美食穿越之旅:拜占庭帝国的饮食传统|罗马|君士坦丁堡|罗马帝国...
2020年6月11日 - 网易
意大利的Bottarga是botargo的现代形式,通常由鲻鱼或金枪鱼卵腌制而成拜占庭人对水产颇为钟爱,龙虾、鲻鱼、鲈鱼、鲷鱼、金枪鱼、章鱼、海胆、牡蛎、贝类都是他们热衷的食材,一些平民会食用淡水鱼,但皇室则偏爱优质的海产。拜占庭人会用鱼卵制作一种被称为botargo的食物,到了1100年左右,鱼子酱也开始进入拜占庭贵族们的...
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我摊上卖的不是乌鱼子,是爱情的味道!|鲻鱼|福山雅治|寿司|鱼子酱|...
2020年6月5日 - 网易
Bottarga,中文又叫“乌鱼子”。必须声明的是,这跟寿司传到美利坚改名叫“sushi”不同,Bottarga可是人家意呆利土生土长的自有产品。位于托斯卡纳的奥尔贝泰洛环礁湖因为奇异的构造,可以让大鱼进来却很难出去(小鱼可以自由来去),所以当地鱼产特别丰富。鲻鱼(就是乌鱼)就是其中最蠢萌能生的一种。跟其他鱼不同,鲻...
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味道不输鲟鱼子酱的欧洲传统美食,法国地中海白蜡封乌鱼子!
2018年3月8日 - 网易
乌鱼学名鲻鱼(法文mulet),生存区域可从海水、半咸水至淡水,遍及热带及亚热带水域,虽属杂食性但也能完全以海藻为食,习性相当特殊。法国乌鱼子(boutargue/poutargue)别称「地中海鱼子酱」,来自南法方言boutargo,与意大利文同义字bottarga(同指鲔鱼子)、西班牙文botarga等均来自阿拉伯文boutharkha(盐渍鱼卵),字源甚至...
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