酒酿最详细的做法,不发酸不长,汁水清澈口感甜,夏天吃能消暑气
1、制作酒酿的第一个重点是容器的消毒,在制作酒酿过程中要用到的容器是要无水无油的,最好把容器重新清洗一遍,确保没有油渍,清洗干净之后倒入刚烧开的热水,浸泡2分钟,然后把热水倒掉,可以重复1-2次,或者是直接把工具都放在锅中煮一下,这样能减少杂菌,增加米酒的成功率;2、制作酒酿的第二个重点是米的选择,米...
买来的醪糟有很多水,而自家做的醪糟不能多加水,是什么原因?
所以,醪糟加凉开水是为了不在二次发酵变味,就的加少许的凉开水。
“几斤十几斤地排队买”!中秋节一种国民饮品大翻红
李又甜的主理人罗彪告诉我,川渝地区有深厚的酒酿饮食传统,当地女性生孩子、坐月子必吃醪糟(酒酿)。基于此,可以从“养生、女性需求”入手进行创新。一方面,可以搭配健康、养生元素。比如李又甜的酒酿奶酪,灵感来自北京的宫廷奶酪,将鲜牛奶和米酒一起低温烤制,做出像豆花一样软嫩的奶酪,奶香味很足又有淡淡酒香。
自制米酒醪糟,用老妈40年的经验做法,不长毛不发酸,甘甜好喝
自制米酒醪糟,用老妈40年的经验做法,不长毛不发酸,甘甜好喝#超能新星汇##深圳美食#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系...
李宇春过生日晒蛋糕喝醪糟,醪糟是米酒吗?和米酒有什么区别
一、制作材料不同醪糟一般是用糯米或者江米淘洗干净,旺火蒸熟后拌入酒曲,然后发酵而成。米酒是以稻米为主要原料制作成的,这种稻米为原料的酒,有的时候也被称为是黄酒。有些地方对于醪糟和米酒并没有严格区分,所以个别地区把糯米制成的醪糟也称为米酒,实际上两者是有区别的。
做大米酒容易变酸出酒率低怎么办?
产生原因:1、酒曲质量差,稳定性差,糖化发酵力弱;感染杂菌严重,发酵异常(www.e993.com)2024年10月19日。2、发酵时醪糟温度超过36度,酒曲的活性被部分杀死而导致发酵不彻底。3、采用传统白酒酿酒设备做酒,密封性和冷却性不好,酒在蒸馏过程中挥发出去了,而夏季的高温,更加速了蒸馏过程中酒的挥发。
做醪糟时,这3步不能“错”,否则醪糟发酸还“长毛”,没法吃!
因为出锅立马撒酒曲的话会影响后续的发酵,也会产生发酸的情况,所以等到降温之后再撒酒曲,这个温度是最适合把酒曲的作用全部体现出来,而且发酵完毕的醪糟非常香甜,酒香味也非常浓郁。在撒完酒曲之后,我们还需要给醪糟降温。很多人这一步也做错了,降温的时候自己给糯米上面浇上凉水,也就是我们说的生水。生水里面的细菌...
米酒是什么颜色 一般是白色的
1、米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化;2、用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化;3、米酒经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗;4、米酒入肺,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又...
什么是醪糟水?醪糟水是什么意思?
醪糟,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米...
秋冬季节,教你自制醪糟,只要记住这3个步骤,做法简单味道好
其实还有一种,令人们尤其是女性朋友们喜爱,它就是醪糟。醪糟也被称之为甜酒、酒酿、米酒等等,酒香味非常浓郁,但是又没有白酒那么烈,因此女人、小孩子喝也是完全可以的。虽然超市里有各种各样的醪糟摆在货架上,但是人们往往更喜欢自己在家做,做法也非常简单。虽然做法简单,但是也不是随便做做就行的,很多人做出来...