海底捞盯上米村拌饭,石锅拌饭又火了?

在浙江以南以及湖北、湖南、川渝、两广等南方市场里,米村拌饭的口味并不一定能够得到当地消费者的欢迎,这些地方本身有深耕多年且强势的中式快餐品牌,比如重庆的乡村基和湖南的费大厨。随着米村拌饭的爆火,同行也都相中了这个赛道。海底捞旗下的苗师兄香锅也推出了26元的香辣鱿鱼、18元的石锅牛肉拌饭、16元的烤牛肉...

【深度】平价快餐店,拯救快吃不起饭的打工人

“千城万店要有刚需基因。”徐大川剁椒猪脚饭相关负责人对界面新闻说,创始团队判断这一单品会有市场,首先的考量是作为原材料的猪肉价格稳定,其次是猪脚和米饭搭配的生命力顽强;然后在市场上,猪脚饭仍处于“有品类无品牌”的状态。赵刚也对界面新闻提到,花小小新疆炒米粉的“万店基因”有相应的供应链基础。比如酱...

东北餐饮军团,收割北上广打工人午餐|快餐|拌饭|水饺|饺子|麻辣烫|...

“一份石锅拌饭26,那包拌饭酱就值20,因为这算是最有技术含量的东西了。”米村拌饭的世界,万物皆可半成品2023年里,北京成为米村拌饭门店最多的城市,这个从东北县城走出的品牌快速在大城市拓展的如火如荼。而在东北人的心中,米村拌饭像出门打工前,长辈塞给你的那罐自家腌的小菜,如果在家里,你我从不会觉得这...

米悦朝鲜族拌饭成北京第一 性价比成竞争核心

最近,米悦朝鲜族拌饭凭借其独特的魅力和卓越的品质,在外卖平台上成为北京市各城区销量排行榜冠军,是石锅拌饭品类当之无愧的No.1,也成了京城无数食客吃拌饭点外卖的第一选择。一位多次创业成功者的新征途黄庆飞,一位有着多年连续创业经验的餐饮老兵,此前在炸鸡等餐饮项目中拿到了不错的结果。对餐饮赛道始终保...

月末+周末,打工人,给自己整点好吃的!

菜品提供/北京滇大池云南菜蒸汽石锅鱼采访/褚宏辚摄影/张洋提到云南抚仙湖,石锅鱼是怎么也绕不开的话题。将抚仙湖中出产的各种鲜鱼以石锅来烹饪,肉质细腻,口感Q弹,味道鲜美,营养丰富。原料湖团鱼1条,泡好的茶树菇,大白菜,芹菜,大枣,白萝卜,千叶豆腐,枸杞,姜片,盐,鸡粉,胡椒粉,高汤。

共话川味连锁发展趋势,2024“中国餐饮城市行”成都站圆满收官

朱光玉火锅馆创始合伙人李扬表示,以前川渝美食走向全国时还有稀缺性,如今这一优势基本已经没有了(www.e993.com)2024年11月9日。当产品缺乏稀缺性时,川渝餐饮人要通过打造性价比、质价比来赢得消费者。要做好这一点,一方面要靠极致供应链和信息化系统,另一方面要重组、提升品牌的组织力。

极致性价比时代,拌饭又热起来了!

品类是由品牌带动的,当下拌饭品类势能最强的品牌,毫无疑问是“米村拌饭”。在疫情最严重的2022年,米村拌饭开出了350家门店,有报道称,米村今年底门店将突破1000家,提前2年完成战略目标。在产品结构上,米村拌饭有两大招牌产品,一个是石锅拌饭,另一个是安格斯肥牛饭。石锅拌饭是特色朝鲜族美食,安格斯肥牛则是市场接...

一年倒闭1万多家门店,酸菜鱼品类还有希望吗?

(4)第四轮发展特性:山寨之后的品牌化2011年,九锅一堂成立,但它此时经营的是石锅菜。凭着专业的出品,九锅一堂很快成为当地主营重庆菜的知名品牌,然而到了2016年,九锅一堂陷入了发展危机,好在之后品牌方研发出“可以喝汤的酸菜鱼”,顺势转型为酸菜鱼餐厅,靠酸菜鱼打赢了翻身仗。

存量时代,餐饮如何进化?

一类门店堂食位置有限,主要采用小吃档口和外卖形式,以加盟模式进行扩张,规模品牌如串意十足、疯狂烤翅、烧烤研究所等,门店总数达到500家以上,客单价普遍偏低,均在40-50元左右。另一类门店主打堂食,以直营扩张为主,部分品牌不开放加盟。头部品牌如很久以前羊肉串、丰茂烤串、木屋烧烤等,很久以前、丰茂烤串的客单价...

20问三四线城市餐饮,你们还好吗?(下)

当然在选择加盟品牌时需极其慎重,橘生淮南为橘,生于淮北则为枳的道理与二八定律一样适于任何范畴,定位和产品是否适合本地市场,加盟支持是否专业和完备最好事先多加考察和论证。我遇到过一位阿姨靠看电视拍脑袋加盟一家石家庄的“某某太煲”然后马上在希尔顿开商超店的,产品我就不评价了,总之是开得匆忙,做得狼狈...