锅圈99元酸菜鱼套餐引领秋季美食潮流
此次锅圈的酸菜鱼套餐为了还原酸菜鱼原本的味道,从源头到餐桌,每一步都经过了严格把控。鱼片是酸菜鱼的第一主料,此次套餐搭配的是精选的黑鱼和鮰鱼的鱼柳部分,这两者都是市售酸菜鱼中品质相对高的鱼类食材,鮰鱼肉质细腻,口感滑嫩,黑鱼则肉质紧实,口感富有弹性,双重口感给予消费者双重享受。据悉,锅圈采用的鱼片,来...
鲇鱼“很脏”、是“垃圾鱼”?答案来了!
然而,不少人认为“鲶鱼”很脏,是“垃圾鱼”,因此很多人不太喜欢吃它。其实鲶鱼更标准的写法是鲇鱼,不过在日常应用中二者皆可。鲇字源于此鱼体表黏液发达,“其涎粘滑”,滑溜溜,黏糊糊。这样的特征源于鲇鱼发达的黏液腺,鲇鱼也没有鳞片,少了鳞片的坚硬质感与接缝的粗糙感,这样一来,可不就粘滑了么?那么今天...
这些清蒸鱼的诀窍,很多粤菜大厨都不一定全知道
1.一般来说,鱼的腥味主要集中在鱼鳞、鱼鳃和附着的黏液上,因此想要祛除腥味,首先要去掉鱼鳃、鱼鳞,再仔细地用水冲洗鱼身。广州锦和尚品中菜馆行政总厨陈国勋曾经在接受红厨网的采访时提到,想要祛除鱼腥味,最关键的就是杀鱼时要放干净血,而且鱼血也会使得鱼肉不够爽滑。放干净血的鱼,鱼肉也会更加洁白。接着就...
鲇鱼可以吃吗?是“垃圾鱼”吗?答案来了→
然而,不少人认为“鲶鱼”很脏,是“垃圾鱼”,因此很多人不太喜欢吃它。其实鲶鱼更标准的写法是鲇鱼,不过在日常应用中二者皆可。鲇字源于此鱼体表黏液发达,“其涎粘滑”,滑溜溜,黏糊糊。这样的特征源于鲇鱼发达的黏液腺。鲇鱼也没有鳞片,少了鳞片的坚硬质感与接缝的粗糙感,即无鳞鱼。鲇鱼为啥没有鳞?鱼鳞是...
为啥人们总觉得鲇鱼脏,不爱吃它?
不过,对于多数鱼类而言,黏液还是不利于高度游动的,因此鱼类的主流依然是被鳞。然而,鱼类中游得最快的成员之一——金枪鱼,也是无鳞的。这是因为金枪鱼游得实在太快了,任何鳞片都是累赘,金枪鱼的黏液腺也不发达,它们就靠光滑的皮肤和水滴形的躯干,在水中如炮弹一样飙出堪比城市道路上汽车的高速。
鲇鱼很脏 是“垃圾鱼”的传言是错的!解答来了
“鲶鱼”肉质肥美,有弹性,不管是红烧还是煮汤,都是不错的选择(www.e993.com)2024年10月17日。然而,不少人认为“鲶鱼”很脏,是“垃圾鱼”,因此很多人不太喜欢吃它。其实鲶鱼更标准的写法是鲇鱼,不过在日常应用中二者皆可。鲇字源于此鱼体表黏液发达,“其涎粘滑”,滑溜溜,黏糊糊。
心照不宣的“秘密”,为什么烤鱼大多2.8斤一条?业内人士揭秘
的确如此,河南省水产科学研究院水产师穆林在分析烤鱼中最常见的品种之一的斑点叉尾鮰鱼时提到,这种鱼类生长非常快,最大个体可达20公斤以上,但从进入池塘放养开始,第二年便可长到2至4斤。而这也是市场上最常见的鮰鱼的重量区间。还有另一套更“接地气”的解释,这或许是一种消费端的约定俗成。消费独立分析师刘...
为什么烤鱼大多2.8斤一条?
的确如此,河南省水产科学研究院水产师穆林在分析烤鱼中最常见的品种之一的斑点叉尾鮰鱼时提到,这种鱼类生长非常快,最大个体可达20公斤以上,但从进入池塘放养开始,第二年便可长到2至4斤。而这也是市场上最常见的鮰鱼的重量区间。还有另一套更“接地气”的解释,这或许是一种消费端的约定俗成。消费独立分析师刘...
全国哪里做鱼最好吃?经过网友评选,这5个地方上榜,有你家乡吗
武昌鱼是湖北人最爱吃的鱼之一。湖北有句俗语:“才饮长江水,又食武昌鱼。”湖北人对武昌鱼的烹饪方式有超过十种,其中最著名的是清蒸武昌鱼。武昌鱼的鲜美肉质、肥嫩口感在清蒸中得以最大程度的发掘与保留。鮰鱼也是湖北人喜爱的鱼类之一。湖北人常说:“不吃鮰鱼,不知鱼味。”鮰鱼有多种做法,如红烧、蒜香、豆豉...
新闻8点见丨卧底两家半天妖烤鱼:垃圾桶捞食材上桌,臭鱼洗洗先卖
半天妖目前售卖的有四种鱼:鮰鱼、黑鱼、海鲈鱼和凌波鱼(巴沙鱼),其中最受欢迎的是鮰鱼。入职后,记者发现半天妖这家门店使用的均为冻鱼,它们已经在工厂内除去内脏,按条分装冷冻。记者从事的所谓“杀鱼”岗位,只需要拆开包装袋,将解冻好的鱼简单改刀即可。工作中,记者发现半天妖鱼类冷冻的时间普遍偏长,时间短的数...