徽菜产业发展大会在黄山市举行

今年,全市徽菜产值预计突破220亿元,其中臭鳜鱼产值预计突破50亿元。(安徽日报记者袁中锋)

安徽十大家常菜,哪一道最让你欲罢不能?

一、臭鳜鱼:徽州传统,发酵香飘四溢臭鳜鱼,一提到这个名字,很多人可能会望而却步,但真正尝过之后,往往会被它的独特魅力所折服。作为徽州传统名菜,臭鳜鱼以其独特的发酵香味和鲜美的肉质著称,是徽菜中的经典之作。制作臭鳜鱼,选用新鲜的鳜鱼是关键。将鳜鱼洗净后,用盐腌制数天,让鱼肉自然发酵。发酵后的鳜鱼,表面...

八大菜系中被忽略的明珠:徽菜

尽管被冠以“臭”字,但人们对于这道菜的评价却极高,有着“怪而有韵、回味无穷”的美誉。臭鳜鱼的起源非常有趣,这道响当当的徽菜代表,其中所用的鳜鱼却不产于富饶的徽州:百年前的鱼贩将鳜鱼从沿江一带运入徽州,这个过程要花上七八天的时间,为了保鲜,鱼贩们会在鱼身上撒盐,再压上重物,但即便如此也难抵路途...

黄山市今年“臭鳜鱼”产值预计突破50亿元

黄山市今年“臭鳜鱼”产值预计突破50亿元大皖新闻讯10月24日下午，第四届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会在黄山市屯溪区召开。近年来，黄山市徽菜产业快速发展，预计今年徽菜产业总产值突破220亿元，“臭鳜鱼”产值突破50亿元。富甲一方的古徽商为徽菜的传承发展，提供了雄厚的物质基础，造就了徽菜厚重...

简单罗列安徽十大招牌菜,看看你吃过几样?不完善请补充

一、臭鳜鱼提及徽菜,不得不提的就是臭鳜鱼。这道菜肴以其独特的“臭”味而闻名遐迩,实则却是鲜美异常的代表。选用长江中名贵的水产——鳜鱼为原料,经过腌制和发酵,散发出一种独特的香气。制作时,需将新鲜的鳜鱼清洗干净,抹盐,用石头压实,腌制一周,温度在25度左右,使其自然发酵。

让人闻风丧胆的“三臭”之一——臭鳜鱼,徽菜的“灵魂菜品”,越臭...

臭鳜鱼出自徽州,是徽菜代表作之一,还上过《舌尖上的中国》,越“臭”越好吃说的就是它!《十二道锋味节目》节目组,也曾专门来到徽州,做这道名菜(www.e993.com)2024年11月3日。在徽菜馆子里,你若闻不到这阵阵“臭”味儿,就说明这馆子不够地道。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,它的味道是一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼...

天涯共此“食”丨庐州好味道:徽菜家乡味

合肥本地人都推介的菜~05徽黄臭桂鱼(蒙城路店)地址:蒙城北路88号电话:0551-65536497营业时间:周一至周日10:00-14:0016:30-21:30庐州好味道:徽菜家乡味到安徽合肥怎么能不吃臭鳜鱼徽黄臭鳜鱼鲜嫩口感加上一点辣味完全对初始的臭味无感了...

安徽菜十大招牌菜?你吃过几种?

###1.臭鳜鱼提及安徽菜,不得不提的就是臭鳜鱼。这道菜以其独特的“臭”味闻名遐迩,实则香鲜透骨,肉质鲜嫩,汤汁醇厚。臭鳜鱼的制作过程极为讲究,选用新鲜鳜鱼,经过腌制发酵,使鱼肉产生一种特殊的香气,再配以葱姜蒜等调料红烧,成菜后色泽红亮,香气扑鼻,食之回味无穷,是徽菜中的经典之作。

臭鳜鱼,徽菜的“灵魂菜品”,越臭越好吃!

臭鳜鱼出自徽州,是徽菜代表作之一,还上过《舌尖上的中国》,越“臭”越好吃说的就是它!《十二道锋味节目》节目组,也曾专门来到徽州,做这道名菜。在徽菜馆子里,你若闻不到这阵阵“臭”味儿,就说明这馆子不够地道。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,它的味道是一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼...

老马说第40集 | 徽菜不只臭鳜鱼和毛豆腐,还有这两碗——② 八碗八

大肉圆和红烧肉同时上桌,并不“违和”。现代人生活水准远非古时可比,传统的八碗八,如今已进化成“八大碗”。菜式从16道缩减至8道,可谓对徽菜佳肴的又一次精选。一部《舌尖上的中国》,把臭鳜鱼和毛豆腐说得太透彻,太耀眼。其实,徽菜博大精深,老马觉得,徽州火腿也是不错。