舌尖上的面条(一)
臊子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行,也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。臊子面,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。6、卤面卤面,福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。7、刀削面刀削面(外文名:Da...
这个地方,不只有臊子面
“臊子面也被称作‘一口香’,顾名思义就是每碗面只有一口的量,这种吃法可以极大保留汤的鲜美,品尝面条的筋道。因此,岐山人把吃臊子面也叫‘吸’臊子面。”杨慧敏说,“一个人一次单独吃上几十碗岐山臊子面也不稀奇,现在饭店里的一份臊子面多是六小碗。”想要把臊子面做好绝非易事。从备材、制作再到上...
商洛十大名面|汤面|辣子|挂面|商南|臊子面_网易订阅
商州臊子面跟岐山臊子面略不一样,商州臊子面通常是将豆腐切碎丁,胡萝卜丁、豆角丁加上商洛的柿子醋配上辣子烧成臊子,现在商州臊子面里的面条通常是机器压的二细面条,下锅煮熟,捞到碗里,浇上臊子,一碗正宗且家常的的商州臊子面就成了。商州臊子面通常都是家里来亲朋贵客,逢年过事的时候最常吃。其面条薄而细...
臊子面的做法与配料
瘦肉:选择瘦肉是为了保证口感的质量,肥肉或许会使面条过于油腻。豆腐皮:豆腐皮具有细爽的口感,可以给臊子面带来更多的口感体验。葱:葱花可以使臊子面更加香味十足并创造丰富的口感层次。我们可以切成葱花再放入面条中。青菜:可以在做臊子面的时候,加入一些青菜来营造更清新的口感和营养均衡。调料:盐、醋、芝麻酱...
中国“十大”面条,南北方各5种,都是经典,可惜很多人没吃过
山西刀削面的历史可以追溯到唐朝,据传是由唐朝驸马柴绍所创,利用臊子、调料和面条配合食用,具有外酥里嫩、口感独特的特点。由于其独特的口感和丰富的营养价值,山西刀削面深受广大消费者的喜爱,被誉为"天下一绝",在山西乃至全国都有着极高的知名度。5:河南烩面,烩面起源于河南,已有数百年的历史。据说,烩面最早出...
中国最好吃的10种面条,南方也有3种面上榜,你吃过几种呢?
需要指出的,这是陕西关中地区的汉族传统风味面食,因为其在制作过程中有biang、biang的声音故而得名biangbiang面(www.e993.com)2024年9月18日。它属于油泼面的一种,这种面条的特点是宽如裤带,厚薄适中,口感劲道。吃的时候,通常会搭配油泼辣子、肥而不腻的臊子肉、蒜泥啦、葱花还有青菜等,使其风味丰富,辣而香。
陕西最具地方特色的10碗面,你吃过几种?有你家乡的面上榜吗?
3、臊子面陕西人最爱吃的面条之一,臊子面绝对占有一席之地。陕西当地以岐山臊子面最为出名,岐山当地的臊子面面条非常细长,制作出来的成品闻着鲜香无比,还有碗里红润的油光,光是看一看,就已经让人垂涎欲滴了。4、油泼面油泼面是非常经典的陕西面食,据说最早发端于明朝。对于擅长制作面食的陕西人来说,油泼面...
通渭人最想吃的11碗面
洋芋面在通渭农村最典型的家常便饭就数“洋芋面”了,擀面条是老一辈人拿手的做法,深受通渭人的喜爱。酸长面长面,有朋自远方来,吃两碗长面,长长的,细细的,香香的,美美的!臊子面浓香爽口的肉臊子与劲道爽滑的面条相结合,再配上一份腌酸菜,那滋味真的是回味无穷。
山西最有名的十种面食,你都吃过吗?
在山西一碗汤汁浓郁的臊子面是美食也是回忆。臊子面是山西临汾、运城一代的家常美食。临汾最著名的是襄汾臊子面,正宗的汾城臊子面,选料十分严格,工序繁杂,要把握好切面、漤臊子、勾汤、配菜马、浇面几个主要环节。面为手擀面,细、韧、滑,臊子块碎,色艳,汤汁香鲜。
金城美食“热辣滚烫”助力文旅发展 “兰小味”系列宣传短片之...
臊子面做工考究,先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子汤,再用碱水和面,反复揉搓,然后擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子汤,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。