馋了馋了!中山秋季限定美味已上线~

原来是蚕豆改变了鱼肉的质地,于是人们称这种鱼为“脆肉鲩”。在秋天,鲩鱼正肥美。10斤左右的大鱼,被老饕认定为“标准尺寸”。脆肉鲩最广为流传的做法是打边炉。在菌汤或鸡汤中将肥美的鱼腩涮上几下,蘸上特制的酱料,顿时感受到一种弹牙的美妙口感。除了打边炉,中山人精湛的厨艺还让脆肉鲩变幻出各种吃法,...

中山全力申创“世界美食之都”

中山还将保障优质食材供应，建设脆肉鲩、三角生鱼、阜沙脆肉罗非鱼、小榄菊花荼薇花、沙栏鸡、石岐鸽和中山麻鸭等专业化的种养生产基地，根据《中山市农业发展专项资金管理办法（试行）》等政策文件，给予畜禽品种保护与推广、保种场升级改造和设施设备配套等专项资金扶持。大力发展预制菜产业，组织参与推介会、博览会和...

品尝中山味道,邀你解锁这些名菜

豉汁蒸脆肉鲩腩中山脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名。脆肉鲩全身上下最精华的就是腹部鱼腩,和豆豉等其他配料搅拌腌制,上锅一蒸,最简单的做法就能最大限度释放出食材的鲜美。红烧石岐乳鸽红烧乳鸽以皮脆、肉嫩、多汁闻名遐迩。精选12-13天的妙龄乳鸽生炸而成,表皮油光发亮,鸽肉纹理细腻,撕开一只鸽腿...

前海人寿附近商圈品尝美味,美食博主陈琳打卡中山脆肉鲩鱼火锅

在一个晴朗的周末,美食博主陈琳决定前往深圳前海人寿附近的商圈探店美食。她听闻这里有一家口碑极佳的中山脆肉鲩鱼火锅店,特地前来一探究竟。店内环境优雅,服务态度热情周到。陈琳在店员的指引下,选择了一个临窗的座位,开始了她的美味之旅。店内装潢简洁大方,采用了大量的木质元素,营造出温馨而舒适的氛围。鱼池里...

去中山吃最鲜的脆肉鲩!深中通道开通在即,吃货攻略收好→

口感清爽、脆口而蜚声海内外吃脆肉鲩讲究一个“鲜”字但以往在广州吃到的脆肉鲩多依靠生鲜冷链车运输深中通道通车以后就可以以更短的时间直抵中山吃到最新鲜的脆肉鲩煮一锅清水作为汤底水开之后放入脆肉鲩鱼片两、三分钟后捞起蘸上由生油、酱油、姜丝……...

过年餐桌上怎么能少得了这条“爽脆王”?广东“年鱼”花式宠粉

在广东人过年的餐桌上,脆肉鲩是当仁不让的“网红鱼”(www.e993.com)2024年11月27日。煎、炸、蒸、炒、水煮、火锅...流连在不同的菜系与口味间,脆肉鲩总能独当一面。正宗的脆肉鲩出自中山市小榄镇。虽从“诞生”至今只有40多年,但其独特的爽脆口感,让无数食客啧啧称奇,并成为中山人过年必吃的“年鱼”。为让更多人品尝到脆肉鲩的...

好吃广东 | 来中山,就不能只吃乳鸽

被纳入广东省级非遗名录黄圃腊味所衍生的菜式已达数百款之多小榄东升脆肉鲩东升脆肉鲩是中山市地理标志产品得益于独特的养殖环境和技术脆肉鲩外形普遍但肉质鲜嫩、味道鲜美蛋白质更比普通鲩鱼高12%脆肉鲩因其肉质结实,久煮不烂口感清爽、脆口而蜚声海内外...

广东省中山市市场监督管理局食品监督抽检信息通告(2023年第54期)

中山市市场监督管理局组织对中山市范围内食品生产经营环节的十二大类食品进行监督抽检,具体包括餐饮食品、茶叶及相关制品、调味品、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、速冻食品、特殊膳食食品和饮料共400批次,合格样品391批次,不合格样品9批次。检验依据按照《广东省食品安全监督抽检实施细则》执行。

燃爆全场!包揽冠亚军!中山赢麻了!

无论是肉质爽脆、耐煮不烂的脆肉鲩还是嫩滑多汁、带有丁香味的石岐鸽或是紧实而富有弹性的三角生鱼都是来自中山人民的特殊之礼此外,前四名还能获得“中山香农”大礼包和沙溪大礼包涵盖神湾菠萝、沙溪凉茶黄圃腊味等十多款地道“广东中山味”

全是“科技与狠活”?中山人,到底有多会吃?

而在中山还有一种鱼——脆肉鲩,它肉质紧实,营养丰富,价格比普通鲩鱼高了几倍。“能不能借鉴脆肉鲩的养殖方法,研发出一种脆肉罗非鱼呢?”冯艺强萌发了这个念头,他联合几个养鱼的朋友,开始一起研发脆肉罗非鱼。起初,他照搬了脆肉鲩的饲养方式,在养殖中后期投喂发酵的蚕豆。然而,罗非鱼的消化系统脆弱,肠壁薄,...