食材现买现做,口味“私人订制”,杭州菜市场推出的“代炒”服务很...

文二菜市是杭州的网红菜市场，名声在外。不过这是记者第一次到访。和传统的菜市场不同，这里的环境整洁舒适，灯光明亮，是生活和文艺的融合。“请问这里有代炒服务吗？”“你往里面走，有一条美食街，可以炒菜加工。”在菜场工作人员的指引下，记者来到位于文二菜市A馆和B馆之间的美食街，又询问了一位水果摊主...

为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

杭州备受争议的美食，莫过于西湖醋鱼。近来，这道杭州名菜却因难吃，频频登上热搜。有网友称其“有土腥味”“不入味”“糖醋味过冲”...究其原因，业内人士坦言：因为此鱼难烧。大部分的杭帮菜餐厅，不仅掌握不好烹饪草鱼的最佳火候，也调不出正宗的汤汁。浙江杭州，厨师为西湖醋鱼淋汁（图源视觉中国）为杭帮...

杭州菜市场“卷”得像美术馆,做水产生意的阿姨干脆转行卖起柠檬茶

一菜，即“菜市场”，在丰富菜品的基础上，开辟本地特产专区，满足民生需求；一早，即“早餐店”，引入早点、老字号等多种业态，打开新消费场景。如今，上班前来吃个早点，下班后来买点菜，成为了附近居民的消费新常态。“以前比较脏乱，感觉都下不去脚，现在变得这么漂亮，光是过来逛逛，心情都很舒畅。”前来买菜...

哪道菜最能代表杭州?

第一道主菜就是杭州本地鲈鱼做的。“鲈鱼,榛子,面包碎,红彩椒,鳟鱼子”,看菜名就能看出主厨的巧思。首先吸引目光的是榛子、面包碎、彩椒末、鳟鱼子,真的很喜欢用碎碎这种形式啊,五颜六色的,它们一起入口,就会产生不同质感的碰撞,很是丰富。鲈鱼就薄溜溜的几片,细嫩鲜美。都说意大利菜是跟中餐最像的,除了我...

杭州人有多喜欢吃臭臭的菜?这两家新店才开几天就满座

既然店名都带着“臭”,各种臭菜肯定是信手拈来,先来说我最喜欢的一道菜,霉鳓鱼肉饼海蜇皮。老杭州人夏天里有个开胃神器,就是鳓鲞蒸肉饼,那ONG(直冲)鼻子的臭香,三碗饭立马炫进。安哥的做法是将鳓鱼鲞切成末末,然后混入肉饼,再蒸海蜇皮。所以碗里看不到鳓鱼鲞的痕迹,只有那可疑的臭香,固执地钻入鼻孔,在...

集艺楼,杭州西子湖畔民国风西式小楼里,品味经典杭帮菜

谈及菜品,集艺楼更是将江浙菜系的精髓发挥得淋漓尽致(www.e993.com)2024年11月12日。首推的“艺鼎鲜”,一道升级版的全家福砂锅,汇聚了杭州四季的时令食材,不仅色香味俱全,更蕴含着对传统的致敬与创新。经典西湖醋鱼,以其独特的饿养半个月的开化清水鱼(草鱼),确保了鱼肉的紧实与无腥,酸甜的汤汁与嫩滑的鱼肉交织,这道西湖醋鱼上桌服务生都...

杭州推进杭帮菜高质量发展 加强经典名菜向预制菜转化

8月3日,据悉,杭州近日修订了《推进杭帮菜高质量发展十大行动》,其中提到将加强经典名菜向预制菜的转化。对销售额突破0.5亿元、1亿元、2亿元的企业分别给予不超过25万元、50万元和100万元的奖励,并补差奖励升级企业。此外,还将深入推进“六名”工程,对评定为“名店”、“名街”、“名礼”、“名厨”、“名服务师...

就在运河边!这碗藏在“院子”里的家烧鱼头,是杭州人最爱的“墙门...

食材选用两斤二两的三黄鸡,经过麻料的腌制,使得鸡肉质地变得柔嫩,麻香风味十足,酱香浓郁。辣椒、干辣椒,秉承了湘菜的传统风味,卢建锋又考虑到杭州人的口味,在保留原有风味的基础上,对菜品进行了适度改良,更贴合本地居民口味偏好。“这道菜品的亮点在于鸡肉入味,以及肉质柔嫩,相信能为食客带来不错的味觉体验。”...

兰州来的“四大金刚”稳住杭州菜篮子

眼下,杭州人的菜篮子里,装的基本是外地蔬菜。补位的外地菜,最近价格有点高,其实在批发市场,杭椒、小葱、黄瓜、高山线茄等,今年都涨价了。批发市场里小葱基本靠抢尖椒炒肉中杭椒更贵7月22日早晨记者逛杭州城的某个小菜场,大伯摊位上打了蔫的本地毛毛菜,标价每斤4元。

同一天,杭州2人被撂倒!这道家常菜很多人喜欢,但要当心...

“霉苋菜梗”作为一道地方特色菜,深受杭州人喜爱。入夏后,苋菜梗长势喜人,钟爱“霉苋菜梗”的市民也开始制作起来,期待早日品尝到这口美味,而制作不得当,美味可能会变成“毒药”。近日,杭州市一医院瓶窑院区(余杭三院)就收治了两位“亚硝酸盐中毒”患者。