开屏人物|从佛手柑到翻花酥,韦忠清和他的老昆明传统糕点

招牌糕点:承载着儿时记忆只见韦忠清熟练地将油、水和面粉混合在一起,双手有力地揉搓着,面团在他手中左右交换,渐渐变得光滑柔软。这就是制作糕点皮的步骤。随后,他将油和面粉再次混合,揉捏成团,这是糕点的内馅。只见他将馅料包裹在面皮中,轻轻搓成长条,再分成均匀的小段。接着,他将豆沙馅填入每一段面团中,并...

6道老式糕点,做法比例全都教你,超简单,全吃过的年龄都不小了

3、松弛好的面团取出来揉搓光滑,然后用擀面杖将面团擀成大薄片,越薄越好;4、再切成长方形的小长条,取两片叠在一起,中间划上三个小口子,注意不要切断两头,然后将一头从中间翻过来,麻叶的形状就做出来了;5、锅中倒油,七成热下面片,小火炸至定型后翻至另一面,一定要用筷子勤翻面,直到两面金黄就可以捞出...

一天要装上百盒,“点心匣子”咋码才漂亮?糕点师傅揭秘

“抹茶酥等球状点心放一排，长条的牛舌饼放边上，看着才整齐；蛋糕类点心水分大，要离酥皮点心远一点，以免被蛋糕吸走水分，皮就不酥了；若是顾客家离得远、路途长，我们会建议少装水分大的蛋糕，多挑选保质期长的；若顾客是买给老人吃的，就会推荐酥松绵软的点心；因为点心匣子打好后是立起来拎着的，点心要码...

黑龙江省市场监督管理局关于10批次食品不合格情况的通告(2024年第...

近期,黑龙江省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,乳制品,蔬菜制品,蛋制品,糕点,蜂产品,餐饮食品及餐饮具和食用农产品等10大类食品681批次样品,检出其中调味品、蔬菜制品、蛋制品、糕点、蜂产品、餐饮食品及餐饮具和食用农产品等7大类食品10批次样品不合格。发现的主要问题是...

你永远可以相信南方人对点心的审美!

相比北方的酥皮点心,显然江南的精致小点更符合食客们对“糕”点的期待。走在江南的街头,不自觉就会被喷喷的糕点香吸引。蒸笼一开,现制的精致糕点冒着升腾的热气,尺糕、定胜糕、梅花糕...您甭管它叫什么,买就完事儿了。但凡尝过的,大抵就会和本所一样,对于那口软糯香甜至今念念不忘!樱花尺糕...

细扒《繁花》,我们发现了“食代”潮人们最流行的吃法|湃客Talk

葱油饼做起来蛮复杂的,要把面团改成长条形,加好油后再卷起来压成一个圆的饼,这样花功夫的早点过去是不常见的,而且过去计划经济时代,食用油也没这么多(www.e993.com)2024年11月15日。上海还有条路,以前点心店铺不少,那就是淮海路。那里的光明邨现在以鲜肉月饼出名,其实原来最出名的是香菇麻油蔬菜包和三鲜小笼,还拿到过市里的奖。那年我去...

舌尖上海 | 这40种非遗美食,你吃过多少种?

乔家栅糕点乔家栅是上海最老的本土品牌之一,作为上海市非物质文化遗产,“乔家栅糕点制作技艺”代代相传。猪油百果松糕、猪油八宝饭、擂沙圆、汤团、粽子、猫耳朵、虾仁月饼、三鲜碧子团等,被誉为“乔家栅十大名点”。今天只要扫码添加福利官发送“青团”两字,会员们就有机会免费品尝到美味!

【夜读】走进非遗——雍家镇一品玉带糕

在清朝乾隆年间,炯炀河小镇上有家叫“王恒茂”的糕饼坊,将长条形的方片糕精工细作,中间用冰糖、桃仁、红梅、桂花、莲子、芝麻等,四周用米粉镶成白边,制成一种稍大点的正方形方片糕,取名“四镶桃仁糕”。其酷像一条玉带,又美其名曰“玉带糕”。因选料讲究,式样好看,味道上乘,一经问世,广受青睐,远近闻名。

【福建】宁德市食品安全监督抽检信息公告(2023年第15期)

本期公告的食品安全监督抽检信息涉及粮食加工品、饼干、糕点、淀粉及淀粉制品、茶叶及其制品、调味品、餐饮食品、水果制品、蔬菜制品、水产制品、保健食品、食用农产品等15大类食品共计124批次,合格108批次,不合格16批次。宁德市市场监管局已要求所在地市场监管部门对不合格样品进行核查处置,依法查处不合格样品生产经营者...

全国有多少种“冬枣”?哪个品种最好吃?今天全读懂,来涨知识了

长条枣的果肉致密少汁,但甜微酸,质地酥脆,汁液多,吃起来别有一番风味。这种独特的口感使得长条枣既适合鲜食,也适合加工和制干。除了直接食用外,长条枣还可以用来煮汤、泡茶、制作糕点等,为各种美食增添独特的风味和营养价值。10:驴奶头枣。驴奶头枣的果实为椭圆形,大小均匀,形状类似于橄榄核儿(也有说法认为其形...