家里有老人、小孩的,对于食用油的选择更要慎重!

一般我们炒菜的温度在200℃以下,而普通食用油的烟点集中在150°C上下,农家菜籽油的油烟点甚至更低,很容易冒烟,非常不健康!而这款低芥酸菜籽油,烟点高达240℃,相对“低烟点”食用油,此菜籽油在烹饪过程中产生的油烟要少的多。所以,日常用它做菜更加健康,同时也更能让厨房保持洁净!物理压榨·低芥酸·菜籽油500m...

科学“减油”,为健康“加油”(知食点)

一些食用油,如果包装上标有“初榨”“特级初榨”“冷榨”等字样,一般未经过精炼处理,这种油的优点是味道香,但缺点是烟点相对较低,不建议用来炒菜或煎炸,这类食用油香味和口感都更浓郁,用来凉拌很不错。“特别需要提醒的是,烹饪时尽量不要爆炒,因为爆炒时的温度通常在180摄氏度到240摄氏度,而常见的花生油、大...

食用油健康排行榜?大豆油仅在第3梯队,谁才是油“油中之王”

北方多数家里用的都是大豆油,而且花生油也是很常见的,谁能想到这两种油却在第三梯队,这主要是因为它俩含有的不饱和脂肪酸较少,大部分都是饱和脂肪酸,吃了容易发胖,而且两种油的烟点也很高,所以炒菜时会有很多油烟,对人体不好。大豆油适合烹饪方法:适合大多数烹饪方法,像是煎炒烹炸溜,凉拌等,但是相比其它油,...

如何挑选食用油:烟点重要吗?高温会产生反式脂肪酸吗?

总结下来:反复使用会让油里的极性化合物增加,对身体有害,但这和烟点没有关系,我们也不用担心食用油烧着烧着变成反式脂肪酸。这一切都告诉我们:家庭用油可以随心所欲一些,不用那么纠结。有些“科普”煞有介事说什么橄榄油不耐高温,炒菜不好,炒菜哪些油推荐,油炸又要用什么油。在我看来还是那个词:BS(bullshit)...

乐健康|食用油运输安全引关注,家庭自榨油、熬制猪油更靠谱吗?

另外,食用油烟点的高低与油脂的加工工艺也息息相关,通常“精炼”过的植物油烟点更高。因此,如果看到“初榨”“特级初榨”“冷榨”字样的油,最好不要用来炒菜、油炸等,用来凉拌还是不错的。3.不要长期食用一种食用油动物油、植物油,所含脂肪酸、维生素不同。为满足人体对多种脂肪酸及维生素的需求,不要长...

揭秘食用油真相:如何避开健康陷阱,选对油吃好油

每种油的烟点不同，即达到特定温度时开始冒烟的临界点(www.e993.com)2024年11月18日。高烟点的油适合高温烹饪，如炒菜、油炸；而低烟点的油则更适合凉拌或低温烹饪。选择合适的油进行烹饪，不仅可以保留食材的营养和风味，还能避免有害物质的产生。3.适量摄入，避免过量无论多健康的油，过量摄入都会对身体造成负担。根据《中国居民膳食指南》...

什么是食用油中的“三六九”?专家教你科学用油

”肖萍介绍说,葵花油、芥花油、亚麻仁油,发烟点在107℃左右,属于低温用油,比较适合用来凉拌,或是加水炒菜,将炒菜温度控制在100℃左右,才不容易让油品变质;花生油、沙拉油、奶油、椰子油,发烟点在160℃~180℃之间,只适合用中火炒,不适合当作煎炸油来使用;苦茶油、橄榄油、猪油,发烟点在180℃以上,比较适合拿来...

警惕食用油“陷阱”,这样选油才健康

油的发烟点越低,在加热时越容易分解,越容易造成营养流失、产生异味和烟味,释放出一些有害物质比如自由基,这类油如亚麻籽油、橄榄油等,比较适合菜品装饰或者调拌沙拉。而像猪油、黄油、葵花籽油等发烟点较高,因此更适合持续高温烹饪。正确用油,拥有更好的健康...

真的别长期只吃一种食用油!健康吃油,只需记住这 2 点

如果看到“初榨”“特级初榨”“冷榨”字样的油,就不要用来炒菜、油炸等温度比较高的烹调了。因为他们没有经过精炼处理,油里有很多的多酚等抗氧化物质,味道很香,但烟点就比较低,用来凉拌还是不错的。最后,需要特别提醒大家的是,尽量不要爆炒!因为爆炒时的温度通常在180℃到240℃,基本上常见的花生油、大...

大量“食用油”被检测出致癌物?自查厨房是否有3种油,别再吃了

前者是指各种需要开火加热的菜品,后者则是简单许多的凉拌菜等。其中这两种不同的烹饪方式适合的食用油类型也是不一样的。高温烹饪适合使用花生油一类烟点较高的油类,这种油大多都有耐高温的特点,可以为你的菜品锦上添花。低温烹饪则适合橄榄油、核桃油一类的食用油,这种油可以直接生食,而且口味也会清淡一些,不...