6道渝菜必吃,绝对原汁原味,老板以为你是本地人!|佳肴|珍馐|毛血旺...

二、来凤鱼来凤鱼,在传承川菜精髓的基础上,勇于创新,独树一帜。它以麻辣为魂,鲜香为骨,嫩滑为肤,编织出一场味蕾的盛宴。与那些渝地佳肴相仿,来凤鱼的表面总是铺满了红彤彤的辣椒与麻酥酥的花椒,犹如火焰山上绽放的红花,既赏心悦目,又刺激着每一个食客的味蕾。当筷子轻挑,鱼肉滑入口中,那一刻,麻辣鲜香嫩...

正宗来凤鱼璧山兔 吃了还想吃值得二刷!

正宗来凤鱼璧山兔吃了还想吃值得二刷!吃正宗的来凤鱼和璧山兔,这家在北环源著天街旁的莱忆八零必须拥有一席之地,吃过的朋友都称赞。莱忆八零是重庆江湖菜的连锁品牌,2021年卖出50万份来凤鱼,38万份尖椒兔,人气火爆,现在主城有10家门店,区县有梁平和万州店,2022将持续扩张,为重庆各个地方的朋友带去麻辣鲜香...

来凤鱼别乱做,有的第一部可能就搞错了。

首先第一步就是腌鱼,腌鱼的目的主要是去掉鱼肉的腥味,一般的腌鱼方法都是把鱼洗干净用食盐、胡椒、姜葱料酒腌一会儿就直接下锅炖煮了,既然是来凤鱼那就按正宗的做法来做,在重庆璧山做来凤鱼一般是用食用碱、食盐、啤酒来腌,为什么这样腌呢?因为这3种都是去除鱼肉的腥味,食用碱主要是让鱼肉更嫩滑,但不能腌太久...

来凤鱼传奇——第11代来凤鱼传承人“龙大江”

1981年为重报记者杜渝等人掌勺烹鱼,成为名传八方的“鲜鱼美”创始人。邓永泉将正宗传统来凤鱼烹饪技艺传给邱国财等人,邱子八十年代又传鱼技给乡厨龙朝富之子龙大江。龙大江勤于专研,勇于进取,热爱传统文化与艺术,是正宗来凤鱼烹饪技艺的第11代传承人。择一事,终一生,一生只为那条鱼来凤鱼传承谱系...

下酒必备江湖菜,江湖菜鼻祖正宗“璧山来凤鱼”,不会做,我教你

烧鱼时水量不要过多,此菜并非水煮鱼,奶爸是以中间平,四周高的大盘装的,鱼入盘后,自然散开,便于食用;如果用钵装或盆装,万一你要海底寻宝,鱼肉就被搅烂完了!装鱼的深口盘也是正宗来凤鱼的特征之一!调料以炒勺为准!也可自己用秤量一下,主要酱料我都称过,奶爸这个菜谱写了几个小时,总算是写完了!

...来啦②|重庆江湖菜馆已达15533家,创下九个第一!璧山来凤鱼是鼻祖

璧山来凤鱼是鼻祖“重庆江湖菜是与重庆火锅、重庆小面齐名的一张城市美食名片,它植根于民间,有着广泛兼容的气度,深受重庆人的喜爱,被重庆人孜孜追寻(www.e993.com)2024年11月28日。重庆江湖菜终究会因为在全国开创了众多“第一”而被载入史册。”在《重庆江湖菜大典》发布现场,重庆江湖菜发展促进会曾清华表示,重庆江湖菜已达15533家,并分享了...

论鱼在江津的花式吃法,绝对馋哭你

来凤鱼出自璧山,却俘获无数江津人的心,街头巷尾间都可以看见一家以“来凤鱼”命名的店。其中,还不乏有数十年的老店,一脉相承正宗的来凤鱼味道。肥润的蒜瓣,辣红的干海椒,红褐色的豆瓣酱,麻香沁人的特级青花椒,加上独配的30多种香料,锅铲翻飞之间,丝丝醇香刻入滑嫩鱼肉间。装盘后浇上一道滚油,撒上鱼香叶...

幺滩院子话乡愁 长桌宴上品秋粮!璧山农民喜庆丰收节

华龙网-新重庆客户端记者注意到,长桌宴上的来凤鱼、青椒兔都是当地名菜。其中青椒兔,就是用的璧山广普镇产的青花椒和正兴产的肉兔;来凤鱼用的原材料是八塘镇的清水鱼,鱼佐料用的是大江龙的来凤鱼作料,全部都是本地产。就连乡亲们手上喝的茶,也是七塘镇种植的皇菊茶;果盘里的火龙果,葡萄,都来自璧山本地的...

重庆区县最好吃的18种鱼,你吃过几种!

璧山·来凤鱼端上桌的来凤鱼,红油、青椒、嫩白的鱼肉色香味绝妙。花椒的麻、海椒的辣、炒油的香、鱼肉的鲜嫩,配合得丝丝入扣,完全是一曲舌尖的绝响!潼南·太安鱼潼南太安鱼俗称坨坨鱼,并不算辣,但味道富有层次感,每咀嚼一下,便有一次不同滋味,膏腴嫩滑,回味无穷。

乐山名食的历史|白切鸡|美食|白宰鸡|豆花_网易订阅

田加请告诉风月谈,这家叫正宗重庆来凤鱼,当年来到乐山的那老头,带了个二十来岁的儿子,最初在致江路纪六孃店面的正对面,那是地区储运公司修的楼盘。开张时与徐家扁一个老板合伙,最初在乐山打的是重庆来凤鱼牌子。生意特别好,在堂口前街沿边还经营烤鱼,老板自己写了一副对联:男人多吃鱼变聪明,女人多吃鱼变漂亮...