《繁花》里的那些饭店,夜东京,至真园,凯司令,光明邨真的有吗?
而至真这个名字,上海有一家致真酒家,名字非常相近,不过不在黄河路,而是在虹口四平路。是以本帮菜和粤菜见长,一道元宝虾享誉沪上。致真酒家还有一个特色就是蟹菜,就是用大闸蟹为原料做出的菜肴。过去王宝和酒家是做蟹菜而闻名的,不过王宝和的蟹菜比较传统,而致真酒家的蟹菜则是进行了一些创新,更加精致。图8:致...
舌尖上海 | 这几碗红烧肉,味道老嗲!
餐厅很气派,被评为“沪上十大本帮馆子”,很适合宴请和家庭聚会~特色菜红烧肉桌桌必点,肥而不腻,汁水甜鲜,分量适中,绝对值得一吃~致真招牌两头乌红烧肉致真酒家的肉采用自家农场饲养的15个月出栏之中国肉猪极品“金华两头乌”,每一块红烧肉都是统一高度,两寸半左右,肉质细腻,鲜香无比,严格依据家传秘方,...
这颗大肉粽,吃得真叫人欲罢不能! | 檀生活
它们全都由上海有名的老字号“致真酒家”出品。美食家蔡澜组成的评审团,曾连续6年将致真酒家列入国内best50最佳餐厅。致真酒家里做粽子的师傅,将糯米、猪肉等各种原料塞进粽叶中,并将粽子做成精致的枕头形状。和常见的三角粽不同,做成枕头形是为了让馅料在粽子里分布得更均匀,吃起来每一口都能带料。温馨提示...
聪明的上海人,把整个春天都炖进了一碗腌笃鲜里!
最后还要加入上海人特别偏爱的百叶结,吸饱了腌笃鲜汤汁的百叶结,真的是腌笃鲜里神一般的配角。地址:巨鹿路791号,近富民路|凯旋路1580号-5新淮海坊2层人均:300元“致真逸品”致真逸品是致真旗下的新品牌,致真酒家算是比较老的上海菜品牌餐厅了,取的就是上海话“致真”二字,意为名副其实。致真逸品...
一场最有钛度的雅集体验:在上海的老房子里品尝“春韭秋菘”
致真酒家从安吉竹海运来刚刚应市极新鲜的冬笋,我们只取笋尖,脆嫩鲜甜无比,瀹以鸡清汤、香糟酒,正如王先生所言,“一啜到口,芬溢齿颊”,使人仿佛置身“莲塘菰蒲间”,确是蔬食中的“无上逸品”。糟煨冬笋糟香鹅肝唐鲁孙、梁实秋两位先生都记载过老北京的糟蒸鸭肝:...
生煎:小吃也是精细活|界面新闻 · JMedia
致真酒家生煎很讲究口味的餐厅,每一道菜都有一堆来龙去脉,经过反复推敲制作的(www.e993.com)2024年7月30日。生煎也很考究,是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”,好吃好看,经理乐先生还非常会说,知道许多上海小吃典故。生煎馒头12元3只。阿三生煎香香的,肉肉的,在上海的卢湾区打浦路有一家。有时会有优惠促销。
火腿怎么吃才够味?
A:致真酒家对火腿的应用还是很多的:富贵双宝:这道菜主要用火腿的“上方”的部位,将火腿切片,经过4、5个小时的御制,然后浇上糖汁儿,再将与火腿片形状相同的烤制豆腐衣一起,夹在发面饼里,一起食用。香、脆可口。火腿老鸡煲:火腿与老鸡放在一起炖6、7个小时,出来的汤又有鸡的香味又有火腿味,这道汤的特点...
上海的隐秘厨房
金华两头乌火腿,是杂志做食材报道时发掘的一种濒危食材,致真酒家的老板看到了,有心去金华扶植培养农户,后来成为致真菜单上的招牌,再后来更多的人识得这只小猪的好处,这种食材竟然被救了回来,也算小小功德一件。末尾的上海四色雪糕,其实是天地一家的老板任小勇和沈宏非一起琢磨出来的,老上海怀旧味道的雪糕,四种口...