一天要装上百盒,“点心匣子”咋码才漂亮?糕点师傅揭秘

“抹茶酥等球状点心放一排，长条的牛舌饼放边上，看着才整齐；蛋糕类点心水分大，要离酥皮点心远一点，以免被蛋糕吸走水分，皮就不酥了；若是顾客家离得远、路途长，我们会建议少装水分大的蛋糕，多挑选保质期长的；若顾客是买给老人吃的，就会推荐酥松绵软的点心；因为点心匣子打好后是立起来拎着的，点心要码...

细扒《繁花》,我们发现了“食代”潮人们最流行的吃法|湃客Talk

葱油饼做起来蛮复杂的,要把面团改成长条形,加好油后再卷起来压成一个圆的饼,这样花功夫的早点过去是不常见的,而且过去计划经济时代,食用油也没这么多。上海还有条路,以前点心店铺不少,那就是淮海路。那里的光明邨现在以鲜肉月饼出名,其实原来最出名的是香菇麻油蔬菜包和三鲜小笼,还拿到过市里的奖。那年我去...

【夜读】走进非遗——雍家镇一品玉带糕

在清朝乾隆年间,炯炀河小镇上有家叫“王恒茂”的糕饼坊,将长条形的方片糕精工细作,中间用冰糖、桃仁、红梅、桂花、莲子、芝麻等,四周用米粉镶成白边,制成一种稍大点的正方形方片糕,取名“四镶桃仁糕”。其酷像一条玉带,又美其名曰“玉带糕”。因选料讲究,式样好看,味道上乘,一经问世,广受青睐,远近闻名。...

在宫廷桃酥和闻酥园被打入冷宫的糕点

我一直觉得这个东西就是糍粑的冷餐版,由于很喜欢糯米,自然也喜欢吃这两种糕点。闻酥园的里面还加了薄荷口感,凉凉的,糯糯的,冬天吃起来也不错。@土豆儿:有点薄荷味的长条形驴打滚,或许夏天吃会觉得好吃。@吹风:以前以为糯的东西都好吃,但这一次更新了我的想法,就是像在嚼用水泡了的QQ糖,没有弹性,没有粘性。

最经典的台州糕点,舌尖上的怀念,家乡的味道呀

制作出来的乌饭麻糍外观是呈现出一条一条的长条形状,外表白白的看起来软糯质感极佳。咬一口你会感受到绝佳劲道软糯的口感,嚼起来香甜软糯中还带着一种乌饭叶的香气,甜而不腻,层次不齐的味道,好好吃。鱿鱼炒年糕说到炒年糕,在台州当地的炒年糕花样可以说是特别的多,比如三鲜炒年糕,或者今天小妞要向你们推荐...

长条粽、方形粽、菱形粽……你最喜欢哪一款?

日本的粽子是长条形(www.e993.com)2024年11月15日。槲叶糕，是用槲树叶子包裹的糕点，因槲树叶在日本文化中有繁荣昌盛的寓意，吃槲叶糕寓意子孙繁荣的美好景象。缅甸人也喜爱吃粽子，是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，做成的粽子长这样——图片来源：人民网据人民网报道，粽子还有榴莲味、芒果味、烧烤味、花椒麻辣味……这么多粽子，你...

清明前后,当地人最爱吃这野菜,做成糕点吃清热解毒,遇到别错过

这种糕点之所以被叫做“狗舌头”,一是因为形状像狗的舌头;二是因为它的功能也像狗舌头一样,去肝火,散热。做法很简单,将研磨好的簕菜粉放入盆里,加入白糖适量,拌匀,搓成不粘手的面团,再把面团捏成一个个狗舌头的样子,放入锅中隔水蒸熟即成。味道有点像艾糍粑,但比艾糍粑更甘香一些,尤其是很爽脆,一点不粘口...

这款糕点红极一时,又渐渐消失,让你想起的都是金华老故事!

坯成功后,将坯切成似马塞克形状的长条形,然后放入油锅中炸,开始油温控制在30-40度,当锅中的毛坦微微隆起时,再用高温油炸。毛坦成型时,其内空的发酵孔细腻,既像蜂窝孔,又像老天萝晒干,成天萝筋那样,再将熬好的糖浆裹在毛坦的外面,粘上芝麻,一只只甜津津、香气四溢、有型有款的毛坦便闪亮登场了。

中国十大传统糕点,你吃过几样?

东北糕点东北特产糕点,馅料多用面料、芝麻、猪油、椒盐等,口感酥松香软、美味可口,其中最奇特的有:萨其玛,满族传统食品,外形美观,色泽鲜艳,酥松绵软,有蛋香味;冰蓼花,传统油炸点心,其特点是内部起发均匀,甜脆可口易融。代表品种:长条糕、蜜三刀、江米条。

6代传承 “赵大有”150岁了 那些糕点背后的传说

3.梁祝饼的传说:上虞祝家庄祝英台求学心切,女扮男装到杭城读书,父亲祝员外担心女儿远行受饥挨饿,吩咐厨师做了点心带去,以充路途之饥。祝英台在路上结识了一同求学的梁山伯,在草桥稍歇,大家啃饼之中,都感到味道甜美,口留余香。以后梁祝共读走笔,常常用这种饼做夜读的点心。不久,人们把这种长条形金黄色的饼起名...