大厨教你做西红柿酸汤鱼,美味又健康,快学起来吧

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-89c11fa8c1d66c2f5d14919fcf25f135大厨教你做西红柿酸汤鱼,美味又健康,快学起来吧2024-07-1810:25发布于山西|7615观看5评论1669手机看C位看健康粉丝1.3万|关注0+关注...

凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼凯里酸汤鱼是贵州黔东南苗族侗族自治州清水江上游一带的苗族特色美食,原料主要有酸汤、鱼、葱姜等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼,酸汤最佳制法是米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成。酸汤制作技艺分为白酸汤制作技艺和红酸汤制作技艺两种。白酸汤是用大米、糯米米...

“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”

凯里是酸汤鱼制作技艺的核心分布区域,其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼,酸汤最佳制法是米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成。吴笃琴于1963年出生在凯里炉山镇一个苗族家庭,自幼跟父辈学做酸汤,尤其对对苗家酸汤鱼颇有研究。1986年,吴笃琴将“凯里酸汤鱼”推上餐饮窗口,打造了贵州...

...来贵州“贴秋膘”啦!|火锅|羊肉|小吃|肠旺面|牛肉粉|酸汤鱼...

01凯里酸汤鱼用一个字来形容地道贵州味,那一定是“酸”!凯里酸汤鱼作为贵州最具代表性的美食,野生番茄的酸爽、木姜子的清新,再添一抹秘而不宣的香料配方,熬煮出的汤色颜色诱人,味道层次分明。鱼肉浸润在浓郁的酸汤中,轻轻一咬,满嘴生香,那份嫩滑与酸辣交织的口感,让人欲罢不能。02贵阳豆米火锅豆米火...

十大酸味家常菜,简单易做,开胃好吃|酸汤|酸菜鱼|酸萝卜|十大硬菜...

在制作番茄鱼时,可以选择使用鱼片或鱼块,根据个人口味适量加入番茄酱、糖、盐等调料。烹制过程中要注意火候的把控,以免鱼肉过老或影响口感。炖煮好的番茄鱼,不仅口感鲜美,而且汤汁浓郁,让人一吃就停不下来。八、酸萝卜老鸭汤:鲜美可口,酸香开胃酸萝卜老鸭汤,这道川渝地区的特色菜,以其鲜美可口的口感和酸香...

一口惊讶你的贵州美食,给胃来点惊喜!

酸汤鱼红酸汤以鲜红辣椒、毛辣角(当地野生番茄)为主要原料,经破碎后加入生姜、白酒、甜酒等辅助原料,装坛发酵而成,以其独特的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)而著称(www.e993.com)2024年11月14日。由红酸汤制作而成的贵州美食数不胜数,酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚、酸汤肉圆、素酸汤……一碗红酸汤下肚,才是真的开胃消暑。

贵州,用酸汤与世界对话

公司负责人吴笃琴,是非物质文化遗产项目“苗族酸汤鱼制作技艺”传承人。她告诉记者,考虑到使用传统的农家发酵手段酿制酸汤产量有限,公司近年同高校合作,研发改进酸汤发酵技术,已完成技术攻关,筛选出优质的发酵菌种,并采用超大容器快速发酵,目前建成两条全自动化生产线。“过去一年只能生产1吨酸汤,现在一年能生产1万吨。”...

贵州红酸汤,太炸了!

酸汤鱼、酸汤饭、砂锅酸汤饭、酸汤麻辣烫、酸汤丝娃娃……看迷了眼,榨干了口水。最近终于把贵州酸汤吃进了肚子,吃得是满口生香,酸爽通透,躁动的灵魂才得以被安抚。感谢聪慧的苗族先民,连绵的山脉让运盐之路曲折,但以“酸”代“盐”的生活智慧,让“酸”成为了贵州美食中最浓墨重彩的一部分。

浙江隐藏太深的“吃鱼天堂”!建德人的饭桌,这道菜没有任何对手!

/辣子鱼块/建德菜讲究鲜辣醇香这道菜完美诠释了建德菜的精髓将整条鲢鱼切块加青椒红椒和秘制酱料烹饪出的辣子鱼鲜辣可口,入味三分微博@阮阮不是软软_/杨村桥棍子鱼/棍子鱼体型细短无论红烧还是椒盐,都十分美味浓油赤酱,辣椒调味这样的一盘江湖菜...

【研学地理】地理老师眼中的贵州!贵州,到底贵在哪里?来,我们到...

黔味的另一味是酸。黔味里的酸,不是醋酸,而是食物自然发酵出来的味道。因为贵州不产盐,在盐尚未惠及贵州深山之前,食物发酵出来的酸,可以减缓钠离子的流失。“三天不吃酸,走路打蹿蹿”说的就是这个道理。另一种酸味,来自酸汤,最为人广知的,就是贵州的酸汤鱼。