做酸菜鱼的改开面馆,还推吉祥物,兰州拉面要跑出海底捞?

于是,凭借在德克士积累的西餐快餐管理经验,加之在中式餐饮行业摸爬滚打多年,姜培军投身拉面行业,并将连锁管理的基因注入了新品牌陈香贵,打破简单的家庭作坊式经营,用连锁餐饮的体系来管理。2020年3月,姜培军将原有的酸菜鱼门店改造翻修成了兰州牛肉面门店;7月,陈香贵正式问世并立足上海快速扩张,成为沪上兰州拉面新贵。

2020年诞生,却能疯狂扩张237家店!陈香贵兰州牛肉面的“一”思维|...

姜军以前做的是酸菜鱼品牌,疫情期间,他感觉隔壁拉面店比自己的生意好得多。于是他就开始反思这背后的原因。酸菜鱼这一品类刚需属性、上瘾属性都很弱,口味全国化程度中等,只有标准化程度可以做得比较好。而拉面品类刚需属性、标准化、口味全国化这三个属性都较强。怎么判断出来的呢?首先,全国50万家面馆,超50%...

万字解读:2022中国餐饮,发展趋势如何?

净增长排名:第一名是“肖四女乐山跷脚牛肉”,净增长101家,门店数达到了105家;第二名的是“阿宝水煮鱼”,净增长87家,门店数达到了87家;排在第三名的是“椒爱·水煮鱼川菜”,净增长65家门店,门店数达到了104家。川菜品类关店第一名为41家。川菜品类最受欢迎的菜品依然是毛血旺、酸菜鱼、宫保鸡丁、麻婆豆...

番茄资本卿永:走向供应链深处 关注替代蛋白方案_投资界

酸菜鱼类在全中国目前的营业中门店数为40,732家(约4.1万家),2021~2022年5月新开店数24,558家(约2.5万家),关店数23,220家(约2.3万家),净增1338家。规模排名:“鱼你在一起”以现有门店数1474家一骑绝尘位于酸菜鱼品类*,相比2020年净增长400多家,占到净增总额的1/4;排在第二的“太二酸菜鱼”现有门店数...

番茄资本卿永:反直觉,2022门店数超预期 创投双方预期错配-36氪

酸菜鱼类在全中国目前的营业中门店数为40,732家(约4.1万家),2021~2022年5月新开店数24,558家(约2.5万家),关店数23,220家(约2.3万家),净增1338家。规模排名:“鱼你在一起”以现有门店数1474家一骑绝尘位于酸菜鱼品类第一,相比2020年净增长400多家,占到净增总额的1/4;排在第二的“太二酸菜鱼”现有门...