反式脂肪酸多吃才有害 专家:在曲奇内含量不足5%
《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》显示,中国人平均每天摄入反式脂肪是0.39克,供能比为0.16%,远低于世界卫生组织的建议值(小于1%)。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍,中国人吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于植物油,糕点、面包、饼干曲奇贡献率不足5%。业内新生产工艺降含量中国焙烤食品...
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
3.零食及饮料:零食是反式脂肪的另一大来源,为增加货架保质期和产品稳定性,商场超市的很多产品中都可以发现反式脂肪酸的身影,如薯片、曲奇饼、洋葱圈、小饼干、小麻花、巧克力派、蛋黄派、糖果、面包、沙拉酱等。年轻人喜爱的咖啡伴侣、各种珍珠奶茶等现制现售的饮品尤其要注意,因为“乳化”、“滑润”的状态特性...
反式脂肪酸,到底是个啥
平均含量是0.86克/100克。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含的反式脂肪就可能比较高。
起酥油是反式脂肪酸吗?健康风险你知道吗?
起酥油,这个名字听起来就让人联想到层层叠叠、酥脆可口的面包和糕点。它是一种在室温下呈固态的油脂,因其具有良好的延展性和稳定性,常被用于制作各种酥皮点心,赋予食物那令人垂涎的层次感和松脆口感。然而,当我们谈论起酥油时,不得不提及反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸的异构体,它可以通过氢化过程产...
反式脂肪酸一口都不能吃吗?对身体有哪些危害?如何避免?
2.选择天然食品:尽量多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物、瘦肉和鱼类等未经过度加工的食品,它们自然不含反式脂肪酸。3.烹饪方式的选择:使用橄榄油、花生油等非氢化植物油烹饪,减少油炸食品的摄入,改用烤制、蒸煮等更健康的烹饪方法。4.留意“0反式脂肪”声明:即便产品标签上标有“0反式脂肪”,也不代表完全没有...
盈利困境中的妙可蓝多陷入“反式脂肪酸”争议
反式脂肪酸是一种在工业加工过程中生成的不饱和脂肪酸,通常出现在氢化植物油里,这种油经常被用来制造糕点、饼干、快餐和一些乳制品(www.e993.com)2024年10月24日。食用超量的反式脂肪酸可能会让总胆固醇升高,高密度脂蛋白大幅下降,增加罹患动脉粥样硬化和冠心病的危险。根据食品安全国家标准GB28050-2011预包装食品营养标签通则D.4.2条款规定,每天摄...
含反式脂肪酸的美食为啥要少吃?
数据显示,我国人均每天摄入反式脂肪酸大约0.39克,相当于供能比为0.16%,远低于世界卫生组织建议值(小于1%),总体健康风险很低。但据国内多项权威调查来看,随着消费者特别是青少年对西式快餐、蛋糕、奶油面包、薯片等易含反式脂肪酸的食品摄入不断增多,部分人群受反式脂肪酸危害有升高趋势。从膳食中完全消除反...
反式脂肪酸有哪些危害?植物油含反式脂肪酸吗?哪种油最健康?
像咱们常吃的饼干、蛋糕和糕点中含有氢化植物油,因此富含反式脂肪酸。像快餐食品如薯条、薯片、鸡块、泡芙等,通常在制备过程中使用含有反式脂肪酸的食用油。当然,并不是所有植物油都含有反式脂肪酸。事实上,大多数植物油中是不含反式脂肪酸的,它们主要由不饱和脂肪酸组成,这些脂肪酸通常被认为是对心血管健康...
反式脂肪酸,到底是个啥-光明日报-光明网
????反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类食品中,如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等。研究发现,人类母乳中也含反式脂肪酸。“母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%~10%之间。”阮光锋说。????氢化植物油也是反式脂肪酸的来源之一。
5类食物中藏着大量“反式脂肪酸”,望你早做了解,能不吃就不吃
以下这些食物可能包括但不限于:1、糕点类:包括甜甜圈、蛋糕、饼干等。这些食品在制作过程中,为了提高口感和稳定性,往往会添加大量的油脂和糖分。其中,反式脂肪酸就可能来自于这些油脂。2、快餐类:炸鸡、汉堡、薯条等快餐食品是反式脂肪酸的另一个重要来源。在高温油炸过程中,食物中的油脂极易发生反式变化。