你真的了解代糖吗?

若是用于制作饮品,甜菊糖苷和罗汉果甜苷等天然代糖是不错的选择,它们可以提供自然的甜味,而且在冷饮或热饮中都能很好地溶解。其次,考虑个人健康状况。对于糖尿病患者来说,选择升糖指数低的代糖至关重要,赤藓糖醇几乎不会影响血糖,是比较好的选择;有肠胃敏感问题的人群,则要谨慎使用糖醇类代糖,因为大量食用可能会引...

中国食品添加剂和配料协会郑建仙:代糖价格战会持续,创新不能松

未来代糖产业一定是朝着天然、营养、多功能的方向发展。目前天然代糖也有一些不足，如略有苦涩感、入口后甜味出现较慢，以及因从植物中提取，受上游农业影响较大、成本偏高等。目前业内比较流行复配技术，即把两种或两种以上天然代糖或人工代糖复合使用，以综合成本和甜味需求。新京报记者王思炀编辑郭铁校对柳宝...

代糖行业深度报告:渗透率有望持续提升,产品品类百花齐放

(1)SMB技术是一种基于色谱分离原理而建立的连续分离色谱技术,具有环境友好、无副产物生成等特点,缺点是SMB设备价格昂贵;(2)生物转化法是利用生物催化剂将剩余底物D-果糖转化为其他易于从糖液中分离的化合物从而实现分离,具有操作简单、成本较低等优点,缺点是降低了底物(D-果糖等)的利用率。3.3.4百...

代糖驶入烘焙快车道,还有多远的路要走?

前两期我们介绍了目前烘焙市场的主要代糖原料，以及在烘焙领域中应用的优缺点，这里汇总如下。主要的代糖种类低糖、无糖化是目前烘焙市场发展的主要趋势。代糖逐渐成为烘焙市场“流量密码”，但有了流量密码，就一定可以做好吗？答案是否定的。据植提桥对多家企业的采访了解，目前代糖尤其是天然类产品，在烘焙市场应用...

细胞培养肉产业洞察:下了大力气的细胞肉究竟有多大价值?

2、代糖影响肠道菌群,从而引起血糖耐受量降低,更提出会影响菌群影响的一切功能;3、代糖不仅不能戒断糖瘾,还会进一步诱发,导致过量食用真糖的倾向。与糖类似,肉类在人体内的代谢过程远未被完整揭示,此外肉中还有许多未被发现的营养元素,长期进食缺乏某些未知元素的替代肉有造成人体系统性障碍的潜在风险。就算今后植物...

梦龙VS钟薛高:哪款高端网红雪糕/冰淇淋不值得买?

阅读完这篇测评报告,这2款产品的优缺点,亮点和特点,一目了然(www.e993.com)2024年11月6日。测前说明:本次测评的国标和规定包括:国标《GB/T31114——2014冷冻饮品冰淇淋》;国标《GB/T31119——2014冷冻饮品雪糕》;国标《GB7718——2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》。

细胞培养肉产业洞察:需求、技术、产业链、资本、投资机会、消费者...

1、代糖通过味觉欺骗人体分泌胰岛素,但这时血糖并没有升高,胰岛素分泌将是并没有升高的血糖水平降低。长时间服用代糖,胰腺将出现适应性现象,出现胰岛素抵抗也就是血糖升高时也不分泌胰岛素,久而久之将导致糖尿病;2、代糖影响肠道菌群,从而引起血糖耐受量降低,更提出会影响菌群影响的一切功能;...