你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你
按照烹饪技巧分类有13种:清蒸、粉蒸、扣蒸、炕蒸、滚蒸、炮蒸、裹蒸、酿蒸、旱蒸、包蒸、糟蒸、果盅蒸、花色蒸。按照原料,可分为素蒸和荤蒸;按照蒸汽分类有足汽蒸、放汽蒸、收汁蒸和擦干蒸;按照工具分类则有笼蒸、木甑蒸、蒸箱/蒸柜蒸、石锅蒸、桑拿蒸、全自动蒸汽锅蒸等等。37种蒸法,你知道几种呢...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
炉台的使用、操作规范及水、电、气使用与安全知识,熟悉炉台:点火、关火(使用点火枪)及烧水安全训练。(3)常用炊具、器皿、调味料识别与应用认识烹饪常用炊具、器皿及调味料识别与运用。△实训教室△(4)基本功菜肴学习、基本刀法及原料成型运用刀法:丁、片、丝、条,制作木耳肉片、油爆腰花、酱焖茭白、冬笋炒...
自学考试餐饮管理考什么?
大学语文、计算机应用基础、管理学原理、餐饮管理与实务、餐饮业法规、消费心理学、餐饮市场营销、现代厨房管理、食品卫生与安全、烹饪工艺学(二)、烹饪原料学(二)、餐饮服务、酒水知识。英语(二)、管理系统中计算机应用、餐饮经济学导论、中国饮食文化、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业财务管理、餐馆企...
四川自考食品质量与安全(专升本)专业考试计划
本课程主要内容为营养学的基本概念、食品消化吸收、营养素的基本生理功能、饮食营养与健康、食物原料的营养价值、烹饪对营养素的影响、合理膳食等内容。通过学习本课程,使学生了解和掌握营养学的基本概念以及营养学的基础知识,为毕业生在实际生产工作提供支撑。13.食品原料学本课程主要内容为谷物、油料、蔬菜、水果、...
福建省教育厅关于做好2024年高职院校分类考试招生报名工作的通知...
2.报考人员本人须于2023年11月11日至16日,持报名所需材料到所选择的确认点现场确认,逾期不予受理。3.现场确认时,报考人员须提交本人户口簿、有效居民身份证等材料原件和复印件(供现场核对)外,还须提交相关证明材料原件及复印件:(1)2024年应届毕业生须提交毕业班学籍花名册(须经学籍主管教育或人社行政部门审定...
福建省中等职业学校学业水平专业基础知识考试课程 与报考科类对应表
烹饪原料知识餐饮类24美术基础知识美术与设计类25基本乐理音乐与表演类26新闻基础广播影视类27体育健康概论体育类28学前儿童卫生保健教育类29办公事务管理办公事务类30社会学基础公共管理与服务类点击查看:福建高考新闻资讯汇总...
新手炉台师傅必备知识点:糊、浆制作大全,开油锅的必须要懂
所用原料:干淀粉或面粉调制方法:把用调味品腌渍过的原料,直接拍蘸干淀粉(或面粉),让原料表面及自身的水分与干淀粉结合成粉糊膜。适用范围:多适用于干炸、清炸、煎烹、脆熘等类菜肴,如松鼠鳜鱼、菊花青鱼、葡萄鱼等。13香炸糊所用原料:鸡蛋液、面粉(或干淀粉或镶粉,镶粉是由粳米粉和糯米...
预制菜背后有哪些地理知识点?(附例题和答案)
预制菜,就是预先处理过的菜品。把原料经过加工和包装后出售,消费者买回家只需简单加热处理,就能直接...
安全宣传“进家庭” | 食品安全知识五大点,你一定要知道!
食品安全五大点01保持清洁处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后和处理熟食之前,要洗手保持清洁。如厕、接触宠物、处理垃圾之后以及吃饭前也要洗手保持清洁。经常蒸煮消毒厨房用具,保持厨房环境清洁。02生熟分开生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋或容器装好后放入冰箱冷藏室或冷冻室底层;可以直...
作为食品人,你需要知道的“丙烯酰胺”关键知识点
对于消费者,综合世界各国政府给消费者的建议,主要是两点。一,烹饪方式上,家庭制作食物应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品;二,饮食习惯上,日常注意均衡饮食,不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品,避免烧焦的食物,多摄入蔬菜水果,以降低丙烯酰胺的日常摄入量。