在舟山熏鱼是大菜,跟苏州人上海的熏鱼大不一样
同是熏鱼,马鲛鱼做的熏鱼最味美,咬一口,鱼皮韧韧的,初尝香酥,随之牙齿与紧实的鱼肉厮磨,欢悦、满足,整个人陶醉在别样的鲜美里。“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”,果真名不虚传。吃过上海熏鱼,鲜、咸、甜,还有点酸,有一种吃糖醋鱼的错觉。他们制熏鱼腌制、炸好后还有一道工序——做酱汁。酱汁用料丰富,八角、...
七夕会·健康|洪莉:吉庆有“鱼”
每到临近过年,家家户户除了将猪肉灌肠、牛肉风干,自然也少不了熏鱼。苏浙一带的妇女极其擅长于制作熏鱼,为了在数九寒冬保鲜鱼类,她们会自己“熬糖色”,将酱油、葱姜、冰糖、八角、茴香等配料在锅里用小火煨成酱汁,再将炸过的鱼放进去,待到酱汁入味,其在鱼的表面固化以后,制作完成的熏鱼便可以保存良久。熏鱼皮脆...
年夜饭少不了的一道菜--健康·生活--人民网
山东:糖醋鱼寓意:鱼跳龙门,年年有余鲁菜是八大菜系之首,且山东临海,年夜饭中必然少不了最具鲁菜特色的糖醋鱼。通常选择草鱼,也有选择鲈鱼、黄花鱼等。而且要选择一条完整的鱼,寓意圆满完整。山东人认为,年夜饭吃糖醋鱼象征着“财富有余”,有些人家也会选择鲤鱼,寓意“鲤鱼跳龙门”,是对来年的美好期盼。山东...
水产市场卖不掉的“死鱼”都去哪了?鱼贩们的操作,让我大开眼界
1、制作成风干鱼水产市场卖鱼的商贩,他们有着一套完整销售体系,只要是在鱼死后,保证新鲜的前提下,一般会经过简单处理,售卖给制作风干鱼的商贩。商贩收购回来会经过二次加工,制作成风干腌制品,鱼肉经过腌制,熏烤,风干,做出的成品无论是从色泽上,还是口感上提升了一个档次,风干后的鱼肉,肉质紧实,口感更加突出,很多...
盘点6种做法残忍的美食,动物遭遇犹如经历地狱,你还敢吃吗?
第一种食物:糖醋活鱼,糖醋鱼相信大家都吃过了,做法也比较简单,先用冰毛巾裹住鱼头,再把鱼身放进油锅里快速煎炸。这样鱼头还能保持活力,端上餐桌依旧能看到鱼嘴在一张一合的呼吸。这条鱼遭受的痛苦,怎么看都像地狱里的下油锅,也不知到底有多少人能下得去筷子。
怎么把带鱼做得外酥里嫩,秘诀看这里!
PS二狗说:我们风干带鱼的时候可以先保留头部,这样就可以把它悬挂起来,这样会风干得比较彻底,带鱼的鱼鳞含有丰富的软磷脂,所以在操作干煎带鱼的时候一定要把表皮吹干,这样在煎的时候,表皮还是很完整的在锅里,而且油非常的干净,煎过之后我们还可以用它来做红烧或者糖醋鱼(www.e993.com)2024年9月19日。