观澜丨刀鱼是种什么鱼

“溶溶晴港漾春晖,芦笋生时柳絮飞。还有江南风物否,桃花流水鮆鱼肥。”苏东坡这首《寒芦港》诗中所咏的鮆鱼,古人又称为鲚鱼、鮤鱼、鱴鱼、鰽鱼等,江南人如今皆称之为刀鱼,多出自淡水的江河湖泊之中。李时珍《本草纲目·鳞部》记载,“鲚生江湖中,常以三月始出,状狭而长,薄如削木片,亦如长薄尖刀形,肉...

各样花草鱼鸟虫图册——各样鱼图册

魮鱼,又做青衣鱼、鰟鮍。青鲛鲈绣鲈鱼鱿鱼火鲤金鱼鳌头鱼泥鳅鰽鱼姚鱼鲯杀鱼花木鱼沙鳅钳口鲤犀牛鱼笋壳鱼鲟龙鱼贪鱼青带鱼塘鲤鱼玉荷包凹眼金鱼蛤蟆斑鳌犬鲚鱼过江鲤乌鱼凤尾鱼金钱狮白鸽鱼夭鱼山羌鱼鹤嘴鱼梗头鱼大头虾鹰浦花鱼鲫鱼海鲤鸡鲳鱼...

“脍炙人口”易伤身:历史上生食淡水鱼而亡的典故

不过,与四面环海因而容易获取海鱼作为刺身原料的日本不同,古代中国人所食用的鱼脍,大抵来自内河之中的淡水鱼,一般选肉较厚、刺较少的鱼做原料。譬如汉魏南北朝时重视鲤鱼、鲈鱼,唐代青睐鲫鱼、鲂鱼——这是因为李唐皇室讳“鲤(李)”字。从文献记载看来,即使是深处内陆的关中地区,当时买鱼作脍也不是什么稀奇的...

温州土生土长90种淡水鱼,第一种就不认识了…

俗名:凤尾鱼、烤子鱼刀鲚学名:CoilianasusTemminck&Schlegel,1846俗名:刀鱼斑鰶学名:Konosiruspunctatus(Temminck&Schlegel,1846)俗名:小鲥鱼、黄流鱼、鼓眼鲥学名:Tenualosareevesii(Richardson,1846)俗名:鲥鱼、客鱼、箭鱼宽鳍鱲学名:Zaccoplatypus(Temminck&Schlegel,1846)俗名...

上海人超爱的刀鱼是一种什么生物?

鲚鱼(音剂。《食疗》)释名鮆鱼(音剂)、鮤鱼(音列)、鱴刀(音篾)、魛鱼(音刀)、鰽鱼(广韵音遒亦作鮂)、望鱼。时珍曰︰鱼形如剂物裂篾之刀,故有诸名。《魏武食制》谓之望鱼。集解时珍曰︰鲚生江湖中,常以三月始出。状狭而长薄,如削木片,亦如长薄尖刀形。细鳞白色。吻...

丝袜奶茶、盆菜、虾酱,这些耳熟能详的美味,居然都是非遗

腌制咸鱼时多以合时令的鱼类来晒制,常见的有三牙鱼、鰽白鱼、马友鱼、鲛鱼等,经过藏鱼、起鱼及晒鱼三个步骤制成(www.e993.com)2024年11月28日。藏鱼就是先挖去鱼鳃和内脏,洗掉鱼血,擦干水份后,把盐放进鱼肚,再把鱼放在撒了盐的腌鱼箱底,大鱼放在底层,小鱼放在上层,一层层地铺上盐。腌制所需的时间按鱼的大小而定,体型较大的需要18至...

美国吃“盲曹”

美国加利福尼亚州的沙加缅度市,淘金时期华侨口称的“金山”,得天独厚。这里出产的一种淡水鱼,英文叫做“大口鲈鱼”(Bigmouthbass),老广华侨称之为“盲曹”的,却违反了天理,不但鱼肉嫩滑味美,而且少骨无刺,是人间难得的美味。大约一百六十年前,沙加缅度河的上游羽毛溪发现了沙金,引来了世界各路英雄好汉...