市场上这4种鱼,现在无法人工养殖,都是野生鱼,刺少肉嫩营养高

而到现在,我们吃的秋刀鱼都是野生的,因为秋刀鱼是一种繁殖能力很强的洄游性鱼类,常栖息于水温15-18℃的水域,适温范围为10~24℃,加上它有明显的昼夜垂直移动现象,所以现在还无法低价模仿出适合秋刀鱼生活的环境,使得我们吃的秋刀鱼都是野生的。沙丁鱼秋刀鱼性平、味甘,加上秋刀鱼含有丰富的“DHA、钙、蛋白质...

带鱼和刀鱼的区别是什么?

刀鲚,一种鱼类,又被称为刀鱼,属于鲱形目鳀科鲚属。惊喜来了!自2000年7月4日开春以来,黄河下游地区的居民们惊喜地发现,消失了十几年的黄河刀鱼重新在河口一带出现了这个喜讯背后,彰显了国家对黄河水实行统一调度带来的生态效益。而就在2020年7月18日,更让人振奋的消息传来,在黄河口近海水域发现了一条成年刀鲚活体。

中国吃鱼“花活”最多的地方前六位,每个地方的风味都独具特色

提到东北的美味鱼类，不得不提黑龙江流域特有的大马哈鱼。这种鱼肉质细嫩，营养丰富。在秋冬季捕捞后，无论是烟熏还是清蒸，都能保持其原有的美味，成为东北地区的一大特色佳肴。此外，东北人还特别钟爱“庆岭活鱼”这道菜。这道菜选用鲜活的鱼现场宰杀，随后立即烹饪，使用当地特制的调料，酸辣适中，鱼肉鲜嫩，回味无...

钱塘江开渔啦!近期带籽的刀鱼多且味道鲜美

鱼市上卖得最多的鱼是刀鱼，其次是包头鱼、鲈鱼、鳊鱼以及其他小杂鱼。刀鱼价格和往年差不多，小的25—30元/斤；中等个头的，150元/斤左右；再大些更贵，200元/斤左右。不过，记者在今早的鱼市上还没碰到大的刀鱼。这段时间刀肉质最鲜的刀鱼，买回家上锅蒸一下，味道十分鲜美。经验丰富的渔民告诉记者，现在...

秋刀鱼,被日本人视为“脑黄金”,为何到了我国却不受欢迎呢?

日本人的"秋刀鱼情结"秋分时节,一年一度的秋刀鱼盛产季节又至。这种洄游性鱼类由大西洋中部和东北部海域成群结队游向日本近海,成为日本人餐桌上经典的秋季风物。作为一个环海的岛国,日本人对海产品可谓情有独钟。早在公元8世纪编撰的《延喜式》中,就将一年二十四节气与特定的食材和烹调方式联系起来。秋刀鱼...

辽宁最小的城市,却承包了东北人的螃蟹自由

因为辽河在盘锦入海,大河口的独特水文格局,让盘锦地区产有大量适宜于生长在咸淡水之交的鱼类(www.e993.com)2024年11月20日。譬如在东北话里,刀鱼一词一向指的是海中的带鱼。但唯有在盘锦,这个词和在长江下游一样,可以指代那种“河里生、海里长”的名贵洄游鱼类。同理,盘锦还盛产有肥美的河豚。本地人会把河刀鱼干煎,把河豚用浓郁的奶汁烧透...

在新加坡没捞过鱼生,都算不上过了春节

西刀鱼是一种淡水鱼。新加坡常见的鱼丸,也是用西刀鱼制成的。不过,早期在新加坡卖的鱼生,只是大排档的小吃。鱼生改良后作为年菜,是上世纪60年代以后才出现的。根据新加坡名厨许国威和冼良的说法,过年“捞鱼生”的灵感是在1964年的某一晚,他们和另外两位已过世的名厨谭锐佳和刘育培,在吃宵夜时想出来的。

长江禁捕后餐桌上的刀鱼从哪儿来?:海刀上桌,全程溯源

刀鱼,作为江海洄游鱼类,曾因在长江口遭受过度捕捞,数量锐减。如今,随着长江全面禁捕政策的实施,“江刀”已彻底禁止捕捞。清明节前后,正是品尝刀鱼的最佳时节。然而,禁渔之后,市民是否还能享用这道美味?答案是肯定的。尽管长江禁捕,但市民仍能在餐桌上品尝刀鱼,其来源主要是海刀。崇明某餐厅内,食客们纷纷点选刀鱼尝...

今日立春,春卷、海刀鱼馄饨、荠菜肉汤团…这些“咬春”美食别错过

“春潮迷雾出刀鱼”,作为开年“头道鲜”的海刀,鱼鳞如脂玉、身若白银、骨软如绵,常见的做法是清蒸,以尝鱼肉本味。不过在江南地区,取鱼肉包馄饨是更有烟火气的一种吃法。“鱼要挑早春出水的鲜货,尽可能选肥硕的雌鱼,把鱼的龙骨、头剔除后片成鱼排,鱼排要放在猪皮上用刀背轻轻地斩,然后用刀将鱼肉从鱼皮上...

买带鱼,分清“黑眼睛”和“黄眼睛”,区别很大,弄懂再买不吃亏

带鱼又名刀鱼,牙带鱼,是生活中常见的海产品,营养丰富,味道鲜美,很多人都爱吃。想要把带鱼做得好吃,一定要学会怎样挑选,因为带鱼有长有短,宽窄不一,带鱼的眼睛还有黄,有黑,当然价格也不太一样,吃起来口感差很多。今天就给大家分享几个小技巧,让你轻松学会挑选带鱼,分清“黑眼睛”和“黄眼睛”,弄懂再买不吃亏...