超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

3.烘烤时间短,未完全烤熟就停止烘烤,造成有湿润感的“布丁”层,凉后结块造成回缩解决办法:注意观察蛋糕变化,控制烘烤时间,出炉前十分钟可以将竹签插入蛋糕体,提起竹签,竹签前端无蛋糕屑可判断为烘烤完全UMEY问题2:蛋糕体积不够膨胀1.搅拌时间不足,浆料未打起,面糊比重太大,或者是搅拌过度,面糊稳定性和保气...

做戚风蛋糕总是开裂?原因一般有3个,教你解决方法,蛋糕不开裂

蛋糕开裂还有一个原因可能是烤箱炉内温度太高,表面熟的太快,然而里面还是生的,继续烤的过程中,底部继续膨胀会把已经硬化的表面撑裂。如果是这个问题,我们可以先开下火,等底部充分膨胀之后,再开启上火烤,或者烤的时候调的上火的温度比下火的温度稍微低一点,还要把蛋糕放在稍微靠下一点的位置,烤箱中下层。以上就是...

教你做戚风蛋糕,松软香甜,做法简单,新手也能做出来

放入烤箱中层,我家的烤箱我用的温度是上下火,175度,烤了45分钟。我发现我烤戚风的时候都会爆头,反正已经习惯了,什么的原因我自己也不太清楚,或者是温度高了,或者是我蛋白打发过头了吧。反正不影响食用我就不再过多计较了。从烤箱拿出来之后,直接倒扣冷却。等冷却了之后直接脱模切片就可以食用了。我用的零失...

做超好吃的草莓奶酪蛋糕!

接下来就是组装部分,把烤好的戚风蛋糕切成三片,然后一一层蛋糕片,一层做好的奶油,一层草莓碎这样叠加起来,最上面再放上整颗草莓就行了!我不会抹面,就是凑合抹上了,反正也是自己家里吃而已。这个蛋糕的重点是淡奶油、两种奶酪与草莓的结合,口感细腻,有一丝丝的咸味,风味十足,大家可以去尝试一下!发布于:...

一步到位的家用烤箱怎么选?海氏i7神机再升级

有了精准的温度,再配合上风炉技术,就可以让温度更均匀。我现在烤啥都习惯放两层一起烤,饼干、牛角包、蛋糕等等,效率又高成品效果又好,体验大升级~另外如果烤箱的上下管可单独控温也会很加分,这样烹饪时的自由度更高。比如我最爱吃的烤生蚝,就可以只开下加热管来模拟炭烤,蚝肉会更水润细嫩!

免烤箱,轻松制作奶油小蛋糕,只要一个平锅,简单几步就搞定

第5步:准备好草莓、蓝莓、淡奶油100克加入糖12克打发,可以用模具压出蛋糕圆片,这样更美观,或直接制作奶油蛋糕也可以;第6步:在蛋糕片上挤上奶油,再放上另一片,再挤上奶油;最后摆上草莓装饰,边缘上再塞上一些蓝莓即可,是不是很简单呢?喜欢就做起来吧(www.e993.com)2024年11月2日。

戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法

1、底火太高,或者只是烤箱太小,离下管太近;处理方法:降低底火,或者放多一个烤盘在底层,隔了一个烤盘温度就不会太高了。2、油份没有充分乳化,戚风蛋糕中,牛奶或水分包裹住油份,才是良好的乳化状态,如果乳化作业没做好,油会因为粘附在模具上,烘烤时候造成离模的现象,也有可能凹底;...

电烤箱、空气炸锅、空气炸烤箱,傻傻分不清楚?横评三款产品告诉你...

从尺寸上其实就可以看出,内胆大小是常规空气炸锅最大的短板,高度仅有约8.2cm,虽然官方宣传图中也经常配烤整鸡的图片,但这个尺寸是肯定没戏的再加上空气炸锅只有一层,一次制作的食物量就更有限了。而空气炸烤箱和电烤箱相对就宽松很多,25cm以上的宽度和17cm以上的高度,轻松放入两斤左右的整鸡,满足小家庭日常的烹...

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

7、最后送入烤箱下层，先用上火130度、下火160烤15分钟，然后再转上下火130度烤烤25分钟即可8、刚烤好的蛋糕不可以直接脱模，需要在桌面上轻震两下，然后倒扣在凉网上，彻底晾凉后才可以脱模。看看下图烤好的蛋糕，不凹底不缩腰，组织均匀，松软可口，味道好吃极了。完美戚风蛋糕配方，一次解决凹底、缩腰、...

美的Master系列(PT4011W)复古补湿烤箱超详细开箱测评

4管加热的短板略微显现，法棍的侧面会出现上色不一致的情况，靠烤箱左边的棍子，无论放哪层、有无蒸汽，都出现了侧面上色比其他浅的问题。05总结美的PT4011W深蓝色的复古造型设计，让你在厨房尽情享受优雅的烘焙。外观做工及用料配得上大厂嫡出，功能全面，几乎能满足家庭烘焙的所有需要，实现一机多用。配置在同...