房宁:“舌尖腐败”走向国宴,淮扬菜的蜕变透露了一个重要的治理原理
与中国菜肴的其他菜系如鲁菜、川菜、粤菜不同,淮扬菜的形成有一个明显的起点。什么起点?淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。·“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开凿...
淮安有一座中国淮扬菜文化博物馆,在世界美食之都,看开国第一宴
展馆通过翔实的文字介绍,生动有趣的图片和现代高科技手段,以淮扬菜发展历程为主线,向游客介绍了淮扬菜的起源、发展以及现在的名扬海外,展示了淮安的深厚饮食文化底蕴。作为饮食界的“贵族”,满汉全席的名字一说出来就是要有掌声的,而这道盛宴最早就诞生于淮安的清晏园。清代著名吃货袁枚在《随园食单》中有记载:“...
大运河,淮扬菜与国运
淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。01.“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开凿了连通长江与淮河的邗沟,即从今天扬州到淮安的这一段中国历史上最古老的运河。从此,扬...
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
淮扬菜是中国传统八大菜系之一,起源于江苏省扬州市和南京市的地方菜系。淮扬菜以其精致、鲜美、清淡、爽口等特点而闻名,被誉为中国烹饪艺术的代表之一。淮扬菜具有深厚的历史和文化传承,被列入国家级非物质文化遗产名录。淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜肴在制作过程中的精细与巧妙。在...
2024“中国寻根之旅”夏令营江苏淮安“淮扬美食”主题营正式开营
在夏令营中,营员们可以了解淮扬菜的兴盛起源,观摩淮扬菜大师的烹饪表演,亲手体验淮扬菜的制作过程,亲身感受“世界美食之都”淮安的现代化发展。希望营员们多向亲友们分享淮安、点赞淮安,争做中外交流的小使者,为淮安与世界架设交流融合的桥梁。翟玮玮介绍了学校基本情况和夏令营活动内容,希望通过夏令营丰富多彩的体验...
如何消解淮扬菜发源地争议
首先,需要深入研究扬州和淮安两地的历史、文化和饮食习惯等方面的资料,全面了解淮扬菜的发展历程和特点(www.e993.com)2024年9月10日。通过深入的研究和探讨,我们可以更加客观地认识淮扬菜的起源和发源地。其次,可以通过举办淮扬菜文化节、美食比赛等活动来促进两地之间的交流与合作。这些活动可以让更多的人了解淮扬菜的历史和文化底蕴,同时也可以加强...
淮安普洱菜的做法,淮安人吃惯了大鱼大肉,反而觉得这道“淮安普洱...
淮安普洱菜是一道传统的食用茶叶制作方法,起源于中国云南省的第二普洱地区。普洱菜不仅是一种传统的烹饪茶叶制作方法,也是一种享受茶文化的鸡蛋方式。下面我将详细介绍淮安普洱菜的打入做法。首先,准备好新的加入普洱茶叶。普洱茶叶通常是从普洱地区采摘的搅拌紧压茶或散茶。紧压茶是把普洱茶叶压制成各种形状,如砖茶、...
成为国宴的淮扬菜,起源就在扬州,这个人功不可没
扬州狮子头,堪称是淮扬菜的经典传统名菜了。拳头大的“狮子头”肥而不腻,软糯鲜香,看着寻常,工序却繁复,极考验厨师手艺。一道“淮扬软兜”,可是经典中的经典~肉质细滑、口感咸鲜,不愧是国宴大菜。所谓“软兜”,是因食材精选自上佳的黄鳝颈背肉,鳝肉两端下垂,形似肚兜,故而得名。“八宝葫芦鸭”,寓意八宝福禄...
《中国淮扬菜志》|每日一书 - 新京报 - 好新闻,无止境
《中国淮扬菜志》共五卷,分别从沿革、名菜、名点、宴厨店、拾遗等多个方面追根溯源、广征博采,全面系统记述了淮扬菜的起源与萌芽、兴起与形成、鼎盛与高峰、传播与发展,充分反映淮扬菜的发展历程、菜系特点和美食文化。不得不说,这是一部了解淮扬美食文化百科全书,全面展示了淮扬名菜的前世今生。
中国淮扬菜博物馆在扬州开馆
颇具创意的是,博物馆在传统展陈方式基础上,特别展示了“清初扬州满汉席”“开国第一宴”和其他经典淮扬名菜的精美菜模。升级后的中国淮扬菜博物馆通过声、光、电、3D投影等现代科技手段,对淮扬菜进行了全方位、立体化的展示和介绍,再现淮扬菜的起源、发展和壮大的历史进程,成为传播淮扬菜美食文化的重要窗口。