今年热,大闸蟹晚熟、减产、涨价!蟹王超1斤,与蟹后同出江苏,但不是...

看一看,看背部是不是青绿色,变绿就是螃蟹完成了最后一次脱壳,表明蟹膏已发育;比一比,两只大小看起来差不多的螃蟹就对比背腹部的连接处,越厚越肥美;捏一捏,指捏蟹腿,不要选捏起来腿比较软的螃蟹;翻一翻,让螃蟹背部朝下,看看它是不是可以一下就翻转过来。值得注意的是,俗称大闸蟹的中华绒螯蟹也有科学吃法。

金秋大闸蟹价更“香” 小心“纸螃蟹”也“钳手”

2两至2.5两母蟹价格比国庆假期前下降约10%,3两母蟹价格基本持平。10月底前是吃母蟹的最好时机,肉质饱满,蟹黄多。10月底将迎来公蟹大量上市。据马王堆市场交易数据显示,近期大闸蟹来货量约100吨/天,比国庆假期前增长约40%。在盒马鲜生长沙佳兆业广场店水产区,来自江苏的大规格母蟹、公蟹都已上架,体态健硕...

大闸蟹销售旺季,捆蟹师月入过万,挑蟹师工资是“不能说的秘密”

“‘白玉蟹’的挑选比普通大闸蟹更容易些，特别是母蟹，透过白色蟹壳泛着红的蟹黄清晰可见，基本看一眼就知道蟹肥不肥。”蟹场的“白玉蟹”。谢春晖/摄大部分蟹场会将大闸蟹分为高中低三档销售。“蟹的大小、肥瘦，甚至是外观，都影响着分档。即便重量相同的螃蟹，也有档次高低之分。”周春林的工作就是把所有...

晚熟的大闸蟹,价格“更香”

一是台风：两轮台风来袭导致阳澄湖附近大风、降雨，养殖设备有一定损耗；二是高温：由于连日高温影响螃蟹生长，今年大闸蟹成熟和大量上市期比往年都要晚。早在9月初苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会就已发布提示，今年大闸蟹9月25日才正式开捕，开捕后将以中小规格为主少量上市，大量成熟预计在10月上、中旬。记者走访京深海鲜...

第9年的大闸蟹,一个好消息,一个坏消息。

太湖的优势在于,湖泊面积足够大(中国第三大淡水湖),周围湿地密布,养殖基地大多依湖而建,直引太湖活水,比一般的水塘环境更好。此外,太湖沿岸的苏州、湖州本就是大闸蟹养殖的重点地区,有政府统一规划,管理上更加规范精细,养出的蟹自然品质更好。今年我们依然选择和去年的两家蟹园合作,养殖与风味,都有差异,相同的是...

热闻|节后大闸蟹价格大跳水,从120元跌到60元!估计还要跌?

在同等大小的梭子蟹中,手感较重的那只通常肉质更为肥厚,这是因为蟹黄或蟹膏的含量较高所致(www.e993.com)2024年11月17日。优质的梭子蟹,蟹腿比较坚硬,捏起来富有弹性,按压可以回弹,能明显感觉到里面满满的蟹肉。如果捏起来不硬不能反弹,可能是空壳蟹。何时买大闸蟹性价比最高?据报道,9月底刚上市时,由于数量少需求大,其价格偏高。

今秋大闸蟹“晚熟” 延迟购买价格更“香”

海水蟹产量与消费量维持平稳状态,但占比更多的淡水蟹市场则与往年不同。中国淡水蟹大都是人工养殖,养殖工艺已经成熟化、体系化。中国著名的淡水蟹产地多在江浙地区,如阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、洪湖大闸蟹、太湖大闸蟹等,一般成熟期都在9月,中秋节前后上市,因此有“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”之说。但今秋大闸...

大闸蟹等了两年,期待一生一次的交配,然后就……

蟹肉饱满与否,膏脂是否丰腴,是考量大闸蟹品质的重要指标,两者若能兼顾就算是优质大闸蟹,而蟹膏的甘甜度和粘稠度则是评价大闸蟹的更高标准,高品质公蟹蟹膏带有明显甜味和粘嘴的口感,味道比海蟹的蟹黄更加细腻与纯粹,蟹足肉的甜味相比海蟹也有过之而无不及,这在淡水水产中是很少见的,大概也是它倍受食客青睐的原因吧。

小卖部|阳澄湖大闸蟹又肥来了!流金般的蟹黄、凝脂似的蟹膏,安排!

*运输途中大闸蟹的重量只会有10%浮动原则2:正宗阳澄湖大闸蟹绝不卖“洗澡蟹”,每只大闸蟹都有自己的专属蟹扣,扫描二维码可以追溯源头,看得到追溯码、企业登记信息、养殖基地、养殖户等相关信息,而且我们还有国家质检以及大闸蟹专用爆汁使用权,不仅吃得放心,送礼也有面。

“晚熟”的大闸蟹身价悄悄地涨

大蟹还未成熟,小蟹更具“性价比”9月23日,长沙马王堆海鲜市场,商铺已摆出大闸蟹的招牌,不同规格的大闸蟹整齐地摆放在门口。记者注意到,市场普遍售卖的大闸蟹未超过4两,其中2.5—2.8两的售价11元,3两的售价15元,3.5—3.8两的售价18元。记者在马王堆四家不同商铺各购买了一只2.5—2.8两的螃蟹,蒸熟后发现,蟹黄...