读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

竹升面、沙河粉、肠粉、艇仔粥、及第粥……每一道都讲究食材的新鲜,追求火候的精准和时间的投入。这些看似平凡的日常食物蕴含着“食在广州”的精髓,有着丰富的历史文化,折射出广州人的生活智慧。沙河粉制作技艺更是入选国家级非遗,深巷里的面馆也登上了米其林榜单,本土的粥、粉、面由此走上世界美食舞台。粥淡薄...

肠粉哪家“正”?!这家有人吃了几十年,从小吃到大

肠粉又叫拉肠、卷粉、猪肠粉，在两广是最受欢迎的早餐之一，从路边小摊到酒店都有供应。“鸡字”在1分钟内可制作出多条肠粉玉林的肠粉源自广东。“鸡字”说，他当年是从舅舅身上学到了制作肠粉的技艺。最初跟着舅舅学做糕点，开过糕点店，还在南园冰室制作过蛋糕。后来，觉得肠粉受众更广，于是学了肠粉制作。...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

沙河粉可汤可炒,可咸可甜,沙河粉村开发了许多新口味,既有“蟹粉黄鱼沙河粉”“蛋丝瑶柱炒五色粉”,也有吸收了西餐风味的“意式青酱沙河粉”“忌廉玉米蘑菇带子烩墨鱼汁沙河粉”“苜蓿芽石榴籽河粉沙律”等。广州人创新永不止步的精神,浓缩在一碟有着浓浓岭南风味的沙河粉中。不过,不管沙河粉如何百变,最经典的还...

炎炎夏日,这些食品安全问题要注意→

在选购凉皮、河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉时,尤其是散装销售的,要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息,查看销售的产品是否符合包装标示要求,明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应低温储存,做好防护措施,且要在其保质期内尽快食用完。食品...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,倒上粉浆用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟;最后把蒸熟的粉皮连同白布反转倒铺在刷过熟油的金属桌面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成。布拉肠粉的特点是白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道...

梧州“半马”27日开跑,这份当地美食攻略请收下

菜市场里的早餐小店总是卧虎藏龙,软枣、白糖糕、艾糍、马蹄糕、芋头糕、豆沙包、叉烧包等传统早点琳琅满目,还可以挑选绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、红豆粥或豆浆配糕点,来一餐烟火气满满的早餐(www.e993.com)2024年11月11日。肠粉梧州的肠粉皮薄爽口,裹着瘦肉末、牛肉、腊肠、鸡蛋等不同食材,根据个人喜好浇上咸、酸、辣等酱汁,再撒一点萝卜干、酸...

清明潮汕朴籽叶香传乡情

记者在现场看到,与普通白色肠粉外形大不一样的朴籽肠粉,蒸熟后呈淡绿色,鲜嫩又薄薄的肠粉皮还能看到淡绿色的朴籽叶细碎颗粒。朴籽肠粉的馅料是猪肉、虾仁、豆芽、鸡蛋、鸡肉还有牡蛎等,馅料种类和搭配随顾客喜好自由选择。朴籽的香气搭配肠粉馅料和秘制酱料,吃上一口令人回味无穷。

这一年,我们吃了269家店(一些幸福一些工伤)|烤鸭|火锅|圆子|凉粉|...

虽然酸汤牛肉烫牛肉的方式和潮汕牛肉很像,但酸汤中的乳酸、乙酸、柠檬酸均能降低肉的机械阻力,翻译过来就是这些酸性物质让肉会更嫩。17.拥挤的广东干杂店,仅此一碗的潮汕粿条食客大多是在荷花池做生意的老乡,口耳相传。虽然只是一碗简单的粿条,但每一口,都能吃到李哥朱姐一家的真情实意。粿条是每周从老家...

犀浦,被低估的美食富矿|春卷|牛肉|火锅|茄饼|兔丁|肥肠粉|适量...

犀浦人自己的甘记肥肠粉地址犀浦下街88号在犀浦想吃的肥肠粉,只有老袁记肥肠粉这一家。如果上午在犀浦等动车,我建议你,完全可以走过去嗦一碗粉过个早,而不是吃站台口的那几家。老袁记肥肠粉只卖上午半天,每天清早现打的手工肥肠粉儿,卖完即收桌子打扫卫生。还在读书的时候就听说,他们家每天起得早,很...

布拉肠粉怎么做法减脂晚餐

4、其他:还可以将奶制品、豆制品等食物混合制成各种糕点,如布拉肠粉等。需要注意的是,即使是以上方法制作的布拉肠粉,也需要在保证营养、安全的情况下食用。因为过期、变质的食物中存在大量细菌等微生物,食用后可能会导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状,对身体健康不利。