、公开”的原则,由省教育考试院统一组织,实行远...
2019年长垣烹饪职业技术学院高职单独招生简章
1、考试内容:语文、数学、英语大综合。2、考试方式:90分钟闭卷考试。3、试卷分值:150分。(二)职业适应性测试:普通高中生源参加。1、考试方式:60分钟闭卷考试。2、试卷分值:150分。(三)职业技能测试:各类中职生源参加。1、考试内容:专业基本功测试...
江苏职校烹饪生在扬“高考”,金奖选手可从中职直升大学本科
此外,选手整个烹饪过程是否合乎卫生、安全等的操作规范,也纳入评分,可谓是全方位考核。除基本功外,中餐热菜还设置了规定菜式和自选菜式,在考察选手基本功和基本规范的同时,也考察选手的综合烹饪技能和创意水平。据悉,此次大赛共分为中餐热菜、西餐热菜、中餐面点、中餐冷拼、西式面点等具体分项。现场参赛的学生选手大...
2020年扬州大学烹饪与营养教育专业对口单独招生章程
⑷热菜制作(30%,90分),包括挂霜类、拔丝类、油爆类、滑炒类、脆熘类、滑熘类、煎贴类、水汆类、红烧类等十类。主要考核考生运用常用烹调方法制作菜肴的技能水平和对基本功菜肴的掌握。文化统考内容及时间由省教育考试院统一另行安排。五、录取规则...
厨师证考试,在呼和浩特新东方烹饪学校开考!
2018年6月2日,中式烹调师初级、中式烹调师中级、西式面点师中级、西式烹调师中级国家职业资格技能鉴定考试在呼和浩特新东方烹饪学校举行,本次考试分为理论和实操两个模块,共计225名学生参加。呼和浩特市人力资源和社会保障局副局长兰军、呼和浩特市人力资源和社会保障局职业能力建设科科长白焕新莅临我校视察指导工作。国家...