中国八大菜系全解析:种类、排序与代表菜,让你秒懂中华美食精髓
代表菜有烤乳猪、白切鸡、烧鹅、梅菜扣肉、潮州卤味鹅肝等。四、淮扬菜江苏菜以淮安、扬州菜为主,故称为淮扬菜,多以长江流域的河鲜水产为原料,采用顶尖烹饪技艺成菜,具有清鲜平和、制作精细、淡雅怡人的特点。代表菜有清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、大煮干丝、梁溪脆鳝、三套鸭、软兜长鱼等。五、闽菜闽菜以福...
齐鲁文明探源 | 因烧烤火遍全网的淄博,又被“博山菜”惊艳到了
这“五大特点”透露着热情好客的博山人,个个都待客有礼、劝酒有方:座次排位有上座和下座之分;掌酒倒茶有先客后主之别,还要“酒要满茶要浅”;筷子摆放除了不能超出桌沿,客人先动筷子,剞菜时不能乱翻,要从碟边剞起;吃菜不吧唧嘴,喝汤不吸溜,不能反手拿碗;鱼头要朝向主宾,吃前要劝“鱼头酒”等等。这些...
潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?
潮汕菜方面,定位高端、精致正餐赛道涌现出了潮上潮、好酒好蔡、菁禧荟等一批知名米其林、黑珍珠品牌外,在大众的正餐赛道、卤鹅、砂锅粥等细分品类也跑出了一批几十、上百家的连锁品牌,包括家府潮汕菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔、物只卤鹅、如轩砂锅粥等。菜系的细分化、品类的细分化发展,是各大菜系发展至成熟阶段的...
中国四大菜系:川鲁粤淮扬,各出一道菜在今天谁能登上最高宝座?
川菜的特点就是麻、辣、鲜、香口味多变而闻名于世,真正让它被大家接受并喜爱的最主要原因是,川菜通常以家常菜为中心,能满足绝大地方人的口味,而高端考究的菜码反而较少,而且川菜的种样繁多,食材更是我们随处可见,所以让川菜馆在全国各地遍地开花,而川菜中较为出名的就是:回锅肉、水煮肉片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、...
利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市
为了满足厨师更多元化需求,覆盖到更多的客户类型,李锦记将延续爆品策略全面发力,未来餐饮专供红冠系列将有超过280个单品,布局更全面更专业的产品矩阵,不仅能覆盖各大菜系菜品,更横跨高端大众等不同档次,可广泛应用于菜系正餐、连锁快餐、单品连锁等不同餐饮赛道,助力厨师打造提升菜品价值和提高出菜效率的专业餐饮调味方案...
东北菜好吃又实惠,为什么没在八大菜系内?
爱吃东北菜的壹读君|大饼子小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条……一提东北菜,不少吃过的网友表示,“真是嘎嘎香”、“香到连锅端”(www.e993.com)2024年9月18日。不仅味道好,分量更是足。近来热搜上不乏关于东北菜量之大的讨论。网友们直呼“东北菜码大到能用盘子洗脸”、“这分量一盘我能吃一天”。不过,八大菜系里,鲁、川、苏、粤、...
“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜 蚂蚁庄园12月3日答案
除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒...
“宇宙第一”鲁菜:蕴含儒家哲理
“八大菜系之首”“北方菜代表”“官府菜”等称号奠定了鲁菜在饮食文化中的地位。作为历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,鲁菜的影响力之大有目共睹,不仅表现在历史源流的深度上,也体现在对其他菜系的影响中。比如,明清时期,在政治、文化中心北京,山东菜馆就已遍地可见。红烧大虾、四喜丸子、糖醋里脊这样...
“八大菜系之母”的豫菜,为啥近百年来几乎成绝唱?原因让人无奈
等到了1980年,八大菜系的概念被正式提出,发展较好的川、鲁、扬、粤、湘、闽、浙、徽八个菜系被列入其中,而一直衰退的豫菜自然是没能夺得一席之位。二、豫菜特点不鲜明豫菜之所以会走向衰落的地步,和其没有鲜明的特点有着巨大的关联,正所谓成也萧何败萧何,豫菜一直坚守“五味调和、质味适中”的烹饪宗旨,菜肴口...
川菜的精髓是什么?谁知道
代表菜品:蒜泥黄瓜、蒜泥肉片特点:蒜味浓郁,咸鲜香辣略甜。怪味代表菜品:怪味鸡片、怪味胡豆特点:色泽棕红,咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香各味兼具,风味独特。鱼香味代表菜品:鱼香兔丝、鱼香青元特点:色泽红亮,咸鲜微辣,略带甜酸,姜、葱、蒜味突出。