贵州酸汤鱼“出圈”泰国
近日,泰国第九电视台“WorldPulse”栏目播出了一档名为《酸鱼汤,经典的贵州菜》的电视节目,详细介绍了贵州特色美食酸汤鱼的起源由来、制作过程以及食用方法。泰国通讯社Facebook账号讲述贵州酸汤鱼故事异国他乡的酸辣美味,引发喜爱冬阴功汤的泰国观众广泛关注,色泽亮丽、口味鲜美的贵州酸汤鱼成功“圈粉”泰国观众。
“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”
吴笃琴于1963年出生在凯里炉山镇一个苗族家庭,自幼跟父辈学做酸汤,尤其对对苗家酸汤鱼颇有研究。1986年,吴笃琴将“凯里酸汤鱼”推上餐饮窗口,打造了贵州“亮欢寨酸汤鱼火锅”品牌,潜心探索创新“凯里酸汤鱼”非遗制作技艺。“酸汤制作技艺分为白酸汤制作技艺和红酸汤制作技艺两种。”对“凯里酸汤鱼”制作技艺,吴笃琴...
99%的人都爱吃的酸汤鱼,酸辣爽口,嫩香味美,不错的瘦身佳肴
徐霞客在西南旅行时,曾品尝过当地的酸汤鱼,并对其赞不绝口。他描述这道菜“酸中带辣,辣而不燥,鱼肉鲜嫩,汤色金黄”,可见其美味程度。酸汤鱼的起源与当地的气候和生活习惯密切相关。西南多雨潮湿,人们喜欢食用酸辣食物以驱寒祛湿。此外,酸汤鱼中的酸味主要来自发酵的米汤,这种发酵技术在古代中国已有广泛应用,如...
味道云南 | 昭通盐津:酸汤鱼里藏着独特的用料秘籍
味道云南|昭通盐津:酸汤鱼里藏着独特的用料秘籍云南省昭通市盐津县的酸汤鱼十分美味,其做法是把厚实的鱼肉切成厚度约三毫米的鱼片,裹上红薯粉锁住水分,配上云南特有的食材,去腥增味,加入猪油增加油脂香,再加入鸡汤提鲜,鲜嫩的酸汤鱼带着浓浓的云南风味登上餐桌。今日推荐来源/CCTV10科教频道《我的家乡菜...
贵州酸汤鱼与酸汤牛肉都是我非常爱吃的美食
酸汤鱼,是一道以鱼肉为主料,搭配贵州特产酸汤的菜品。鱼肉鲜嫩,酸汤醇厚,酸辣适中,让人食欲大增。而酸汤牛肉,则是将牛肉与酸汤相结合,再配以各种调料。牛肉鲜美,酸汤浓郁,口感丰富,让人回味无穷。无论是酸汤鱼还是酸汤牛肉,都让人感受到了贵州人民的热情与智慧。这道美食不仅是一道美味佳肴,更是一种文化的传承。
凯里酸汤鱼粉,“村BA”总决赛的独特美食记忆
全国各地慕名前来的观众们,热烈的呐喊加油声响彻现场(www.e993.com)2024年9月11日。赛场上除了运动员挥洒汗水的味道以外,就是凯里酸汤鱼粉的香气。鲜辣酸香的酸汤鱼粉也伴随着火热的欢呼声飘满整个赛场,为现场激情昂扬的气氛增添了一抹独特的贵州味道。提到贵州,除了现下大火的村BA、村超,就不得不提到酸。放眼全国各地,每当谈论到吃酸,...
美食厨房 | 开胃酸汤鱼
品尝一碗开胃酸汤鱼酸爽刺激着味蕾满足口腹之欲的同时感受深秋初冬时的丝丝暖意一起来学吧!食材黑鱼、红椒、小番茄、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、油、玉米淀粉、红酸汤火锅汤底调味料。操作步骤1.黑鱼切片,小番茄切丁;2.黑鱼片加1勺盐、适量料酒、1勺胡椒粉、1个蛋清、1勺玉米淀粉,倒入适量油,抓拌均...
贵州舌尖上的美食——剑河酸汤辣子鱼
冬天,鲜香可口的酸汤鱼火锅成了贵州省剑河县许多人家驱寒暖胃的一道特色美食。酸在贵州饮食习俗中占有重要的地位,酸汤鱼是贵州酸味美食文化的典型代表,更是剑河当地人家餐桌上必不可缺的一道特色美食。剑河县柳川镇巫堆村村民在捕捞稻花鲤。在酸汤鱼之乡——剑河县,酸汤也分为红酸汤和白酸汤两种。虽然色泽不同...
被一大批知名餐企同时盯上,“贵州酸汤”到底有何魔力?
在抖音上搜索“贵州酸汤”,相关话题的曝光量相当可观。例如,“酸汤火锅”相关话题的曝光量突破了2.5亿,“贵州酸汤多上头”为1.2亿,“贵州酸汤鱼”也有1亿的曝光量。而在小红书上,关于“贵州酸汤”的笔记更是多达9万余篇,其中“贵州酸汤”鱼4万篇、“贵州酸汤”火锅3万篇、“贵州酸汤”牛肉2万篇。这足以见证...
新华全媒+丨热辣酸汤,烹饪舌尖非遗“好味道”
冬日的贵阳,街头巷尾随处可见招牌带“酸”字的餐馆,以酸辣为汤底的美食组合层出不穷。选一处小店坐下,吃上一碗热气腾腾的酸汤饭、酸汤面,或约上三五好友来一锅酸辣四溢的酸汤鱼,都是寒冷冬天驱寒开胃的不错选择。晚上7点多,位于贵阳市云岩区大营路街道的一家火锅店早已座无虚席。只见服务员端上一锅色泽红亮...