【了不起的“名特优新”】张家渡菜刀:炉火孕造化,锤下定乾坤

夹钢菜刀坚持守正创新是传承非遗的重要方式,擦亮非遗品牌,强化商标保护,是加强非遗系统性保护的重要内容。临海市市场监管局工作人员主动靠前服务,提供咨询与指导,协助许辉敏于2018年成功注册了“许辉敏”商标品牌。此后,为了更好地传承菜刀制作技艺,许辉敏积极推动张家渡菜刀产业化发展,结合江南菜系特点,设计出更符合江...

陈小强的“炉火人生”

“我在做菜刀和劈刀。先进锅打刀背,夹钢进去,我们都是打夹钢的刀。”都说“世上有三苦,撑船、打铁、磨豆腐”。手工打造农具是又苦又累的体力活,但对陈小强来说,这是养活一家人的唯一营生。凭着30多年的经验,陈小强打铁手艺远近闻名,这么多年,他打出的铁器不计其数,锄头、耙、铁钳、菜刀、锅子……生活...

太平街道非物质文化遗产|烹饪|戏法|名菜|豆腐皮|传统文化_网易订阅

周家刀有两大传奇刀种,一是夹钢菜刀,二是千层钢菜刀。夹钢技术源于我国东汉发明的灌钢法技术,制作原理是在两层低碳钢中间夹上一块高碳钢,使得钢刀拥有了极佳的韧性和硬度,民间常用“好钢用在刀刃上”形容此工艺。千层钢做刀技术产生于源于汉代的百炼钢技术,中国古代许多宝刀、宝剑都是用这种方法制成的。这种...

五一小长假相公庄街道专属旅游路线等你来!

在孙铁匠铺,您可以带着孩子来听听章丘铁匠抗日故事,感章丘铁匠红色精神,亲手体验手工打铁锅、“拉风箱”等传统铁匠技艺,选购正宗手造章丘铁锅、削铁如泥夹钢菜刀。在这里,感受打铁技艺的包罗万象,铁书、文房四宝、宥坐之器、车轮包花、七星宝剑、令剑、关公刀、铁牡丹、二龙戏珠等铁器工艺品和艺术品让人叹为观止...

全手工锻打的夹钢菜刀.锋利度持久好磨刀

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手工菜刀手工锻打菜刀手工夹钢菜刀老式铁菜刀怎么选

刀,因为锻打的次数多,经过淬火回火等等,比切割锻压的菜刀,强度要高很多(www.e993.com)2024年11月19日。二是夹钢工艺,只有用夹钢工艺做的菜刀,才是正宗的传统手工菜刀,以前用夹钢工艺,是因为好钢少,所以有,好钢用在刀刃上,这个说法。但是后来好钢多了,也便宜了,整个的用全钢去做,确发现,没有夹钢的锋利,好...

钢刀拍个蒜就断?老辈人的中国传统菜刀,为何便宜又锋利还能拍蒜

但是远比现在的不锈钢菜刀好用多了,这就是原因之一。当年就算普通铁匠也能打出夹钢的菜刀,只是那时用的都是普通碳钢,虽然切菜切肉特别锋利,但是缺点是会生锈,用完需要保养,及时擦干刀上的水。甚至南方比较潮湿还需要抹点油来防锈,但是绝对不会出现拍蒜还会断的情况。

山东高密有位六旬老人至今坚持手工造菜刀,还把制作的菜刀注册为...

“选料一般用软铁和高碳钢,常用的钢是轨道钢。传统工艺里,把铁打出刀坯,然后破口嵌入钢,夹钢的比例为三分之一。近些年也出现了新的工艺,就是夹一整面钢,不再是局部的夹钢了。”邵岗表示,传统夹钢菜刀的优点是“比较柔韧有弹性,使用寿命长,是拍不断的”,缺点是易生锈,平常需要注意保养。

硬刚的山东菜刀

“选料一般用软铁和高碳钢,常用的钢是轨道钢。传统工艺里,把铁打出刀坯,然后破口嵌入钢,夹钢的比例为三分之一。近些年也出现了新的工艺,就是夹一整面钢,不再是局部的夹钢了。”邵岗表示,传统夹钢菜刀的优点是“比较柔韧有弹性,使用寿命长,是拍不断的”,缺点是易生锈,平常需要注意保养。

硬刚的山东菜刀——拍蒜也不怕 一刀走天下

“选料一般用软铁和高碳钢,常用的钢是轨道钢。传统工艺里,把铁打出刀坯,然后破口嵌入钢,夹钢的比例为三分之一。近些年也出现了新的工艺,就是夹一整面钢,不再是局部的夹钢了。”邵岗表示,传统夹钢菜刀的优点是“比较柔韧有弹性,使用寿命长,是拍不断的”,缺点是易生锈,平常需要注意保养。