山东省消协、省焙烤食品行业协会共同提醒:选购、储存和食用月饼...
齐鲁网·闪电新闻9月6日讯中秋佳节临近,月饼作为传统节日独特风味糕点,深受广大消费者喜爱。山东省消费者协会、山东省焙烤食品行业协会共同提醒广大消费者,选购、储存和食用月饼时注意“五要”:一要正规渠道购买。建议广大消费者到资质证照齐全的食品专卖店和正规大型商超购买月饼。如需网上购买,尽量选择正规、信誉良好...
陕焙烤食品抽检7批次铝超标不合格 安旗桃酥上榜
省食药监局近期抽检了焙烤食品(包括糕点、饼干等)29批次样品,检出不合格样品7批次,主要不合格项目为铝超标,长期过量摄入铝会损伤大脑,导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。糕点中铝超标的主要原因是生产企业过量使用了含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分的膨松剂,这种膨松剂添加后蛋糕可以少放鸡蛋,降低成本。对抽检中...
2024年中国烘焙食品行业研究报告
烘焙食品通常由面粉、酵母、糖类、油脂、乳品、鸡蛋等原材料制成,通过和面、成型、烘焙等工序生产出面包、蛋糕、饼干等多种产品。这些原材料占烘焙食品所有原材料的80%以上,决定了产品的基本结构和风味。图烘焙食品分类来源:资产信息网千际投行头豹烘焙食品的生产流程可以分为两大类:现制烘焙和预包装烘焙。现...
焙烤食品(糕点)及其面米制品须遵循以下原则来参考食品添加剂
*譬如河南省的辣条标准由于辣条在发展早期是创新型产品,在国家标准体系中的定位模糊,相关企业以“没有国家标准”为由,出了一个辣条地方标准(DB41/T515—2007),其中规定“辣条”调味面制食品的添加剂可以参照糕点、膨化食品。卫龙辣条就是依据这个地方标准来生产的。据经济日报2019年8月的报道,河南...
焙烤食品(面米制品)配方设计核心
焙烤食品工艺概述焙烤食品制作工艺过程一般包括:原料辅料的配备与处理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷却、包装等3个大工序。由于焙烤食品种类繁多,各具特色,其制作工艺也各有不同,具体工艺技术将在各类焙烤食品中详述,现仅将其基本技术概述如下。(一)原辅材料的配合与处理1、配方的制定配方是...
西固区市场监管局开展焙烤食品专项监督抽检
执法人员对西部市场荣达蛋糕坊、西部市场康记脆皮蛋糕、大坝市场欧式脆皮蛋糕店、大坝市场婷婷糕点食品店、兰州市西固区吉祥上海老字号蛋糕店、兰州市西固区金佛记绿豆酥专卖店、西固区红玫香瑰食品销售店等11家单位开展焙烤食品专项监督抽检42批次,品类包括糕点32批次、面包10批次,所有抽检食品全部被送至兰州市食品药品检...
山东省焙烤食品行业协会考察团在运城市福同惠食品有限公司考察
5月29日,山东省焙烤食品行业协会考察团在运城市福同惠食品有限公司考察交流。在运城市福同惠食品有限公司生产车间、福同惠解放南路店,考察团详细了解企业发展历程、工艺流程、经营状况等,并与企业负责人就产品口味设计、产品包装升级和产品研发等进行交流。
最后一年!这种成分今后将严禁出现在月饼中
中秋临近,月饼的安全问题也备受关注。有一种常见的食品添加剂——脱氢乙酸钠,将是最后一年被允许添加到月饼中。明年2月8日,国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)将开始实施,新版标准中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定。与...
北京焙烤食品糖制品协会 第五届第五次理事会、第五届第四次会员...
北京安德鲁水果食品有限公司、北京韦老表食品有限公司、北京义利面包食品有限公司、北京丁丁立科贸有限公司、恒慧集团、北京御食园食品股份有限公司、北京市福兴斋糕点有限责任公司、北京艾丝碧西食品有限公司、安得利(北京)食品贸易有限公司、麦瑞生(北京)食品有限公司、北京醇荣居食品有限公司、北京元亨元商贸有限责任公司、...
低GI 烘焙食品的市场机会与技术创新
有报告称,2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元,预计2025年可达3518亿元。烘焙食品主要包括面包、蛋糕、糕点、饼干、混合甜品等。然而,传统烘焙食品可替代性强,市场竞争激烈,伴随着健康消费理念的升级,创新烘焙领域备受关注。低糖低脂、清洁标签、营养增强等健康烘焙食品或成为未来烘焙食品市场的主要发展...