...李路教授等:柑橘酸腐病菌PacC的生物信息学分析及其响应pH值的...

它们在分子质量、等电点、磷酸化位点等方面存在一定差异。其中,PacC1蛋白对应碱基数为1872bp,编码623个氨基酸,PacC1分子质量为67.80kDa,等电点为6.71,可能发生磷酸化的位点有Ser56、Thr18、Tyr8;PacC2蛋白对应含1779个碱基,编码592个氨基酸,PacC2分子质量为64.32kDa,等电点为8.50,Ser72、Thr18、Ty...

饮料稳定性大揭秘:温度、pH值、压力...这些因素都会影响你喝到的...

乳制品类的酸性饮料的pH值在3.6-4.5之间,接近或低于酪蛋白的等电点,导致酪蛋白间的静电排斥作用减弱,容易聚集形成大颗粒而沉淀,同时乳中的钙在酸性条件下呈游离状态,造成蛋白质的沉淀分层。添加一定量的磷酸盐,可以通过螯合作用除去溶液中的游离钙离子,而且大量的磷酸根基团增加了蛋白质体系的电负性,提高了蛋白质分...

【技术交流】改性粉煤灰净化酸性矿山废水污染机理研究

因此,虽然焙烧过程激发了粉煤灰表面的化学活性,但其在酸性条件下(pH2助熔剂后减缓了等电点向右移动,在pH为5.5时表面电荷为0,表明弱酸性条件下易于吸附阳离子。等电点的移动趋势减弱可能是由于Ca(OH)2为粉煤灰表面贡献了更多羟基[39],由于硅得电子能力较强,嵌入其中的—OH键中使O原子电子云向粉煤灰的硅基表面靠...

《食品科学》:湖北工业大学周彬教授等:pH值偏移对麦谷蛋白结构的...

结果表明在碱偏移处理条件下使Glu远离其等电点(pH4.9),产生了强烈的静电斥力,从而使其分散性更加均匀。从图2B可以看出,经过pH值偏移处理后的Glu都带负电荷,这可能是在pH值偏移处理的过程中Glu发生了脱酰胺。大量不带电荷的极性天门冬酰胺和谷氨酰胺的中性酰胺侧链转变成带负电荷的羧酸基,从而生成了天冬氨酸和...

α-乙酰乳酸脱羧酶(Acetolactate Decarboxylase,简称ALDC)

分子量：大多数微生物合成的α-ALDC由两个大小相同的亚基组成，分子量约为20~40kDa。等电点（pI）：约为4.7。最适pH：在5.0~7.0之间，但不同来源的酶可能有所差异。最适温度：约为40℃，但也有报道指出其最适温度为35℃。性状：通常为棕色或淡黄色液体，相对密度约1.2。二、作用机理α-乙酰乳酸...

东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球膜的结构特性

膜上还附着一些外周蛋白,主要有一些酶、免疫球蛋白、来自分泌上皮细胞细胞质中的蛋白、粒细胞中的蛋白(www.e993.com)2024年11月13日。蛋白质组学技术与代谢组学技术的有效整合加深了人们对MFGM蛋白的成分及功能的了解,表2总结了MFGM上主要蛋白类物质的分子质量、等电点、占MGFM干物质含量、功能和健康功效。

《食品科学》:广西大学陈山教授等:可得然胶基水凝胶及其应用研究...

蛋白质是在食品中广泛存在的一类重要的营养物质,且其在环境中离子浓度较高或达到等电点时会形成凝胶状,因此对食品的口感有重要影响。CUR作为食品添加剂常被添加于食品中,由于CUR与蛋白质之间会发生相互作用进而对食品的质地产生影响,有研究人员对蛋白质与CUR的复合凝胶进行了研究。LiMing等将CUR热可逆凝胶和热不可...

《食品科学》:青岛农业大学陈海华教授等:热诱导温度与pH值对乳清...

由图6可知,加热处理也会引起WPC的λmax红移,且热诱导温度越高,红移现象越明显,而等电点附近的WPC溶液尤为明显。在pH4.5时,经60℃和85℃热诱导后,WPC的λmax从329nm分别升高至333nm和334nm。7、WPC凝胶的微观结构分析如图7A所示,WPC溶液pH值在远离等电点时(pH2.0、7.0、9.0),WPC凝胶表面...

原理与应用:深入了解蛋白质等电点测定的科学价值

蛋白质是生物体内最重要的分子之一,其结构和功能与其等电点密切相关。蛋白质等电点是指在溶液中蛋白质净电荷为零的pH值。准确测定蛋白质等电点对于理解蛋白质的溶解性、稳定性、药效和药代动力学等方面具有重要意义。本文将深入探讨蛋白质等电点测定的原理、方法和应用价值,旨在帮助读者深入了解这一领域并认识其科学...

...具有超快水通量及可见光催化抗污性能的pH响应二维层状WSe2分离膜

WSe2/PAA膜的pH响应分子分离基础是通过PAA链的构型变化来调节WSe2片层之间的空间,以响应溶液pH的变化。示意图(图3a)表明,当溶液pH高于PAA的等电点(pH>4.5)时,–COOH基团的脱质子化会导致链段之间的库仑斥力增强。PAA链被拉伸,导致相邻WSe2纳米片之间的自由空间增大。相反,当pH<4.5时,–COOH基团会质子化...