佛山方志影像|鱼米之乡 美食之都

而“粗料精做”则是佛山美食的另一重要特征,也最能体现佛山人朴实的食物观及追求极致的创新精神:薄如蝉翼的顺德鱼生,无可挑剔的“无骨鱼”,鲜甜美味的“拆鱼羹”,爽口弹牙的“均安鱼饼”,脱胎换骨的“酿鲮鱼”,200多道出神入化的鱼食菜式,将佛山美食的传承与创新演绎得淋漓尽致。吃的是美食,品的是“功夫...

捷报!小鱼号荣登2024年度酸菜鱼十大品牌

一份要两三个人吃的酸菜鱼改革成20+就能吃饱的一人食小份制酸菜鱼,并经过成百上千的实验,在控制住它出餐频率的同时保障口味,研发出快速翻台的柠檬酸汤无骨鱼、川香水煮黑鱼、番茄无骨鱼等多款口味、多种系列的菜品,为消费者提供更具性价比的就餐体验!

舌尖上的非遗 | 蓬江非遗美食专辑(三)

杜阮谭氏无骨鱼是一道传承一百多年的岭南名菜,以鲜、嫩、滑、无骨著称。向下滑动阅览杜阮谭氏无骨鱼是在烹饪之前通过精湛卓越的刀工在案板上将鲜鱼骨刺悉数挑出,再用片刀法将鱼肉片薄。食用时将片状鱼肉放入沸水中滚烫数秒取出,达到鱼肉晶莹剔透、入口无刺的绝妙口感。制作过程工序繁琐,但必须遵循流程,一丝不苟,...

看来小说还是写得太保守了!奚梦瑶说老公从小到大吃鱼都是没刺的

直到奚梦瑶继续说,因为大青年吃鱼之前,专业的保姆把鱼刺一根一根地挑出来了,所以他吃的鱼是无骨鱼。这也是何猷君极其挑剔的饮食习惯的原因。当他吃鱼的时候,发现鱼里面有一根刺,他就把鱼肉一口气吐了出来。虽然抱怨的很开心,但是嫁入豪门之后,奚梦瑶也享受到了豪门的很多好处。引起网友最热议的一点是:有钱...

广东顺德一餐厅推出清道夫鱼特色菜,食品安全过关备受欢迎

14日下午，九派新闻从该餐厅的店主冯先生处获悉，这家店是顺德地区首家推出清道夫鱼特色菜的餐厅。清道夫鱼在剔除鱼骨后，可以制作水煮无骨鱼、酸菜无骨鱼、荷芹炒无骨鱼，而鱼骨则可以单独制作椒盐骨腩。这一特色菜以分量售卖，每份鱼肉售价48元，每份鱼骨售价38元。公开资料显示，清道夫鱼体型庞大，头部扁平，背鳍...

惊呆!顺德人把清道夫端上餐桌,还一鱼多吃!

12月12日,有网友发布视频称,广东佛山一餐厅将清道夫鱼作为特色菜售卖(www.e993.com)2024年10月31日。店主回应,这类鱼需经市监局批准,食品安全过关方可售卖。14日下午,九派新闻从店主冯先生处了解到,这家店是顺德首家将清道夫鱼作为菜品售卖的餐厅。清道夫鱼剔骨后,可做水煮无骨鱼、酸菜无骨鱼、荷芹炒无骨鱼,鱼骨可单独做椒盐骨腩。菜品按...

谁敢相信,我竟然在这种地方吃到了人生顺德菜!

问了问老板鱼是什么品种,答曰本地草鱼。说实话略忐忑,印象中,草鱼便宜大只,肉质平平无奇也无特别风味,在我老家经常被拿去腌咸鱼。但一篮清蒸无骨鱼,把林芝草鱼的优点,表现得淋漓尽致。这道菜顺德人爱用鲫鱼,这里用的草鱼肉更肥厚,刺也少,吃起来要满足很多。

独家:千层无骨鱼,顺德地道美食,倒吊式出场,很吸睛

文/阿宏一条鱼其实很普通,但要把一条鱼吃出艺术感,那就显得并不普通了。做鱼的方法有很多种:炖汤,清蒸鱼,水煮鱼,麻辣鱼,沸腾鱼等各种各样的吃法,甚至还可以炸成鱼干食用。很多种吃法大家都品尝过,也不足为奇,但接下来的这种吃法,会再次的刷新你吃鱼的看法。这款霸气侧漏的千层无骨鱼,出场模式选用倒吊...

顺德勒流特色美食无骨鱼、盘龙鳝有了“名菜团体标准”!

无骨鱼该道菜品原料虽味美，但多刺，一不小心就会卡住喉咙。为让怕卡到鱼骨的“吃货”放心吃鱼，勒流厨师创制无骨鱼的烹制技法，独步天下，可以说是顺德厨师的一张名片。据悉，勒流的桑基鱼塘盛产四大家鱼，其中鲫鱼味道鲜美，鳙鱼和草鱼肉多肥美，故无骨鱼一般采用鳙鱼、鲩鱼或鲫鱼作为食材。勒流厨师熟知鱼骨...

街市搜策 | 你买他就出手,鲜嫩无比“无骨鱼”,让你克服啃骨的恐惧!

“无骨鱼”街市有草鱼，鲫鱼，边鱼，斑鱼，究竟“无骨鱼”又是什么品种？其实是将新鲜的鱼去骨，就是“无骨鱼”。这个操作，吸引不少街坊来买。档主熟练地切下去，骨头归骨头，肉归肉，特别适合怕吃到鱼骨的人，或老人家食用。街坊：买给老人家吃，在这里买东西，我很放心。街坊：档主去...