...饭豆!老人的“长寿豆”,能预防脑血栓、老年痴呆症,不是黑豆黄豆~

更容易吸收豆豉中蛋白质大分子被酶分解成水溶性强的多肽、氨基酸等,更易被人体吸收。不容易消化的硬纤维也被分解成了水溶性的膳食纤维低聚糖。这些变化,让豆豉比起煮熟的大豆,更加软糯,鲜味、香味都有所增强。Part.02维生素更高发酵过程中,微生物还会代谢出更多种类的B族维生素,营养价值更高。每100g蒸熟...

宝山疾控话健康 | 它被誉为“田中之肉”

这些膳食纤维在肠道中可以被益生菌所利用,有助于维持肠道微生态平衡,促进肠道蠕动,预防便秘和肠道疾病。5.植物雌激素大豆及其制品中含有天然植物雌激素,如大豆异黄酮,可以调节内分泌水平,预防乳腺癌等妇科疾病,对女性的骨密度和更年期综合症都有一定改善作用。二、食用大豆及豆制品的建议1.合理安排膳食根据《...

大豆,餐桌上的“植物肉”

这些膳食纤维在肠道中可以被益生菌所利用,有助于维持肠道微生态平衡,促进肠道蠕动,预防便秘和肠道疾病。5.植物雌激素大豆及其制品中含有天然植物雌激素,如大豆异黄酮,可以调节内分泌水平,预防乳腺癌等妇科疾病,对女性的骨密度和更年期综合症都有一定改善作用。二、食用大豆及豆制品的建议1.合理安排膳食根据《...

好处多多!三块钱就能买一斤|毛豆|豌豆|黄豆|豆类|大白菜|膳食纤维...

1.蛋白质毛豆被誉为“素食中的肉品”,皆因其蛋白质含量较高目。其每百克含量高达13.1克,甚至某些精选品种能突破至40克/100克,与黄豆并肩,远超猪瘦肉近两倍。更关键的是,毛豆所蕴含的蛋白质质量高,其氨基酸构成贴近人体所需,属于优质蛋白质,使得身体能高效吸收利用。2.膳食纤维毛豆的膳食纤维含量也十分不...

宝山疾控话健康

大豆及其制品中含有丰富的膳食纤维,特别是大豆低聚糖。这些膳食纤维在肠道中可以被益生菌所利用,有助于维持肠道微生态平衡,促进肠道蠕动,预防便秘和肠道疾病。5.植物雌激素大豆及其制品中含有天然植物雌激素,如大豆异黄酮,可以调节内分泌水平,预防乳腺癌等妇科疾病,对女性的骨密度和更年期综合症都有一定改善作用。

为啥说大豆有营养?_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The Paper

1.大豆蛋白大豆的蛋白质含量在五谷之中最高,可达35%-45%(www.e993.com)2024年11月22日。大豆蛋白质的氨基酸组成和比例与动物蛋白质近似,接近人体需要的比值,容易被人体消化吸收,具有降低胆固醇、促进肌肉生长、增强免疫力等多种健康功效。此外,大豆蛋白中还富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

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3.大豆膳食纤维和低聚糖大豆含有丰富的膳食纤维和低聚糖,含量超过大米的2倍。从成分上来说,大豆膳食纤维的主要种类有纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等,大豆低聚糖的主要成分是棉子糖、水苏糖和蔗糖。这些营养物质在大肠内不仅可以促进益生菌的增殖,进而抑制有害菌,有助改善肠道微生态,增强机体的免疫力,还可以减缓...

2023年度日本零食大赏出炉:50万+产品,选出了哪些零食界人气王?

7、日清CiscoGOROGURA大豆混合麦片(碳水化合物减60%,不含纤维)日清CiscoGOROGURA大豆混合麦片(碳水化合物减60%,不含纤维)含有黑豆、黄豆、青豆三种大豆,蛋白质含量高。这款大豆糖分降低了60%,既可以搭配牛奶一起食用,也可以直接食用。有网友称其有淡淡的豆香,吃起来很有饱腹感,又香又脆。

这种三块钱就能买一斤的菜,被称为“地里长出的肉”!赶紧吃

在《中国食物成分表》中毛豆属于蔬菜分类中的鲜豆类食物,不过它也兼具了豆类食物的营养,而且抗营养物质含量相对黄豆较低,营养吸收上相对更好一些。毛豆的主要营养包括蛋白质、膳食纤维、维生素E、钙、钾、镁、锌、硒等,含量都很不错。1蛋白质毛豆素有“植物之肉”的美誉,这与它含有较高的蛋白质有关。毛豆...

连载44 ‖ 富含膳食纤维的4大类食物

加工程度较低的煮/炒黄豆、黄豆芽当中膳食纤维含量比较高;豆腐在制作过程中如果抛弃了豆渣,也就损失了不可溶于水的膳食纤维,其膳食纤维含量就略低一些。豆浆可以在家自制,现在有些豆浆机可以把豆子粉碎得很细,可以用来制作米糊,这样就不会损失膳食纤维了;或者用传统的方法做豆浆时,做好豆浆之后不要将豆渣丢掉,用...