从江里塘里到餐桌,解锁南海的吃鱼密码
其肉多脂、刺密细软,鱼头甘香,食法以刺身、豉蒸、煎焖、酥炸俱佳,姜葱炒黄鱼春(籽)最是上好。晾晒后的黄鱼干,更是将这道美味穿越四季。江景湾江边餐厅●推荐菜:油盐蒸和顺、炒黄鱼籽、爆炒江蚌肉、爆炒杂鱼卜●寻味指路:●联系电话:13535770029贵姐渔村餐厅●推荐菜:清蒸西江边鱼、蒸河蚌...
我国最北、最南、最东、最西的4座城市,大好河山一次看个够
逛累了就找一家饭店寻觅鱼的美味,出了名好吃的抚远大马哈鱼可以一鱼三吃,几乎各有各的鲜美,新鲜鱼肉做出的鱼丸汤QQ弹弹,让人能一口气来上两碗,还有清蒸白鱼、鱼籽豆腐、鱼汤面、酱焖江鲤、得莫利炖鱼、鳌花鱼、刺身鱼等等鱼肉佳肴,绝对能让人沉浸在鱼的鲜香世界里不舍得离去。二、最西端的城市——喀什“西...
对不起,华人街附近这家意大利海鲜餐厅,我要曝光你!
用一道厚身饱满的大腹三文鱼,开启刺身大赏的序曲,满眼分布均匀的油脂,肥美油润。软糯清甜的贝柱赤身,紧随其后。南极深海螯虾傲人的长度即是满足感,细嫩软滑。还有颜色艳丽的红魔虾,连唇齿都迷恋它的黏滑。各式生鱼塔塔,经典的意大利开胃菜,搭配鱼籽,带来更为轻盈丰富的口感层次,味蕾被瞬间激活,是一道令人愉悦的...
美味的希鳞鱼籽刺身,但它不是鱼...
美味的希鳞鱼籽刺身,但它不是鱼...希鳞鱼是日本料理中的常见海鲜食材深受人们喜爱希鳞鱼是鱼吗?其实希鳞鱼不是一种鱼而是青鱼配以蟹子的一件合成品颜色会因所选蟹子品种而有所不同和性别无关希鳞鱼刺身的鱼籽部分香脆、紧致,牙齿挤压时,一颗颗鱼籽开始砰砰砰爆破,流淌稀少却清甜的汁液。另一端的...
没有一条大马哈鱼,能逃过东北人的铁锅
要说不同,反而是被打上“轻食”标签的三文鱼刺身,肌间脂肪更明显,因此鱼肉的纹理更清晰,而大马哈鱼肉的肌间脂肪更少,而这也是所谓的“三文鱼”肉质稍显细嫩的原因之一。事实上身价贵贵的挪威进口三文鱼,是大西洋鲑,而每年洄游到东北江河里的大马哈鱼,是太平洋鲑,同鲑不同命,太平洋鲑鱼在中国东北就是大马哈...
火锅、家烧、刺身、广式蒸,这些干翻大黄鱼的菜让我们专门跑了一趟...
大厨本人最得意的是黄鱼刺身,这是我们提前预订才吃上的(www.e993.com)2024年10月23日。一来要有特别新鲜的优质黄鱼,二来黄鱼肉切成这样的薄片很花时间。黄鱼刺身秒杀了我以前吃过的好几种鱼类刺身,肉质细嫩鲜美,不带一丝鱼腥气。当然除了大黄鱼,店家还有其他的菜,比如这个岛上人称为“野生小鲍鱼”的(后来才知道它是帽贝),葱油炒,鲜渍渍的...
盘点市面常见的6种鲑鱼
粉红鲑肉呈浅玫瑰红色,同时脂肪含量远低于帝王鲑和红鲑,味道比较细嫩清新。作为价格经济的鲑鱼品种,粉鲑越来越受到餐厅欢迎。另外粉鲑的鱼籽也很漂亮,呈鲜艳的橘红色,因此带籽的母鱼比公鱼价格高很多。五、红鲑鱼红鲑也被称为“红三文鱼”,因其肉是暗红色而得名,和银鲑鱼一样它在生命末期逆流而上产卵时...
东北鱼圈“扛把子”,味道有多豪横?
没有一条大马哈鱼能活着游出东北每个漂泊在外的东北孩子,在料理店中独对窗外阑珊的夜色时,都能在三文鱼刺身上勾起阵阵乡愁。薄薄的生鱼片,让他们咀嚼出了异乡人的割裂与疏离:一如外企写字楼里的Jack、Marry回村后名字变回狗蛋、翠花,三文鱼在老家东北那嘎达,有个憨憨的名字——“大马哈”。
篡改日期、咬过的刺身再回收?超级物种食材竟如此“保鲜”
刺身讲究新鲜店员表示若售不完将拿来炒饭鲑鱼工坊主打日料,特色是三文鱼刺身,还有售卖寿司、鳗鱼海鲜炒饭等。记者走访了多家超级物种,在工坊醒目位置均能看到“新鲜”的宣传字样。在一些鲑鱼工坊的展示柜台上,还有鲑鱼计数板以及生产期日标识牌,而每盒产品上也都标注生产时间。在夜间的优惠时段,超级物种门店会将未...
吃鱼这件小事,聊聊「抗炎饮食」吧~
帝王蟹刺身我不喜欢冬天,衣服穿太多太厚就会觉得被层层束缚,但北海道的美食却扎扎实实地吸引住了我的心!就连身为内陆人的duomo和婆婆,也对函馆的海胆、鱼籽、鱿鱼和帝王蟹刺身赞不绝口、流连忘返。一丁点儿腥味都没有,吃进嘴里只有满口绵密的甘甜。