餐饮全品类头部门店数据大公开,国内万店连锁品牌已突破6家
虽然川菜门店数量居各大菜系之首,在全国的分布范围广、受欢迎程度高,但其品牌高度分散,一直没有大连锁品牌出现。川菜的进一步发展,有赖于各连锁企业在川菜特色菜品基础上打造品牌差异化,通过标准化管理,以及供应链能力的提升将菜品逐渐推向全国,推动品牌持续升级。▼酸菜鱼门店TOP10作为红遍大江南北的“国民美食...
【非遗】川菜的“成宾”时代||杨文华
如果只盯着四川人的嗜辣口味特点搞创新,创新之路自然会越走越窄、越“创”越困惑。回想川菜成名、发展的黄金岁月——抗日战争时期,当时成都成为八方避难人群聚集的大后方,消费人口激增,不少川菜馆、川味特色菜生意爆棚、声名远播。原因不是当年川菜的市场“刚需”有多强,而是川菜制作,根植于传统川菜、根植于市井民...
川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派?
粤菜特点:色重滑而不腻,注重煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜:烧乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾和八宝冬瓜盅等。鲁菜:鲁菜特点:味浓厚鲜香、偏爱葱蒜佐料,尤以烹制海鲜、各种动物内脏及汤菜为长。代表名菜:九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆大蛤、烩乌鱼蛋汤等。
川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家
粤菜特点:色重滑而不腻,注重煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜:烧乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾和八宝冬瓜盅等。1、烧乳猪:特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥,入口即化,是广东烧味其中的一种。2、糖醋咕噜肉:特点色泽金黄,外脆里软,皮酥肉嫩,口味酸甜适口。在国内外享有较高的声誉。
“八大菜系之母”的豫菜,为啥近百年来几乎成绝唱?原因让人无奈
等到了1980年,八大菜系的概念被正式提出,发展较好的川、鲁、扬、粤、湘、闽、浙、徽八个菜系被列入其中,而一直衰退的豫菜自然是没能夺得一席之位。二、豫菜特点不鲜明豫菜之所以会走向衰落的地步,和其没有鲜明的特点有着巨大的关联,正所谓成也萧何败萧何,豫菜一直坚守“五味调和、质味适中”的烹饪宗旨,菜肴口...
中国何止八大菜系,中国的十七大菜系,你知道几个?
江苏菜,又称苏菜,起源于二千多年前的吴越之地,历经岁月沉淀,逐渐发展成为如今独具特色的菜系(www.e993.com)2024年9月18日。江苏菜注重原料的选取,追求本味,讲究刀工和火候。其烹饪技艺精湛,擅长炖、焖、蒸、炒等多种技法,能够巧妙地将各种食材的本味充分展现出来。松鼠鳜鱼江苏菜以咸甜适中、清淡平和为特点。它既不像川菜那样麻辣重口,也不...
年轻人爱上“中药房餐饮”|药膳|养生|茶饮|罗汉果_网易订阅
太阳通明茶、太阴相思茶、枸杞百香柠……在北京一家中药茶饮店看到,标有“药食同源”的展板清晰可见。店内背景墙上,透明玻璃相框里展示着葛根、人参、天麻、肉桂等中药材。在点餐区一侧,五六个大容量煮茶壶排成一列,不同种类的药材在壶内熬煮,药香四溢。多位年轻人坐在用餐区的椅子上,享用着手中的饮品。
地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?
近年来,贵州以“酸辣味”出圈,酸汤牛肉火锅、夺夺粉火锅在一线、新一线城市崛起,推动了贵州菜系热度的提升,一批主打贵州菜的品牌受到了诸多关注。一方面,以“贵州小炒”“贵州家常菜”为定位的贵州当地连锁品牌,凭借其新鲜食材、地道黔菜风味等特点受到了诸多消费者的关注。红餐大数据显示,截至2024年6月,树厨贵州菜已...
游泉打卡、新春烟花秀……“泉”在济南过大年十大特色活动来了
鲁菜是八大菜系之首,是全国知名菜系中唯一一个自发形成的菜系,在国内外都极富盛名。济南是“中国鲁菜美食之都”,风味独特、品种繁多的济南美食与济南文化一样源远流长,享誉四方。爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、五香甜沫、把子肉、黄焖鸡等传统美食声名远扬,野风酥煎饼、鲁味斋猪蹄、福牌阿胶、益康糕点...
“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜 蚂蚁庄园12月3日答案
除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒...