谁说鱼“腥味”去不掉?炖鱼只放1克,鱼汤鲜美,鱼肉不柴也不腥
一、紫苏子首先,紫苏子是市面上常见的香料,有着特殊的芳香。紫苏子不但可以增添炖鱼的香气,还可以缓和鱼肉中的怪味。紫苏子的芳香可以中和鱼肉中的异味,使鱼汤更加清香扑鼻。在炖鱼时,只需加入1克紫苏子,就能明显改善鱼的口感。紫苏子还能提升鱼肉的鲜味,使整道菜更加美味可口。因此,紫苏子在炖鱼过程中扮演着重要...
鱼肉怎样炖才好吃?记住别放这2种调料,鱼肉鲜嫩入味又好吃
1、把鱼的黑膜处理干净后,一定要用葱姜水腌制,或者将葱姜蒜放到鱼肚子里,尽量不要放料酒,料酒的味道太大,容易遮盖鱼本身的鲜味儿,用葱姜蒜腌制的鱼能够去腥,而且鱼的鲜香也不会被盖住。2、在鱼肉炖煮之前,可以煎一下,这样可以保证鱼肉不易散,而且汤汁更浓,味道和口感更好。3、炖鱼时一定要加山楂或者醋...
辽宁十大家常菜,哪一道是你的心头好?|酸菜|豆腐|粉条|菜肴|辣白菜...
炒制时要用大火快炒,这样才能保持菜肴的鲜嫩和口感。九、家常炖鱼:鲜美适口,中老年最爱家常炖鱼,这道菜在辽宁人的餐桌上也是一道常见的家常菜。它主要以鲫鱼、豆腐、带皮五花猪肉、宽粉条等为主要原料制作而成。用小火慢炖,把鱼的胶质炖出来,汤汁变得黏稠。菜肴色泽深红,鱼肉鲜嫩适口,特别入味。这道菜不仅...
内蒙托县最正宗的炖鱼,辣椒茴香黄河大鲤鱼炖一小时,这饭真的好
内蒙托县最正宗的炖鱼,辣椒茴香黄河大鲤鱼炖一小时,这饭真的好2024-05-1403:06:39梁江波四川举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考梁江波3粉丝冰封的世界怎样能一夜间解冻复苏,初醒的大地怎样能一夜间繁华似锦。
下班回家晚餐不发愁,这6道家常菜太好吃了,简单好做,营养丰富
第二道豆腐粉条炖鱼做法:1,需要准备的食材:鲜草鱼1条,粉条1小把,豆腐半块2,鱼处理干净后剁成三段,拍面粉后,锅里的油烧热以后下锅煎黄3,倒入没过鱼的清水,多加一些葱姜蒜,再放料酒、酱油、盐、干辣椒1个,大火烧开炖5分钟4,把豆腐切成块下锅,粉条下锅,炖12分钟,关火出锅,撒上香菜就可以...
味蕾龙江|一条鱼,活了一江水,火了一个村
广袤的森林、滔滔的松花江及其冲击而成的一小块平原,为村民提供了丰饶物产——山珍、水产、豆薯、稻米,成就了一道独具地方特色的美食——得莫利炖鱼(www.e993.com)2024年10月21日。一条普通的鲤鱼,经得莫利一“炖”,年销鱼上百万条,收入数以亿元计。得莫利炖鱼已成为东北美食的招牌菜,硕大的搪瓷餐盘里盛满了得莫利人的热情、坚韧和豪迈。一...
听说你要去哈尔滨?这份冰城美食攻略请收好
得莫利炖鱼来到东北,总要尝尝炖菜,除了猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇,将鲤鱼、豆腐、粉条、白菜等炖在一起的得莫利炖鱼也是不错的选择。得莫利炖鱼。图/ICphoto得莫利炖鱼源自哈尔滨市得莫利村,距今已有一百多年历史,其味道鲜美,酱香浓郁。和朋友玩累了点上这道菜,不仅下饭,还会是餐桌上一道亮眼“硬菜”。
得莫利:一条鱼能“游”多远?
得莫利炖鱼者说,“食材好,食才好”。首先是选鱼,鱼要鲤鱼或鲫鱼,不能有土腥味,须是活的;其次是粉条,粉条要纯土豆粉,须凉水泡软;再就是豆腐,要传统做法,卤水点制。这样的食材才能炖得出得莫利鱼特有的味道——鱼鲜嫩,豆腐软糯,粉条筋道、不回生。
“老默”冯兵回淄博老家,用露天土灶烧柴火炖鱼,环境简陋似毛坯
大冷天在室外炖鱼,旺火无疑是烹饪的关键,因此,冯兵全程都紧盯着土灶中的火苗,每隔一会就要添新的柴火,或许是由于木柴受潮,炉内总会飘起一股股的浓烟,可即使再烟熏火燎,冯兵都默默蹲在一旁,显然是早已对这种环境习以为常。事实上,冯兵确实是一位草根出身的演员,并且还有一段长达几年时间的从军经历。高中...
家常炖鱼怎样做,不腥不烂不破皮?大厨教你这3个诀窍,看完明白了
家常炖鱼怎么做,不腥不烂不破皮呢?首先分享给您,第一个诀窍就是逢鱼必腌。在我们厨师行业有一句行话叫做,逢鱼必腌,不管你买来的什么鱼做家常炖鱼,必须切上花刀,放点葱姜水,料酒精盐腌制五分钟以上,这样炖出的鱼腥味才会大大减小,这一诀窍,朋友们要记好。