陉夜读|云片糕和糕饼 难忘的甜滋味

没吃过云片糕的读者肯定好奇，云片糕是什么味道，让张爱玲常梦见它，而丰子恺心甘情愿拿薪水的十二分之一按星期致送糕店。云片糕又名雪片糕，是中国江苏、广东梅州、潮州等地的传统糕点。云片糕制作工序复杂，基本步骤将糯米炒熟磨粉，陈放在阴凉通风地方数月；到了做糕时，糯米粉中加适量的白砂糖，拌入油与馅料混合...

老辈人喜欢吃的5种传统糕点,每一种都风味独具,别忘给爸妈尝尝

鲜花玫瑰饼,用当地产的玫瑰花配以白糖、桃仁、瓜仁、青红丝、香油做成馅,用面皮包馅做成饼,叶边打印红花和“玫瑰细饼”四字,入炉烤熟,中心再缀以香菜叶而成,外形美观,酥脆绵软、香甜可口,玫瑰香味浓郁。3.天津红豆沙栗子玛红豆沙栗子玛是天津非物质文化遗产之一,虽然名字里有栗子,但跟栗子一点关系没有,只不...

中秋将至,你还记得这些上海老味道吗?

张爱玲是很爱吃云片糕的，她小时候常常梦见吃云片糕，吃着吃着，薄薄的糕就变成了薄薄的纸，除了涩，还感到一种难堪的惆怅。其实云片糕是不涩的，除非里面夹了胡桃肉，胡桃肉的衣又没有剥干净。黄松糕是最便宜的国民小食，在我小时候只卖四分钱一块，一口咬下又香又松，现在乔家栅还有黄松糕供应，以前做黄松糕...

??上海人春节吃糕指南:黄松糕、定胜糕、颛桥糕、崇明糕...你最...

《嘉定县续志》记载:“松糕,以梗糯米磨粉,和以赤白糖汤,徐徐入甄,松腻得中,则易熟而不滞。果品如松仁、胡桃、枣肉、橙丁、橘红,芳香如玫瑰、木樨、薄荷及干菜、猪脂,皆可加入。岁杪馈遗,比户为之,新正常以享客,重九亦然,盖谐声于高,以为颂祷……”七宝、高桥、崇明都有自产自销米糕的悠久历史。例如闵行...

88年老字号做的云片糕,薄如纸片,吃得出糯米香

雪片糕,又名云片糕,是中国著名的传统糕点,有着上百年的历史。它洁白如雪,又薄如纸片,吃起来细腻软糯,入口即化。张爱玲写它:“小时候常常梦见吃云片糕,吃着吃着,薄薄的糕变成了纸。”在上海,张爱玲经常捧着茶,吃一些云片糕。在她的年夜饭菜单里,也少不了云片糕的身影。

来北京必吃的大清朝“网红美食”

栗子面小窝头,只有栗子大小,口感和栗子般的软糯,据仿膳大厨讲,做这种小窝头时,要用上好的新玉米面,过细箩,再掺上好黄豆面,蒸的时候加桂花白糖,吃着才又暄又甜(www.e993.com)2024年11月2日。而且,一斤面要分蒸出一百个小窝头才够“小”,所以,形如栗子的小窝头就由此得名了。

我们的节日·口述民俗丨最百搭的桂花,中闻又中用

在《红楼梦》中,还有一道用桂花做成的点心:桂花糖蒸新栗粉糕。在第三十七回《秋爽斋偶结海棠社蘅芜苑夜拟菊花题》中,宝玉差袭人给史湘云送去缠丝白玛瑙碟子时,袭人还顺道准备了两道点心:“袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个,里面装的是红菱和鸡头两样鲜果;又揭那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉...

春节吃糕节节高

《嘉定县续志》记载:“松糕,以梗糯米磨粉,和以赤白糖汤,徐徐入甄,松腻得中,则易熟而不滞。果品如松仁、胡桃、枣肉、橙丁、橘红,芳香如玫瑰、木樨、薄荷及干菜、猪脂,皆可加入。岁杪馈遗,比户为之,新正常以享客,重九亦然,盖谐声于高,以为颂祷……”七宝、高桥、崇明都有自产自销米糕的悠久历史,去年重阳...

桂花香满城 入馔又入酒

在《红楼梦》中,还有一道用桂花做成的点心:桂花糖蒸新栗粉糕。在第三十七回《秋爽斋偶结海棠社蘅芜苑夜拟菊花题》中,宝玉差袭人给史湘云送去缠丝白玛瑙碟子时,袭人还顺道准备了两道点心,其中就有桂花糖蒸新栗粉糕。栗子去壳蒸熟,加入糖桂花和糯米粉揉匀,蒸熟即可。栗子软糯沙面的口感,加上糖桂花的清甜,入...

“碎剪黄金教恁小 都著叶儿遮了” 最百搭的桂花,中闻又中用

在《红楼梦》中,还有一道用桂花做成的点心:桂花糖蒸新栗粉糕。在第三十七回《秋爽斋偶结海棠社蘅芜苑夜拟菊花题》中,宝玉差袭人给史湘云送去缠丝白玛瑙碟子时,袭人还顺道准备了两道点心:“袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个,里面装的是红菱和鸡头两样鲜果;又揭那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉...