餐饮行业一二级市场动态(附40页报告)

高速发展的饮品及酒馆企业正在开店及盈利中寻求平衡点，多家茶饮及咖啡企业通过开放或增加加盟店的模式来实现全国门店的扩张、乃至全球的布局。而激烈的竞争态势下，酒馆类企业则选择战略性收缩，调整直营门店网络的同时，选择轻资产模式转型，探索和发展合伙人门店。超过90%的样本企业实现了同比正向的盈利提升，但仅40%...

月销6000 单的小餐馆为何倒闭?美团拼好饭背后的餐饮困局

据弘则研究数据显示，2024年第一季度，美团外卖单量呈现15%-20%的同比增长趋势，尽管客单价有所下滑，但预计今年拼好饭将实现盈亏平衡。美团拼好饭的迅速发展与众多中小商家的艰难处境形成了鲜明对比。刘霄的店铺关门大吉，悄无声息地退出了餐饮市场，而美团拼好饭却在不断扩张，改变着餐饮外卖的格局，也让人...

一家月销6000单的小餐馆怎么干没的

美团核心本地商业CEO王莆中在今年表示,每周有2.75亿人通过美团解决餐饮问题,平均每周使用7次,包括查餐厅、点外卖、买团购;在餐饮行业每天产生接近1亿笔消费,为平台积累了数据、价格、菜单、优惠折扣、地理位置,这些都会影响用户选择。中小型商家们也在绞尽脑汁降本增效。减少拼好饭的饭菜份量,算是较为合理的做法。

从成本和供给角度看,餐饮如何面对平价周期

餐饮是一个特别重资产的行业，对营业额过没过盈亏平衡线非常敏感；投资很重，但撬动的营业额不高，边际收入不高，生命周期又短。比如一个商场里两三百平的店，通常投资额两三百万，营业额一年一千多万、一个月100万，都是比较好的情况，也就是一年的营收是投资的5倍。但餐饮的生命周期很短，一家店可能...

2024,中国餐饮四大趋势

根据这个数据模型,你就能测算出自己的盈亏平衡线,也就是:一个月需要卖出多少单,人均客单价多少,才能负担得起租金和人力餐品成本。而当这些测算结束后,你对一家店“长什么样”,就基本已经胸有成竹了。所以,你就能很明确地判断,市场上有哪些点位,适合开这样一家店。而一旦盈亏平衡算不过来,你也很容易找到原因...

北京餐饮业“利润骤降”?业内人士:二季度利润已转正,行业进入调整期

二是北京统计局数据显示,今年上半年北京规模以上餐饮业利润总额同比下降88.8%(www.e993.com)2024年11月22日。综合两则消息,容易得出“北京餐饮消费低迷”“餐饮利润太薄”的结论,但这未免夸张和片面了。拆分数据来看,北京餐饮利润的下降主要是在一季度,一季度亏损4.54亿元,但上半年盈利1.8亿元,这意味着二季度盈利6.34亿元。从全国来看,1—7月全国...

一家月销6000单的小餐馆决定关店

美团核心本地商业CEO王莆中在今年表示,每周有2.75亿人通过美团解决餐饮问题,平均每周使用7次,包括查餐厅、点外卖、买团购;在餐饮行业每天产生接近1亿笔消费,为平台积累了数据、价格、菜单、优惠折扣、地理位置,这些都会影响用户选择。中小型商家们也在绞尽脑汁降本增效。减少拼好饭的饭菜份量,算是较为合理的做法。

万字解读,2024年,餐饮人怎么才能赚到钱?

如果你现在拥有餐厅,但生意并不稳定,盈利的持续性正在面临挑战,总结起来大概有三类情况:要么有些月份盈利,有些月份不盈利,互相交错,总利润并不多;要么虽然每个月盈利,但纯利并不高,在盈亏平衡点上徘徊;要么虽然还在盈利,但利润在逐月递减,预见到不久可能就会开始亏损。

全国门店严重过剩,餐饮业的劫难才刚刚开始

第二产业会面临重大的结构调整,大量的低端制造业将失去生存根基,从业者必将重新选择其他行业;第三产业里面的长周期行业,会成为第二产业出局者的沉淀池,竞争将在现有基础上更加激烈!餐饮行业的竞争已经非常激烈,尤其是今年上半年,几乎所有餐饮从业者都感觉到了生存压力,以至于很多同行和学员来私信问我,这样的内卷什么...

不做「穷鬼套餐」,被抛弃的高端餐饮如何活下去

其实能盈亏平衡已经很不容易,我没做什么割韭菜的套餐,外卖我也不做,我没有歧视外卖,但职业操守不允许我用外卖将菜品呈现给客人。餐饮的门槛很高,好吃才是门槛,而不是说好看、能吃是门槛。现在创业并不是一个好的时机,在北京西餐没有那么受欢迎,对地理位置、人群、消费能力都有要求,只不过我手里有一些资源,原...