乡野匠心 “火烧”香,乡情长
如今,当地还在坚持做杠子头火烧的已经不多了。“光是烙、烤这两步就得1个小时左右,期间人要在炉前看着,不然一不小心就烤糊。”李为华说。把面饼烙制定型,再放入炉内烤制。从2000年,李为华接过这门手艺,支起炉子烤火烧,也已经有24个年头了。他坦言,这期间确实也停业过好几次:“但一想到这门手艺可能...
酷暑里的火烧店:火炉旁坚守生意,为了生计舍不得装空调
记者注意到,这家店并不小,整体也算通透,但记者仅在店内站了10分钟就已满头大汗。“我们没装空调,夏天就靠一个小风扇,现在还没开始烧炉子烤火烧,炉子开火后更烤人。”宋霖用挂在脖子上的毛巾擦了擦脸解释道,今天济南只有31??C左右,风扇配合着屋外的微风,还没到受不了的程度。“前两天济南40??C,...
一家店一天能卖近2000个,潍坊肉火烧火了几百年还在火
坐落在潍坊市奎文区文化路的味香园电烤火烧已经营业29年了,老板于俊丽是个地道的老潍坊人,1995年3月,于俊丽跟丈夫开了味香园电烤火烧,那时候的潍坊,电烤火烧还比较少,大部分的肉火烧铺子还是采用传统的土炉烤制法。“我打小就喜欢吃咱们老潍坊的肉火烧,但是我胃不太好,吃多了炉子烤的那种火烧皮容易不...
听潍坊肉火烧背后的故事,火了几百年还在火
????坐落在潍坊市奎文区文化路的味香园电烤火烧已经营业29年了,老板于俊丽是个地道的老潍坊人,1995年3月,于俊丽跟丈夫开了味香园电烤火烧,那时候的潍坊,电烤火烧还比较少,大部分的肉火烧铺子还是采用传统的土炉烤制法。????“我打小就喜欢吃咱们老潍坊的肉火烧,但是我胃不太好,吃多了炉子烤的那种...
【微济阳】网友挖掘:济阳民间的特色名吃!你还知道哪些?
仁风镇肖家村的吊炉烧饼,又称肖家烧饼,肖家火烧,关于肖家吊炉烧饼的始创,在村里还流传着一段感人至深的传说:相传在清朝嘉庆年间,家住直隶省(今河北省)的一位老人到南方探亲时,途经肖家村,当时正值寒冷的冬天,突然天上下起了大雪,温度骤降,老人连冻带饿晕倒在地上,奄奄一息,恰巧在这时,肖家村有一户李姓人...
八十年前的各种小摊小贩——市井烟火气,最抚凡人心
烤火烧酥、香、脆的火烧(烧饼),这应该是父子俩,儿子和面揉面,父亲制作叫卖(www.e993.com)2024年10月19日。早餐摊那时的早餐品种还是挺多的,如今的变化主要还是加工设备,曾经的柴火炉子基本消失不见了。再看看下面这些照片里的小摊贩,大家应该会更加熟悉。拉面师傅粽子摊贩糖炒栗子...
400年传承店子火烧:咬一口咯嘣脆 嚼一下香满嘴
在许家火烧店内,五个火烧炉子火力全开,火烧女工每人守着一个炉子忙个不停。据店长介绍,刚进入腊月大家就进入了忙年时刻,一天十几个小时连轴转,每天消耗面粉约两吨,每天生产火烧一万多个。许秀娟烤火烧有五年了,正在为上层的火烧翻个。“店子火烧圆又圆,香气四溢让人馋;店子火烧大又大,吃了火烧力气大;店子火...
垂涎欲滴肉火烧
烧与烤,是肉火烧制作的最后工序。烤肉火烧的炉子是用一种粘性较强的黄土,手工拍打成形的立式炉灶。炉膛开阔,劈好的柴火放在炉底,炉火在空气的诱引下,扭捏着四处放浪,与贴在炉膛上的肉火烧胚子既近又远,散出的热量使肉馅慢慢烤熟。若即若离的火苗把面皮燎出微黄色,或者略有几个烤出来的火点。被内循环的热气充斥...
老辈祖传秘方造就滕州名吃——油酥麻火烧
再来个特写(别急,还没好),现在可以称它为火烧了,但还不酥看到这个炉子了吗?烤火烧全靠它了,如今也有三十多岁了把火烧放进这里盖上盖,等上一两分钟,然后给它们再翻个身,就可以出锅了。想吃吗?赶紧分享吧。把滕州的美食分享到全世界!!!让家乡的美味传播更远。
打火烧(画说河洛民俗)
打火烧(画说河洛民俗)火烧馍是河洛人爱吃的食品之一,做火烧俗称打火烧。打火烧的基本工具是打火烧擀杖、烙火烧鏊子和烘烤火烧的“煤火”(以煤为燃料的炉子),还得有一枚跟公章形状相似的火烧印子。火烧馍是河洛人爱吃的食品之一,做火烧俗称打火烧。打火烧的基本工具是打火烧擀杖、烙火烧鏊子和烘烤火烧的“煤...