四海传福丨永春老醋:“世界食醋酿造工艺的活化石”

福建永春老醋作为中国四大名醋之一,又被誉为“世界食醋酿造工艺的活化石”,保留着最原始的先酿酒后成醋的纯粮发酵工艺,酿造历史可追溯到北宋时期。如今,永春老醋远销50多个国家和地区,联结起了全球人的味蕾,酸遍整个世界。

中国吃醋哪家强?吃醋3000年,哪个地方的醋最好吃

镇江香醋是用大米和小麦等谷物酿造,工艺特点是用小麦制曲,大曲在发酵中产生了数千种芳香微生物,这也让制作出来的醋鲜味香味更浓郁,它的特点是香味带有微甜,颜色看上去红润,因此用这种醋泡鸡蛋都是当地名吃。镇江醋有一股特殊的香气,具有色、香、酸、醇、浓的特点,烧麦、小笼包、蟹黄包等小吃都少不了它。目前...

学非遗 品世遗 媒体采风团领略传统文化魅力

“我感觉这里过年的味道特别浓,永春应该是一个特别有烟火气,特别适合生活的地方。”文化历史学者沅汰告诉记者,本次采风活动让她了解泉州,爱上泉州,希望下次能够带家里人再来一次。随后,采风团还走访了侨新老醋厂老醋文化园,领略永春老醋传统制作工序的技艺之美以及现代科技赋予老醋的新发展。侨新老醋厂老醋文化园。

工业+旅游成为新蓝海

除去可以全方位感受茶叶制作流水线,体验茶叶制作技艺,更可以品得安溪好茶和可口茶配;在永春达埔彬达制香厂,一系列香文化展示、体验项目向游客开放,通过参观篾香、搓香、盘香等传统工艺制作方法,亲手体验掷香花,DIY天然工艺香,观看香道表演等方式,游客可以身临其境感受香都文化;在永春老醋文创园,设有七个参观...

记者体验永春老醋的制作过程 竟需要50多道工艺!

记者体验永春老醋的制作过程竟需要50多道工艺!按下键盘上下键或滑动鼠标滚轮切换视频

老醋新貌,天然健康!侨新1950永春功夫醋引领醋品行业发展潮

侨新1950永春老醋的酿造选用优质的原料和天然的发酵方法,秉承着传统的制作工艺(www.e993.com)2024年11月18日。值得一提的是产品主材为优质五常糯米,以及高度精细的酿醋工艺和长期陈酿过程,确保醋的质量和口感。老醋香味浓郁、酸度适中、酸中略带甜味,入口柔和顺滑,这种独特的风味使得侨新1950永春老醋成为了菜肴调味首选。

非遗技艺 | 永春老醋,醋香沉淀千年传承

永春老醋的酿造颇费工夫,或改进方法用现代工艺,将老醋做大做强的企业,或坚持古法用手艺人的温度将这项技艺传承下去。得益于手艺人的坚守,将这诱人的酸香流传于世。各家的酿造技艺各有独到之处,来一起看看老醋酿造的关键步骤吧~蒸糯米欲制醋,先酿酒;要酿酒,先蒸饭。将浸泡过的糯米蒸熟成糯米饭,是走向...

永春老醋:古法技艺的匠心传承

“基础工艺是有所创新,唯一不变的是心态,道德传承。从接受祖辈教导的那刻起,做什么事情都要对得起良心,对得起消费者,直到现在,一点都没改变。”周建平说。中国名优食品推广中心授予荣誉牌匾现在,周建平拥有了自己的永春老醋酿造传承工作室,培养酿醋工艺接班人。按照周建平的规划,将通过跟职业学校合作开设专门的课程...

强产兴城丨永春老醋:政府搭台 谋求蝶变

永春侨新老醋厂传承传统工艺老字号即将开门迎客在永春老醋的发展历程中，不得不提到侨领尤扬祖。1954年，旅居印尼的尤扬祖回国定居，看到永春老醋独具特色，海内外享有盛誉，但仍各家自酿，或是小作坊手工制作，未能形成生产规模，便投资创办了侨新酒厂。对很多人来说，“侨新”二字代表着一种传承。如今，“侨新...

“围裙主持人”刘仪伟直播助卖,永春老醋网上热销

体验制作工艺感受红曲魅力调兑老醋、炒制芝麻、加芝麻……在位于永春岵山镇茂霞村的红砖古厝,刘仪伟与福建省广播影视集团主持人杨扬、福建农林大学特聘教授颜禧童共同体验永春老醋制作技艺。永春老醋酿造工艺古老而且传统,流传千年。它以糯米为原料,发酵所用的酒曲使用了更具南方特色的高级红曲。一次酿造,须经历糯米...