江南美食,非遗匠心!苏州城市学院打造产教融合“苏味”典范,共画...

“苏味”是江南风味的典型象征，其“不时不食”的饮食特色、丰富多样的食材选用、别具一格的制作工艺、健康科学的烹饪方式以及源远流长的深厚人文底蕴，合力塑造出一张耀眼的城市文化名片，并创造出符合当代需求与审美的新产品、新服务，为非遗技艺的创新发展开辟新径，实现文化传承与经济发展的双赢共进。讲好江南苏州...

11月7日立冬,立冬吃什么?10个地区的饮食习俗大盘点!

北方吃饺子北方地区,立冬讲究吃饺子,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。此外,饺子谐音“交子”,意指立冬是秋冬季节之交,因此“交子之时”的饺子不能不吃。北京涮羊肉在北京,立冬的习俗之一是吃涮羊肉。人们认为羊肉具有温补作用,有利于五脏,可以帮助抵御冬季的寒冷。北京涮羊肉的特点是使用...

新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男:要将苏州菜带向全世界

传统苏州菜有三个特点：一是时令性，二是突出本味，三是讲究新鲜。这也是我们品牌所遵循的要点。我们两个品牌都是苏州菜，不过江南雅厨的定位相对于新梅华，要高一些，在菜单、原料以及呈现方式上也有所不同。新梅华更加传统些，江南雅厨则更时尚一点，此外二者在美学空间和品味等方面也存在区别。主持人：苏州菜...

文化寻根·约会江南饮食文化??|鱼鲜味美,烹出大海滋味

地域饮食文化类型的形成，多是“靠山吃山，靠海吃海”，就地取材。靠海吃“鱼”的浙江舟山，饮食文化以海产为主，又融入吴越之地的“饭稻羹鱼”，呈现出特色鲜明、兼容并蓄的海洋性饮食文化特点。舟山自古以来就是我国重要的渔场，也是世界著名的四大渔场之一。舟山有漫长的海岸线，渔业资源十分丰富，是中国最大的...

文化寻根·约会江南饮食文化⑥丨软糯香甜,传承文化技艺

朱倩倩认为,浙江红糖色泽红亮、口感香甜,是江浙地区的特色美食之一。400多年历史20多道工序浙江制糖技艺独特用甘蔗制糖技术,先秦时期人们已经懂得了通过榨汁获取这种植物糖分的技术,南北朝时已比较成熟。北宋时,甘蔗在闽、浙、川、广一带种植。南宋时,这些地区的制糖技术出现了革新,制作出了‘糖霜”,也就是现在的...

文化寻根·约会江南饮食文化③丨东方名筷,夹起文化自信

杭州及周边地区本是鱼米之乡,当地人原本大多以米饭为主食(www.e993.com)2024年12月19日。但后来黄河地区常见的面条也加入了南方人的餐桌。杭州面食里,最有名的便是“片儿川”,讲究汤头和浇头,选用老鸭汤等高汤,又有雪菜、冬笋和猪肉三者咸鲜交错。在何宏看来,杭州饮食文化的另一特色是餐饮文化和家庭饮食截然分开。

文化寻根·约会江南饮食文化⑧丨一器一韵,盛起烟火人间

在龙泉青瓷盛产地丽水,从碟到碗,饮食特色也与器皿息息相关。作为全省“百县千碗”工程的发源地,丽水饮食在全省“百县千碗”1000道风味美食名录中,共有101道菜品入选。以冷菜、热菜、小吃三个维度,在九县(市、区)更是形成了十大冷菜、十大热菜和十大小吃的“三十大碗”菜品体系。

饭量减少1/3,寿命延长35%!真人研究发现……

江南饮食模式是综合上海饮食、浙江饮食等长江中下游地区的膳食模式。这种膳食模式与地中海饮食模式有很多相似点,有利于心血管代谢性疾病的防控,以及降压和降糖。江南饮食模式具体而言:增加粗粮,减少精米精面;推荐植物油,低温烹饪;增加白肉、减少红肉,推荐豆制品;蔬菜多多益善,保证适量水果;推荐适量坚果、奶类;强烈推荐蒸...

饭量大小决定寿命长短?研究发现:饭量减少三分之一,寿命延长35%!|...

江南饮食模式是综合上海饮食、浙江饮食等长江中下游地区的膳食模式。这种膳食模式与地中海饮食模式有很多相似点,有利于心血管代谢性疾病的防控,以及降压和降糖。江南饮食模式具体而言:增加粗粮,减少精米精面;推荐植物油,低温烹饪;增加白肉、减少红肉,推荐豆制品;蔬菜多多益善,保证适量水果;推荐适量坚果、奶类;强烈推荐蒸...

研究发现:饭量减少三分之一,寿命延长35%!

江南饮食模式是综合上海饮食、浙江饮食等长江中下游地区的膳食模式。这种膳食模式与地中海饮食模式有很多相似点,有利于心血管代谢性疾病的防控,以及降压和降糖。江南饮食模式具体而言:增加粗粮,减少精米精面;推荐植物油,低温烹饪;增加白肉、减少红肉,推荐豆制品;蔬菜多多益善,保证适量水果;推荐适量坚果、奶类;强烈推荐蒸...