对人体有益的蛋白质也分“三六九等”?
但蛋白质的摄入量也并非越多越好。1.过多的动物性蛋白质的摄入,往往伴有较多的动物油脂和胆固醇摄入。2.蛋白质摄入过多会加重肾脏负担。正常情况下,人体不储存蛋白质且必须将过多的蛋白质脱氨分解,氮则由尿排出体外。这一过程需要大量水分参与,会加重肾脏负担,若肾功能已经受损,危害更大。3.过多的动物性蛋...
2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-黄群教授:禽蛋营养...
主要研究领域与方向:蛋品科学与技术、食品蛋白质科学与技术、动物性食品加工。主持国家自然科学基金面上项目/地区基金、国家重点研发计划任务等国家级课题5项,省级课题4项,参与国家/省部级课题10余项。主要参与的成果获得省级科技进步(教学成果)奖4项,第一发明人授权发明专利11件(转让6件),第一或通信作者发表...
让哺乳动物“知冷”的蛋白质发现
通过一系列实验来测试动物对温度和其他机械刺激的行为反应,结果发现小鼠对炎热、温暖和凉爽的温度有正常反应,但对寒冷没有反应。GluK2主要存在于大脑的神经元上,负责接收化学信号以促进神经元之间的通信。但它也在周围神经系统(大脑和脊髓之外)的感觉神经元中表达。研究人员指出,这种蛋白质在周围神经系统中发挥着完全...
蛋白质含量高 8%,科学家成功研发融合牛等动物细胞的大米
结果显示,杂交水稻的蛋白质含量比普通水稻高出8%,脂肪含量高出7%。这种大米也比普通大米更硬更脆。这种方法之所以能为食物匮乏的国家提供食物,原因之一是它能提供更多的蛋白质,而无需依赖牲畜,人体摄入的大部分蛋白质都来自牲畜,使用牛细胞来制造大米可以让我们绕过对牲畜的需求。IT之家附上论文参考地址:http...
动物身上除了肉,这个部位也是「营养明星」,维生素、蛋白质爆表
动物肾脏是妥妥的高蛋白食物,尤其适合12-18岁青少年、老年人以及手术患者进行补充,优质蛋白既可以促进机体成熟,还可以增强免疫力,预防慢性气管炎、支气管炎等呼吸系统疾病,还是帮助加速伤口愈合和身体恢复的好帮手。由于人体自身不能合成硒,该元素的摄取只能从外部获取,所以适量食用动物肾脏就是补充硒的不错选择,其中猪...
用替代蛋白质代替动物性食物将为碳清除开辟新土地
模型表明,即使减少30%的动物产品消费,也会使大量的碳排放和可再生能源生产成为可能(www.e993.com)2024年10月28日。如果30%的动物产品被替代蛋白质取代,将释放足够的面积,每年产生15.8到29.1EJelec,每年消除3.5~7.2Gt的二氧化碳。(目前,燃煤发电每年产生35EJelec,并导致10Gt二氧化碳排放。)...
对人体有益的蛋白质也分“三六九等”?
但蛋白质的摄入量也并非越多越好。1.过多的动物性蛋白质的摄入,往往伴有较多的动物油脂和胆固醇摄入。2.蛋白质摄入过多会加重肾脏负担。正常情况下,人体不储存蛋白质且必须将过多的蛋白质脱氨分解,氮则由尿排出体外。这一过程需要大量水分参与,会加重肾脏负担,若肾功能已经受损,危害更大。
动物实验表明年轻时控制蛋白质摄入延寿效果更好
此前动物研究显示,控制饮食有延长寿命的效果,流行病学研究表明这种方法对人类同样有效。目前有各种版本的通过控制饮食促进健康的方法,其中之一是限制蛋白质的摄入。蛋白质由20种氨基酸组成,其中的蛋氨酸被证实对寿命的影响很大。日本理化学研究所和东京大学参与的国际研究小组在新一期英国《自然·通讯》杂志上报告说,...
理性消费下,双蛋白成为“既要又要”的新解法?
1、动植物双蛋白精准配比,打破营养补充的“误解”与“时差”在均衡营养的饮食结构中常出现“荤素搭配”的概念,将富含水溶性维生素、膳食纤维的果蔬,与富含优质蛋白的肉类食品组合搭配。但从蛋白质的维度看,果蔬中缺乏优质蛋白,无法与肉类形成互补,而可以与肉类形成蛋白质互补的优质植物蛋白食品——豆类,却极易被人...
被称为“动物人参”的它,比鸡蛋更营养吗?一口一个,让你体质更强...
1.补充蛋白质:每100克鹌鹑蛋含有约12.8克的蛋白质。鹌鹑蛋作为禽蛋中的一种,它的营养组成与鸡蛋类似,二者蛋白质含量也相差不大,都是优质蛋白质比较好的来源。2.与鸡蛋相比,鹌鹑蛋的胆固醇含量相对更低:每100克鹌鹑蛋胆固醇含量为515毫克;每100克鸡蛋胆固醇含量为648毫克。