小卖部 | 告别手忙脚乱,有了这几样工具,提升下厨房幸福感

在阿老师看来烘焙之所以是个坑,主要坑在模具烤盘,几乎每一种甜点与面包都需要借助一定的模具,而且像铝膜铜模一旦保养不当直接报废白花钱了。今天阿老师推荐的法国Mastra模具没有一个是花架子,帮助我们在烘焙路上少走不少弯路!重点是破价福利只要49元!而且Mastrad烘焙硅胶模具非常耐高温在微波炉和烤箱内都能使用...

戚风蛋糕的常见问题及解决方案都在这里!学会了再不会被“气疯”

拌好的面糊非常细腻有光泽,倒下时有绸缎般的飘落感,就离成功不远了!6.蛋糕烘烤时,一定不要打开箱门,以免温度骤降,蛋糕回缩,影响蛋糕出品。7.蛋糕一定要及时出炉,在台面震几下震出热气,再立即倒扣在网架上,以免蛋糕回缩;且蛋糕要完全冷却再脱模,不然容易造成蛋糕缩腰。8.一般圆模戚风蛋糕适合低温长时间烘烤...

你用电饭煲做戚风蛋糕老不成功?苹果姐教你详细操作,松软轻盈

14.看,部分蛋糕皮在锅壁上,稍晾晾,待水分蒸发,用手一抹就掉了。苹果私房话1.不是所有的电饭煲都有蛋糕功能,即使有的电饭煲有蛋糕功能,但要根据电饭煲的容量、加热时间、密封性能等来调整蛋糕材料的用量、加热时间;有的电饭煲只适合做海绵蛋糕,并不适合做戚风蛋糕;如果在手法等都正确的情况下,用电饭煲做蛋...

比戚风蛋糕好吃,比乳酪蛋糕简单,这款蛋糕真的是好吃又好做

6、蛋白里面加白砂糖、柠檬香草精,用电动打蛋器打至干性发泡,提起打蛋器可以看到蛋白呈尖尖角,打蛋白的技巧就是用低速将蛋白打发泡,白砂糖分三次加入,高速打发。7、用硅胶勺舀两勺蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀,再将蛋黄糊整个倒进蛋白里,同样的手法翻拌均匀,蛋糕糊完成,装进模具里轻轻震荡出空气。8、烤箱170度...

买蒸烤箱之前,看完这6个问题保你不踩坑

衡量烤箱好坏的最主要标准就是温控,简单来说就是温度准不准和烤箱内各处温度是否均匀。用过几百块的小烤箱的朋友应该都知道做戚风的时候很容易出现上面已经烤糊了,而底部还没熟的情况,这就是温控不行的表现。为了达到更好的温控水平,除了上文讲过的采用上下加热管使炉腔快速达到预设温度的同时,通过3D热风循环系...

蛋糕切面坑坑洼洼,掌握这个技巧很重要!

做完蛋糕后,除了想着怎么把蛋糕装饰得更加漂亮,我们还面临一个重要的问题:到底应该怎么切蛋糕,蛋糕的切面才会整整齐齐,而不是坑坑洼洼呢?切不同的蛋糕,用不同的刀具(www.e993.com)2024年11月5日。1.长锯齿刀长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一半来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等待一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的...

烘焙入门指南:烤箱选购避坑,看这一篇就够了

海氏C40采用了1800W上下平行六热管,相较长帝CRDF32WBL的1600W普通四热管,不会出现热量不均导致的夹生缩腰和烤色不均的问题。当然除了热管的数量和分布外,也要考虑一台烤箱温控的精准性,如果温控不够精准,忽高忽低,会使得蛋挞、戚风蛋糕这种表面需要上色或焦化的烘焙很难成功,即使实现了表面上色或焦化,一般也会出...

为什么你做的戚风蛋糕总是失败?学会这9点,让你不再被“气疯”

戚风蛋糕的模型中千万不能抹油,因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀,有油就会失去附着力。如果没有烤箱专用蛋糕模具的可以用耐高温的不锈钢盆,不过蛋糕有可能就会发的不够高。使用不锈钢盆但是记得一定要刷油,否则烤好后你的蛋糕无法脱模就只能挖的坑坑洼洼了。

微蒸烤一体机别瞎买!使用3年,我总结了这6个选购要点!

除了顶部和底部可以独立控温的双发热管外,D5的背部还有一圈圆形发热管。烘烤过程中,发热管会不断释放出热量,背部的涡轮大风机则将箱内的热量均匀的送至烤箱的每一个角落。这种五维立体烘烤的方式能够实现对食物360°的立体动态烘烤,让烤制的蛋糕则蓬松柔软,入口即化。

烘焙新人看过来,入门需要买烘焙用具?

建议入手两个,有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。打蛋盆可以是不锈钢制的也可以是玻璃制的,建议买底部是圆的(更便于刮刀处理材料)。我的宗旨是能少买工具就不要多买,大家也可以充分利用家里的锅、食品盒等等作为烘焙材料的容器。7、蛋糕模阳极铝活底蛋糕模,铝合金导热性好,阳极处理增加硬度且有助于蛋糕糊爬模长...