换口味尝鲜新菜品
头水紫菜蒸手钓东山大管是一道鱿鱼菜品,使用的鱿鱼产自福建东山岛,因处于咸淡水交汇处,东山岛的海鲜格外好吃,也是全国海钓爱好者的汇聚之处。东山岛的鱿鱼肉质肥厚、脆弹鲜甜,渔民们根据鱿鱼的大小将其分为大管、中管和小管,这家店的厨师们每天晚上都会跟渔民去收海钓的大管。除了鱿鱼本身,这道菜的关键之处还在...
海捕活鲜直送!火了8年的「砂锅焗海鲜」开创者,开到静安寺了!
\七彩鱿鱼\同样来自舟山的大管鱿鱼,因为足够新鲜吃起来很是Q弹有韧劲。随着咀嚼,黄油特别的奶香在舌尖散开,根本停不下来!\好爸爸吮指虾姑\从海鲜池里鲜活捞起现做的皮皮虾,每只个头都很大。活虾肉的紧实饱满,一吃就能感受出来。记得剥虾的手指也要吮一遍汤汁哦~●鲜活海捕每日直达海鲜多大产,砂锅...
元宵节 换口味尝鲜新菜品
头水紫菜蒸手钓东山大管是一道鱿鱼菜品,使用的鱿鱼产自福建东山岛,May介绍,因处于咸淡水交汇处,东山岛的海鲜格外好吃,也是全国海钓爱好者的汇聚之处。东山岛的鱿鱼肉质肥厚、脆弹鲜甜,渔民们根据鱿鱼的大小将其分为大管、中管和小管,这家店的厨师们每天晚上都会跟渔民去收海钓的大管。除了鱿鱼本身,这道菜的关键...
阳光的味道,半干鱿鱼的魅力,随附几道菜肴制作流程
菜谱一:烤鱿鱼最简单的吃法莫过于原生态的烤。穿两根签子方便翻身即可,如果有两面的铁网夹着烤鱿鱼不容易变形,效果更好。只需要一点辣椒粉,孜然粉增香即可。出品比干鱿鱼烤好那种硬邦邦需要砸松才好撕扯的口感好很多,轻易可以撕开,不需要再蘸调料,吃起来分泌的唾液和鱿鱼中残留的少量水分互动,已然鲜甜不可描述。
偶遇老船长,回忆起多年前我们一起钓的大鱿鱼,能有20多斤……
钓鱿鱼就这么简单,用发光鱿鱼钩就行,但船员们的鱿鱼钩多是自制的。在库页岛,鱼籽酱真的太寻常可见了自制鱿鱼钩也很简单——截一段长10厘米左右、手指粗细的铁棍,一头用电钻打个眼,留作绑钓线用,另一头先用砂纸打磨一下,再焊上五把鱼钩即可;铁棍用锡纸包起来(香烟里的锡纸即可),这样在灯光的照射下能够反光...
故事|一个嗜辣的内陆人,决定成为远洋渔民
今天捞上来条大管鱿鱼,他会白灼了给船员们蘸酱油;钓上来条金目鲷鱼,他会削本地人最喜欢的盘菜(一种萝卜)炖成汤给他们喝(www.e993.com)2024年10月20日。只要钓上来的不是带鱼,他们几乎都能吃。偶尔有一两条带鱼因为“追尾”坏了卖相,他们也可以吃。此时船员们最期待的是老邱做炸带鱼。用钓手老杨的话说,“这是顶级厨师的味道”。
遇龙|又觅得一家闽菜餐厅,列入我心中最爱闽菜餐厅TOP3之列
头水紫菜蒸东山大管分量十足,鱿鱼也实在是大,十分厚实,吃起来很劲道,很有满足感。特别有特色的藤椒牛四煲,汤汁味道浓郁适合下饭,我最喜欢里面的牛肚了,厚实肥嫩,十分不错!还有新奇的海胆酱烧拇指口蘑,能把口蘑做出肉的滋味来,也是下了一番工夫的,搭配的年糕十分软糯,值得一试!还有闽南砂锅海鲜萝卜饭,粒粒分明...
小眼镜大排档|来厦门不可不尝的“航母级”大排档
还有备受好评的清蒸鱿鱼,用的是很新鲜的东山大管;杂鱼酱油水,四只不小的海鱼这么一大盘,价格不到四十,很实惠。最后的果盘,同样用心搭配。以上,真是优质蛋白满满的一餐,真正好的海鲜,适度的烹饪可以让其锦上添花,不过多的“干预”海鲜的鲜美,是小眼镜“二十年磨一店”的烹饪哲学,同时,价位上更是公道有竞争...
这种海鲜一上岸,就被蹲点的商贩买个精光
作为一个新时代的电商卖鱼郎对鱿鱼早就见怪不怪,我家住在东山岛,这里的特殊海域造就海鲜都写鲜甜,特别是软体类,全国很多人都慕名而来,我们来说说鱿鱼。活小管这个算是我们东山闻名全国的海鲜了,每年的夏天渔民,通过灯光诱引捕抓,这种算是一种高端海鲜,在全国也只有东山岛才有这样的鲜甜度,味道是鲜中带一点甜...
中国海鲜地图,且吃且珍惜!|生蚝|海产|鲍鱼|美食|清蒸|水饺|丰盛...
在福建东山岛,常见的野生海鲜便不下百种,小石斑鱼、黄翅鱼、大管、小管、石翁鱼……每一个身临东山岛的人,都不愿错过其中的任何一味。在一城一地就能尝遍大海的精细,这让许多南方沿海城市自带优越感。以捕捞为主的南方沿海城市,努力地将大海深处的各种物产运往陆地,再加上南方海岛众多,利于许多小众海鲜品类的...