以鱼当饭,潮汕人民真会吃!

春只——皇姑鱼巴浪——蓝圆鲹沙尖——多鳞鱚赤棕——真鲷红鱼——鲱鲤杂鱼鼎把上面这些花花绿绿的鱼摆进一种特制的小型炒锅里,潮州话里“鼎”即指炒锅。接着在炉灶上煮熟.然后直接端锅上桌食用。在这道菜中,“鼎”既是炊具,也是食具。故而,杂鱼鼎即是将这些鱼“一网打尽”,融进一锅(鼎)。

冠军奖励12公斤大海鮸鱼!2024年潮州饶平“村BA”男子篮球赛圆满结束

近年来，饶平着力念好“山海经”、做强“土特产”，依托潮州港湾自然优势，培育壮大以鮸鱼为代表的海洋特色产业，无论是细嫩鲜美的鱼肉，还是鱼鳔精制而成的鱼胶，或是近年来推出众多海鮸预制菜产品，都广受市场欢迎。本次赛事设置该独特的奖品，正是饶平以“小鱼”撬动大产业，打响特色产业知名度，为“蓝色海洋经济...

周松芳:鱼鲙与鱼生——生吃还是熟吃?

翁同龢在张荫桓处吃过鱼生,也吃过鱼生粥:“(1890年12月13日)过张樵野吃鱼生粥。”(《翁同龢日记》,中西书局2012年版,第1卷第448页、第2卷第520页、第5卷第2445、第6卷第2589、第6卷第2601页、第5卷第2451页)由此,正可证翁氏笔下的鱼生和鱼生粥是生熟有别的。鱼生粥,也是今日广东早茶最佳配点...

吃七菜羹、长面条、捞鱼生祈福

在过去,广东还有吃鱼生的习俗,捞鱼生时,往往家人围坐一桌,把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里,大家站起身,挥动筷子,将鱼料捞动,口中还要不断喊:“捞起捞起,捞到风生水起”,以示步步高升。不过李锦强介绍,近年来,出于卫生和防疫问题的重视,有些人将捞鱼生改为捞三文鱼或是其它食材,“相当于凉拌菜了,只不过大家...

潮州,真那么好吃的吗?

官塘鱼生不留红肉,切得极薄,夹一两片,选喜欢的辅料放在碗里,再淋上一点油碟蘸料。有鱼肉的新鲜,也有丰富的口感。潮州人之所以晚上食鱼生,是因为与讲究即杀即食的顺德不同,潮州要把整块鱼肉挂着风干半晌,入夜才能吃到干爽的味道。店里还有卖《老广的味道》中提到的鱼饭。

“吃圆子”的故事——从楚菜发展看时代变迁

鱼肉和猪肉的组合产生偏甜的感觉,比纯猪肉嫩,也有弹性得多(www.e993.com)2024年11月27日。因为炸过再下入汤中或者黄焖,所以感觉圆子外面穿了一层酥衣,里面既嫩也弹。保存也方便,过年的时候炸一大锅,放入冰箱冷藏,下面、做汤、烩均可,一直吃到十五。能跟楚菜圆子媲美的是粤菜潮州牛肉丸,Q弹天下无敌,加入部分牛筋的牛筋丸嚼劲更大,只是劲...

「图集」佛山顺德:“世界美食之都”城市代表体验非遗,10余位名厨...

来自泰国碧武里的代表ThadthongBhrammanee博士表示，这里的甜品伦教糕吃起来很软，很甜，但她最喜欢的还是顺德的鱼，自己本来就很喜欢吃鱼，再加上这里的鱼很新鲜很爽口。“我不是第一次来顺德，小的时候和父亲来过，觉得现在的顺德变化很大。”此外，活动还设置城市美食文化风俗展览，通过各具特色的烹饪用具来展示...

发榜城市数、上榜餐厅数均为全国第一,广东省“必吃榜”彰显餐饮...

在陈老板眼里,潮汕人口味挑剔,鱼生要好吃,原材料之外,酱料油料也是灵魂。开店二十余年,官塘鲜味鱼生坚持用父母辈自主研发的配方,每日现做酱料油料,为的就是这一口“本地人认可”的味道和一份潮汕鱼生文化的传承。新发榜城市潮州,牌坊街上26年街坊老店—官塘鲜味鱼生...

潮州这几个地方,我最想带你去···

西湖是潮州人的西湖,是潮州人民生活的缩影。踢毽子、散步、捞鱼、画图……能想到的一切休闲,这里全都有。简单的幸福就是有所期待,有人疼爱。午后的西湖阳光暖暖,爷爷推着行动不便的奶奶在公园里晒太阳。身后放着的小电驴是隔壁叔叔阿姨的。令人艳羡的慢生活也在潮州。互不打扰,又相互融合。

潮汕最低调的城市,同样是一个美食王者_腾讯新闻

对潮汕人来说,几乎万物皆可下砂锅粥,店里可以单选也可以双拼。喜欢吃鱼的话,千万别错过店里招牌的生鱼。潮汕人煮砂锅粥使用深底的砂锅来熬煮,必须用生米下锅,而且要大火烹煮,不断搅拌,这样才能让米的口感软糯却米粒分明。生鱼拼鲜虾粥,现杀的生鱼被片成鱼片,与开了边的鲜虾共同放入锅中,利用余热烫熟,从...