下酒又下饭!江西菜之香辣酒糟鱼,皮焦香肉入味,百吃不厌

酒糟/米酒/酒酿2勺生抽,老抽适量做法1.腌制:草鱼洗净切小块,放盐、姜、花椒、白酒拌匀,放冰箱腌制三小时。2.烘干/半风干:放空气炸锅用果干功能稍烘干一下,表面微干,捏一下里面还是软的就可以了,也可直接晒半天,按我这个方法腌制一下,不会臭的,放心~3.油热下鱼块炸至金黄捞出。再复炸一次。

家常炖酒糟鱼,鲜香入味超软嫩,做法简单的家常菜,香辣下饭超赞

用料新鲜鲅鱼1500g,老豆腐1块,姜葱蒜末100g,辣椒粉2勺,干辣椒8个,酒酿400g,白酒1瓶盖,红曲粉适量;腌鱼料:花椒粒1大把,盐2茶匙,香叶2片,白酒2瓶盖。步骤1、先把鲅鱼冲洗干净,切成小段,沥干水分,烧热炒锅,小火放入腌鱼料的盐、香叶、花椒,炒出香气;2、在鱼块上抹上高浓度白酒,抹匀晒干后,把炒...

贵州黎平:舌尖上的腌鱼 深受顾客喜爱

以“党建+合作社+农户+基地”发展模式,把米酒在酿制过程中生产出的酒糟拿来养猪、喂稻鱼,养殖出来的鱼带有淡淡的酒香味,探索出“米酒酿制+生猪养殖+香禾糯(稻鱼工程)”新路,生产的腌鱼因其质量好、味道鲜美,深受顾客喜爱,年产值超150余万元,成为促农增收的新渠道。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在...

韩国清酒在华畅销 韩媒:价格比日本米酒便宜

熊本市中央区一个浴场在浴池内加入两升清酒,一公斤酒糟。酒糟是从未过滤的清酒中挤取酒后剩下的渣滓。酒精含量约8%。一名常客笑着称,“感受着这奢侈的氛围,顿时神清气爽。”(2015-01-0416:06:31)延伸阅读外媒:清酒配汉堡,能拯救日本酒文化吗?点击图片进入下一页七田健介在自己日本南部的清酒厂里。

【审稿用,请勿转发】惊艳世界的发酵食物,为什么出产在贵州?

(全球最大的洋酒公司,旗下拥有横跨蒸馏酒、葡萄酒和啤酒等一系列顶级酒类品牌),至今稳坐全球第一市值烈酒品牌宝座;豆豉,调味江湖里的一元大将,在“国民辣酱”老干妈里扮演着重要的角色,也跟着老干妈一起销往了海外130多个国家和地区,风靡中国的同时不忘了征服世界;还有酸汤——刚刚过去的五一假期,贵州用三天就接待了...

听他们说,发酵是这样的……

白糟是制作白酒后的酒糟,江南的白酒通常是米酒,崇明老白酒是代表作(www.e993.com)2024年11月5日。白糟纯粹,一般可直接作为调料用于烹饪,或者腌制鱼、肉等;黄糟是酿制黄酒的酒糟,糟味足风味浓,一般经过加工处理后取糟液浸制食物,用来吊糟的糟泥即是黄糟;红糟是在酿酒过程中加了红曲而成,颜色鲜亮,浙江丽水一带仍有酿制红曲酒的传统。

深山里的重口味美食,原来鱼还可以这样吃!

腌鱼制作的时节多在寒露至霜降这段时间,鱼捉来后用清水养数日,使鱼肚泥沙吐净,然后将鱼破腹,取去内脏,均匀搓盐、喷酒,米酒浸两三夜,将鱼取出,盐水留下备用。用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟及盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚,外面也均匀抹拌,放入木桶或坛子,桶坛底层先垫糯糟,再放鱼,一层鱼一层糯糟,依...

听说番茄酱起源于中国?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

与此同时,在它的发源地——福建和广东的沿海地区,鱼虾酱仍然是地方特产,还有另外那种发酵酱汁:红糟,釀红米酒剩下的糊状残渣。[这种技术可能传播得更远:日本人就用米酒糟(sakekasu)作为卤汁和调味料制作酒糟腌菜(kasuzuke),比如酒糟腌鲳鱼。]还有用福建红糟做出的菜肴,红糟鸡,先用芝麻油把鸡、生姜和大蒜煎至金...

9月,宁可不吃肉,也要吃“秋季三鲜”,季节性强,错过真可惜

银耳羹已经起黏,色泽晶莹、汤羹浓郁。这个时候我们把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合。一碗温润滋补的银耳羹就能出锅了。二、柚子——清热降火推荐做法:蜂蜜柚子茶1.准备食材准备一个新鲜的柚子,用食盐把柚子皮搓洗一遍,然后用清水冲洗干净,把柚子黄色的表皮全部刮下来。

国家糟醉地理-上游新闻 汇聚向上的力量

红曲本质上也是一种曲霉菌,但因为发酵的过程中会长出玫瑰红色的菌丝,富含天然色素而得名。福建闽东地区至今流行一种用红曲酿成,酒体亮红清冽的美酒,名为“青红酒“。而酿青红酒剩下的酒糟,就是大名鼎鼎的红糟。忽思慧所说,用来“腌鱼、肉“的材料,就是这种红糟。