揭示茶叶中高沸点的神秘物质
醇类物质大部分具有低沸点,如乙醇的沸点为78.5℃,异戊醇的沸点为117℃。这些物质容易挥发出来,为茶叶带来果香和香的气味。其次,醛类和酮类物质也是茶叶中的重要香气成分之一。醛类物质通常具有较高的纤维素沸点,如丁醛的沸点为77℃,戊醛的沸点为102℃。酮类物质的苯甲醇沸点相对较高,如戊酮的沸点为101℃,己酮的...
异戊醇产品介绍常见工艺路线生产企业市场发展趋势分析
异戊醇又名“3-甲基丁醇”,分子式C5H12O。茶鲜叶、红茶、绿茶香气成分之一。有酒精气味的无色液体,蒸气有毒。熔点-117℃,比重0.8092,折光率n15D1.4085,沸点132℃。微溶于水,可混溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿、石油醚,易溶于丙酮,溶于多数有机溶剂。用途:主要用以配制苹果和香蕉等型香精;用作色谱...
沸点超过100℃以上的醇类、酯类是如何蒸入酒中的?
白酒蒸馏时温度不超过100℃,酒中高级醇的代表者—异戊醇的沸点为132℃,人们希望酒中存在的己酸乙醋沸点为167℃,它们是怎么进入酒中的?为什么白酒蒸馏中高级醇是头级杂质,集中在酒头,而沸点只有64.7℃的甲醇却是尾级杂质呢?多组分混合溶液蒸馏时,各种组分的挥发性并不是由各自在纯组分时的沸...
酱香型白酒香气研究
主要的酯类化合物是偶数碳原子的脂肪酸形成的乙酯和乳酸乙酯,此外还有乙酸与异戊醇、异丁醇等形成的乙酸酯。其中丁酸乙酯增加香气的醇厚持久,俗称“留杯香”;高沸点高沸点化合物是各香型白酒相应组分之冠。包括有机酸、有机醇、有机酯、芳香酸和氨基酸。这些高沸点化合物来源于酱香型白酒的高温制曲、高温堆积和高...
如何科学蒸馏白酒|乙醇|杂醇油|甲醇_网易订阅
比如,在标准大气压下,水的沸点是100℃,乙醇的沸点是78.5℃,甲醇的沸点64.7℃,丙烯醛的沸点是52.5℃、白酒中主要杂醇油的沸点情况:异戊醇131℃、异丁醇108℃、正丙醇97℃、正丁醇117.7℃、仲丁醇99℃、正戊醇137.5℃。我们可以看到甲醇和丙烯醛的沸点是比较低,白酒甲醇超标对人身体有害,丙烯醛具有比较强烈的苦味...